Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
På hösten och vintern när det är säsong för kastanjer älskar jag att rosta dem i ugnen och servera med saltigt smör. Mysig mat för både vuxna och barn i höstrusket, som jag fick varje höst när jag var liten och mina barn nu tycker hör hösten till. De […]
I Indien kan man ibland få cachumber att smaska på när man väntar på maten, eller som tillbehör till maten. Det är det indiska kökets svar på den mexikanska salsan och kan serveras till det mesta. Lökcachumber sägs främja matsmältningen, enligt den gamla indiska Ayurvediska läran. Det här är ett […]
Det här är en sorts löksallad som man ibland kan få i Indien att smaska på när man väntar på maten, eller som tillbehör till maten. Det är det indiska kökets svar på den mexikanska salsan och kan serveras till det mesta. Lökcachumber sägs främja matsmältningen, enligt den gamla indiska […]
Den här kolan är lättgjord och blir fantastiskt god. Först kokar du en kolasmet som liknar knäck. När den är klar låter du en god mörk choklad smälta ner i den och smaksätter med havssalt. Eftersom det är gott när kolan är lite mjuk som fudge är det mest praktiskt […]
Den trogne läsaren vet att jag gärna använder örtsalt. Mina omeletter får alltid en sista touche av örtsalt och olivolja innan de serveras. Lammfärsbiffarna får extra fin smak av örtsalt och kryddsmör likaså. Tomater på smörgås lyfter i smaken med lite örtsalt. Jag har vuxit upp med örtsalt, eftersom min […]
Den som har rest i det sydfranska slätt- och deltalandet Camargue väster om Marseille har bland traktens berömda flamingofåglar sett de stora saltfälten, saliner, där havsvatten samlas för att avdunsta varvid de fina kristallerna blir kvar. Detta sägs vara en konst eftersom vinden lätt förstör saltkristallerna, varför saltsamlarens namn står […]
När laxen saltbakas blir den mycket saftig och fin i smaken. Servera den med några tillbehör du gillar – såser, röror, grönsaker. Du finner tips och inspiration här på Katinkas Kitchen under rubrikerna till höger. Lägg grovsalt i en ugnsform och lägg en hel bit lax (hel eller del av […]