En bulgursallad är matig och god och passar väldigt bra till grillat, eller på en buffé. Den kan egentligen smaksättas med vad man vill. Eller så kokar man bara bulgurn och har sallader bredvid – till exempel bönsalladen, en grönsallad och kanske en tomatsallad. Här har jag valt att blanda […]
GRILLA
Rosmarinpotatis till grillat
Även om det väl är mysigast att tillaga så mycket som möjligt på grillen kan det ibland vara praktiskt att göra en del i ugnen, särskilt om det kommer många gäster. Den här potatisen har jag lagat så länge jag kan minnas, och den brukar vara mycket uppskattad. Jag föredrar […]
Fetaoströra
En härlig krämig sås att servera till grillat, annan mat eller till gott bröd som tapas-drinktilltugg Du behöver: Ca 2 dl Turkisk eller grekisk yoghurt 150-200 gram Fetaost – helst sådan gjord på får- och /eller getmjölk, inte den skandinaviska gjord på komjölk, eftersom den inte smakar lika gott Gärna […]
Chèvremousse
Den här chèvremoussen är mycket god till den ugnsbakade sparrisen och till grillat kött eller fisk eller annat kött eller fisk. Då kan det vara gott och vackert med lite färsk basilika i. Den kan även serveras med lite gott färskt bröd, eller rostade brödkrutonger som drinktilltugg, en sorts tapas. […]
Tsatsiki
Det finns väl hur många olika recept som helst på denna grekiska enkla men så goda och användbara sås. Jag föredrar att skära gurkan i stavar, så det inte blir så soppigt som när gurkan rivs. För övrigt tycker jag om när tsatsikin har en distinkt vitlökskaraktär och –smak, men […]
Chilisalsa
Det här är en salsa som är god att servera till det mesta. Jag gör den ofta på sommaren till det grillade. På så vis kan den som vill ha lite hetta få det genom att sätta till det med en sked salsa, medan den som föredrar mildare smaker äter […]
Harissasmör
Harissa är en kryddblandning som säljs som pulver eller pasta som man köper på tub, som består av chili och kryddor. Den används traditionellt i nordöstra Afrika till couscous och annat. När man blandar den med vitlökssmör får man ett vackert nästan laxrosa smör med lite bett som är väldigt […]
Smör på rostad schalottenlök
Jag har redan flera gånger skrivit om hur ljuvligt mild och lite nötig både lök och vitlök blir när den rostas i ugn eller långsamsteks/kokas. Här drar man nytta av de smakerna i ett milt men aromatiskt smör som passar fint till grillad fisk, kött eller grönsaker. Du behöver: 3-4 […]
Gino på grillen
Den klassiska efterrätten Gino som består av uppskuren banan, kiwi och jordgubbar gratinerat under vit choklad kan med fördel göras på grillen i foliepaket. Du behöver: Aluminiumfolie – portionspaket eller ett stort paket men tänk på att ta dubbla lager folie! Smör att smörja folien med Banan Kiwi Jordgubbar Vit […]
Yoghurtsås med honung och lime
Det här är en sanslöst enkel och väldigt god och samtidigt lite nyttigare och fräschare sås att servera till sommarens efterrätter och pajer. Du behöver: Yoghurt honung 1-2 limefrukter Gör så här: Ta en god yoghurt – t.ex. turkisk yoghurt eller vanlig naturell yoghurt. Blanda med honung – gärna flytande […]
Grillade bananer med choklad
Det här är ett oslagbart sätt att enkelt ta tillvara glöden som är kvar – och oftast väldigt fin – när man grillat klart maten. Bananens skal blir kolsvart och ser hemska ut, men inuti får de väldigt fin smak – både söt och med en angenäm syra samtidigt. De […]
Smoothie på sommarens bär
Om det är riktigt varmt kan det vara läskande och ljuvligt gott att använda sommarens bär till en underbar smoothie som snabbt mixas ihop. Så här enkelt gör man en god SMOOTHIE: I en mixer blandas: färska bär efter tillgång och smak och lite is (alt. lätt tinade frysta bär) […]
Linsdipp till buffé
Om man vill kan man bjuda på linsdipp med grönsaksstavar att dippa till drinken före maten. Jag brukar ta stavar av morötter, gurka, selleri och kanske blomkål och broccoli om man gillar den rå. Den kan med fördel även förvällas något för att få en bättre smak och konsistens. Den […]
Aïoli
Aïoli sägs vara provencalsk majonnäs, men egentligen kommer den från Mallorca och har sitt katalanska namn som betyder just vitlök och olja. I sin ursprungsversion är det en emulsion av vitlök och fin olivolja – inget mer. Jag har fått denna ljuvliga faktiskt lätta emulsion serverad i bergstrakterna sydväst om […]
Raita – indisk yoghurtsås
Den här såsen är mycket svalkande och god och serveras ofta till indiska rätter. Lätt att svänga ihop, och passar även bra att serveras till grillat. Den kan innehålla bara yoghurt med koriander, men även tomat, gurka eller vad du vill ha i. Indierna gör till och med en version […]
Salsa med koriander
En salsa kan man servera till snart sagt vad som helst; grillat eller stekt kött, kyckling, lamm, fisk, grillspett, en del grytor, över pastasåser… En fördel med salsa är att på så vis kan den som gillar och vill ha lite hetare smaker få det, medan de som föredrar […]
Het tomat- och sardellröra
En härligt het sardellröra att servera på crostini, till gott bröd eller som ett pikant tillbehör till grillad fisk eller kyckling… Du behöver: En burk sardellfiléer En tub tomatpuré 1-2 st. citroner 1-2 st. vitlöksklyftor Chili, färsk eller torkad Ev. lite vitt vin Örtkryddor efter smak Ev. lite vatten En […]
Rostad Chili
Ta gärna chili av lite större modell – dels för att det blir lättare att arbeta med, men även för att de ofta är något mildare. Om du har en grill på gång är det lättast att bränna chilifrukterna på den – gärna när det fortfarande brinner. Annars lägger du […]