Harissa är en kryddblandning som säljs som pulver eller pasta som man köper på tub, som består av chili och kryddor. Den används traditionellt i nordöstra Afrika till couscous och annat. När man blandar den med vitlökssmör får man ett vackert nästan laxrosa smör med lite bett som är väldigt gott till grillat – både kött, fisk och grönsaker.
Du behöver:
100 gram smör, gärna lite rumsvarmt
1-2 vitlöksklyftor, pressade eller mycket finhackade
1 tsk harissa, eller mer (smaka av så du får det lagom starkt enligt din smak)
ev. Herbamare eller Trocomare örtsalt eller havssalt – men smaka av för harissan ger viss sälta!
Gör så här:
Blanda ihop allt med en gaffel eller i en mixer, smaka av och ställ kallt i vacker skål alt. rulla till rulle i plastfolie eller smörgåspapper och kyl innan servering.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com