Här har jag serverat räksåsen med linguine, men man kan välja ris i stället för pasta. Såsen blir härligt smakrik, särskilt om man använder färsk dragon som jag gjorde eftersom jag fått ett knippe härlig färsk dragon från en väninnas trädgård. För enkelhetens skull använder jag oftast färdigskalade räkor som […]
DRAGON
Fisksoppa
Det här är en förvånansvärt lättlagad men underbart mustig och festlig soppa eller snarare fiskgryta – lika god till vardags som till fest! Genom att variera och välja vad du vill ha i – finare och många olika fisksorter, räkor, musslor, kanske till och med havskräftor – kan du göra […]
Fräsch potatissallad med örter till grillat
Den här fräscha potatissalladen är underbar att göra på färskpotatis, men går också bra att göra på lagrad potatis. När potatisen är nykokt delar man den i lite mindre bitar (om det är små färskpotatisar kan det räcka att dela dem i två delar) och häller dressingen över. Den kan […]
Kycklingfilé i dijon- och dragonsås
Den här rätten är en klassiskt fransksmakande rätt där kycklingfiléerna serveras i en ljuvligt krämig sås med milda smaker men ändå lite bett av dijonsenapen. Just kombinationen dijon och dragon är väldigt god. Självklart innehåller såsen även vitt vin för den rätta franska smaken:) Jag serverar den här kycklingen med […]
Marinad till grillad fisk
För vackra grillkvällar kommer här ett grilltips: När jag grillar fisk vill jag gärna ha citroniga smaker, alternativt smaken av lime. Ibland blandar jag de två. Några goda fräscha örtkryddor och eventuellt en aning vitlök är också gott att ha i. Lite vitt vin kan man hälla i marinaden, om […]
Potatissallad med färska örter till sommarlunch
Det här receptet publicerades tidigare i samband med artiklarna om grillning och bufféer. Om du har överbliven kokt färskpotatis kan du snabbt och lätt blanda ihop denna fräscha enkla potatissallad för att servera med kallskuret, överblivet grillat kött, rökt fisk, en burk konserverad makrill eller sardiner eller vad du har […]
Marinad till grillad kyckling
Det här är en oerhört enkel men så god marinad till kyckling. Jag föredrar de saftiga kycklinglårfiléerna, men man kan även ta hela kycklingbröstfiléer eller kycklingklubbor, eller rentav hel kyckling – men läs på hur du grillar en hel kyckling så den inte blir bränd utanpå och rå i mitten […]
Béarnaisesås
När det gäller de famla franska klassikerna finns det bara en källa – Det Goda Franska Köket av Julia Childs m.fl. Den är matbibel inte bara för mig, och är liksom samlingen av århundraden av kökskonst. Därför vänder jag mig till den när jag ska göra hollandaise eller som här kusinen […]
Ljuvlig pastasås med stora räkor
Den här pastasåsen kom till, som så ofta sker, av en slump. I frysen: tigerräkor (ja, miljövänligt odlade..antagligen kungsräkor), i skafferiet: soltorkade tomater, schalottenlök, zucchini, några färska tomater, i kylen: en skvätt grädde och en slatt vitt vin – och vips har man en enkel men ljuvligt god pastasås som […]
Potatissallad, fransk
Den här fräscha potatissalladen är underbar att göra på färskpotatis, men går också bra att göra på lagrad potatis. När potatisen är nykokt delar man den i lite mindre bitar (om det är små färskpotatisar kan det räcka att dela dem i två delar) och häller dressingen över. Den kan […]
Kramiga räkor
När jag fotar maten och sparar bilderna brukar jag namnge dem med rätten som bilden föreställer, för att sedan lättare kunna hitta bland dem. I början gjorde jag det fullt ut på svenska med å, ä och ö. Då uppstår problem vid uppladdningen av bilderna, lärde jag mig den svåra vägen. Alltså […]
Dragon
Varje vår flyger någon trädgårdsande i mig, eller om det är en trädgårdstomte, och jag får en obetvinglig lust att odla – örter (Dragon finner längst ner på bilden, till vänster om gräslöken och snett till höger om salvian) Även om det finns många olika örtkryddor som alla har sin […]
Krämiga räkor
Det här är en oerhört lättlagad rätt med räkor i en härlig sås på vitt vin, buljong och grädde. Smaksättningen är just det vita vinet, schalottenlök och dragon tillsammans med en knivsudd cayennepeppar. Enkelt, snabblagat och gott – till vardags eller fest. Här prövade vi rätten tillsammans med en chilensk […]