Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Choklad och hallon är ljuvliga smaker tillsammans. Här kompletterar en härlig slät hallonmousse den lite sega chokladbotten och blir en kombination som både vuxna och barn brukar bli väldigt förtjusta i. Denna tårta är utmärkt både vid födelsedagar, eller som idag på fars dag, och som efterrätt och passar både […]
Det här är en kul efterrätt som mest är att likna vid en lyxig ugnspannkaka. På franska heter den Flan de potiron. Den marknadsförs ibland som ett smart sätt att få i barnen den nyttiga pumpan utan att de märker det… Du behöver: 1 kg pumpa – skal, hinnor och […]
Det här är också ett franskt recept. En god gratäng att servera med till exempel kyckling, eller annat kött. Du behöver: Ca 1 kg pumpa – skal, hinnor och kärnor borttagna Ca 7 dl kycklingbuljong till kokning 2 dl grädde 2 msk smör 2 äggulor peppar muskotnöt ev. lite salt […]
Det här är också ett recept jag funnit på hemsidan om kastanjer – chestnutsonline.com – men jag har gjort om det i enlighet med min smak och mer traditionella muffinsrecept. Muffins brukar vara populärt hos barn och unga – dottern komponerar gärna och ofta fantasifulla muffinskreationer i Katinkas Kitchen. Kombinationen […]
Här är ytterligare ett recept från favoriten Jamie Oliver. Lättlagat och mycket gott att passa på och göra när persikorna är i säsong. Du behöver: 5-6 persikor, skurna i halvor och kärnan urtagen 4 msk socker 4 msk vatten 1 vaniljstång 125 gram socker 100 gram smör 2 ägg 125 […]
Det här är ett recept på lingonparfait som en läsare vänligt nog skickat in. Jag har inte provlagat det men det verkar vara en liten sats, som nog lämpar sig att fördubbla. Återkommer när jag provlagat och tar gärna som vanligt emot kommentarer. Du behöver: 1 dl vispgrädde 2 msk […]
Det här är ett recept med jordärtskocka som kommer från en alldeles underbar kokbok jag har i min digra kokbokshylla; Galen i Grönsaker av Paul Gayler, en mycket duktig engelsk kock. Han skriver att det här är en utsökt förrätt för speciella tillfällen. Jordärtskockor har en fyllig, nötig smak […]
Den här kakan är sanslöst lätt att göra, och gör alltid succé! Knepet är att låta den baka kort tid i ugnen så att den blir härligt kladdig. Den är lika god att servera som den är eller med grädde, kanske färska bär eller frukt. Den blir lika bra på […]
Aïoli sägs vara provencalsk majonnäs, men egentligen kommer den från Mallorca och har sitt katalanska namn som betyder just vitlök och olja. I sin ursprungsversion är det en emulsion av vitlök och fin olivolja – inget mer. Jag har fått denna ljuvliga faktiskt lätta emulsion serverad i bergstrakterna sydväst om […]
Hollandaisesås är en grundsås i det franska köket. Det är helt enkelt en emulsion av äggulor och smör smaksatt med citron. Det här receptet kommer från Julia Childs underbara bok ”Det goda franska köket”. Om man blandar i lite vispad grädde i hollandaisen får man en mousselinesås. Hollandaise- och mousselinsås […]
Min favoritkock Jamie har många goda recept. Det här är en saftig god mandelpaj. Först gör du ett pajskal som du förgräddar. Därefter fyller du det med denna härliga mandelkräm och gräddar tills fyllningen stelnat. Servera den ljummen med lösvispad grädde eller crème fraiche. Mördeg 125 gram smör drygt […]
Den här tårtbotten är fantastiskt god att göra året om – därtill lättlagad. På sommaren serverar jag den gärna med lösvispad grädde och ett berg färska bär. På vintern kan man även göra den med grädde och till exempel exotiska frukter, eller varför inte med en god chokladmousse […]
En äkta vaniljsås är det perfekta tillbehöret till många pajer och efterrätter. Len och gräddig med massa svarta prickar från den äkta vaniljen. Vaniljsås, crème anglaise, är också basen i många klassiska franska efterrätter; crème brûlée eller äkta vaniljglass. Du hittar båda recepten här på Katinkas Kitchen. Jag började göra […]
Det här är ett recept som kräver lite tid och förberedelse, men det är väl värt det! Det kan lätt bli en riktig favorit som man längtar efter, inte minst när det känns mysigt att kura inomhus och laga god mat. Vad gäller osten har de i Mexiko en som är […]