Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Det är trevligt att samlas kring en söndagmiddag, vare sig det sker i mindre eller större sammanhang. I stället för den traditionella söndagssteken kan man göra söndagskyckling. Två härliga majskycklingar steks i ugnen och serveras med de tillbehör säsongen, tillgången och lusten bjuder. Kycklingen rostar jag vanligtvis i ugnen smaksatt […]
En kväll när jag hade tänkt laga en indisk gryta på kyckling men inte fick tag på de rätta ingredienserna fick det helt enkelt bli en av vädret inspirerad höstgryta. Kyckling kokt i rikligt med rödvin med hela schalottenlökar, trattkantareller och karl johansvamp, timjan och morötter. Grytan blev mycket mustig, […]
Vinkokta musslor, eller moules (à la) marinières (på fiskarhustruns vis) som det heter på franska är en av mina favoriter. Dessutom är det klimatsmart har jag lärt mig, och nyttigt – men framför allt väldigt gott. Det är en härlig känsla att ställa fram en stor gryta med ångande musslor […]
Kyckling brukar vara populärt, och lättlagat. Särskilt om man som här tar kycklingbröstfiléer och steker med örtkryddor. I det här fallet har jag valt färsk salvia som tillsammans med peppar och salt ger en fin smak till det saftiga köttet. Välj de tillbehör du vill. Till exempel gyllengul saffranssmakande risotto milanese […]
Till nyår ska det vara lite extra lyx! Som vanligt förespråkar jag det enkla och föreslår därför att helt enkelt steka en bit oxfilé och servera den med ett gott kryddsmör, gärna smaksatt med tryffelolja och tryffelsalt tillsammans med rostad vitlök. Till det serverar jag klyftpotatis och gröna bönor (haricots […]
Det här är en vidareutveckling på sellerisoppan jag skrivit om tidigare. Jag har här kokat soppan på selleri och delikatesspotatis, haft i än mer vin, en riktigt god grönsaksbuljong och toppat den mixade lent krämiga soppan med strimlor av rökt lax. En underbar soppa att servera till en lyxig vardagsmiddag […]
Jag väljer schalottenlök till den här snabba inläggningen som är mycket god att servera till kött av olika slag, eller fågel. Den är en viktig del av renfilén till festliga tillfällen som du sett här på Katinkas Kitchen tidigare och som var vår nyårsmiddag. Löken får sällskap av frysta svarta […]
Katinkas Christmas Kitchen Julen är i princip här, och kanske delvis på grund av att det är mer höststormigt ute än julevitt ute har jag inte haft den minsta julkänsla. Just i år verkar det vara så för många. Julen ska vara en glädjens högtid, med tid för avkoppling och förhoppningsvis […]
Tryffelsalt är väldigt gott att använda när man snabbt vill få till en festlig lättlagad middag. När köttet steks smaksätts det med tryffelsaltet och sedan serveras det med ett ljuvligt smör med smak av tryffeloljan, tryffelsaltet och en rostad vitlök. Till serverar jag bara kokta sugar snaps, sockerärtor eller gröna […]
När jag fotar maten och sparar bilderna brukar jag namnge dem med rätten som bilden föreställer, för att sedan lättare kunna hitta bland dem. I början gjorde jag det fullt ut på svenska med å, ä och ö. Då uppstår problem vid uppladdningen av bilderna, lärde jag mig den svåra vägen. Alltså […]
Kycklingfilén steks, gärna i grillpanna, med örter och serveras med kokta gröna bönor och enkel tomatsallad. Simsalabim – en enkel, god och nyttig middag! Du behöver: En kycklingfilé per person örtkryddor salt och peppar gärna någon chilikrydda (jag använde Santa Marias Lime- & mintkrydda tillsammans med Chili Explosion) Ev. lite […]
Jag har haft förmånen att få pröva några viner innan de kom ut på Systembolaget. En del av dem har redan blivit omnämnda i tidigare inlägg. Jag vill så här inför helgen passa på att rekommendera de här vinerna som jag tycker är väldigt prisvärda och goda med fin balans […]
Den här rätten gjorde jag en kväll när vi fick för ont om tid för att steka det goda köttet jag köpt och göra alla tillbehör som klyftpotatis, morötter, vaxbönor och kryddsmör. Även om det faktiskt också är ganska lätt och snabblagat så är ändå pasta oslagbart när man har […]
Det här är en pastarätt som går otroligt fort att laga, och blir jättegod! Du behöver för 4 personer: 1 paket bacon 2-4 vitlöksklyftor, skalade och skivade eller hackade 1 mellanstor eller 2 små zucchinis 6 tomater 1/2 röd chili eller torkad chili eller chiliflakes färsk timjan 1/2-1 dl vitt […]
Det borde stå klart för alla att jag älskar mat, att laga mat, att äta den och att tänka på mat. Jag tycker också mycket om viner och att kombinera viner med mat. Vad gäller mat är jag nog mest rotad vid mitt kära Medelhav, men gör gärna utflykter inte […]
Ett sätt att behålla sommarkänslan när hösten tränger sig på är att äta sommarmat såsom grillat och fräscha grönsaksrätter på allt nyskördat. Att så här till helgen också dricka någon somrig dryck hjälper också till. Prime Wine gav mig en låda med ekologiska grönsaker som de undrade om jag ville testa […]