Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

En läskande sorbet som får extra skjuts såväl i den limegröna färgen som i smaken av lite färsk basilika. För andra spännande varianter kan basilikan ersättas av citronverbena eller citrontimjan. Du behöver till limesorbeten: 2 dl vatten 2 1/2 dl socker 1 dl glykos 2 1/2 dl färskpressad limesaft ev. lite finrivet skal av 1-2 […]

Moussetårtor är alldeles underbara tycker jag. De imponerar alltid men är faktiskt ganska lätta att göra. Och de är praktiska eftersom de står färdiga att servera till gästerna, vare sig det är ett födelsedagskalas, en festmiddag, en studentbuffé, ett dop, konfirmation eller annat festligt tillfälle. Dessutom är de glutenfria, och i mitt fall även laktosfria […]

Platta maränger har blivit lite av en specialitet i Katinkas Kitchen. När jag använder äggulor, till exempel till pasta carbonara, sparar jag äggvitorna och gör vid något senare tillfälle platta maränger som smaksätts med det man känner för. Eftersom det är säsong för blodapelsin använde jag det finrivna väl tvättade skalet från sådana tillsammans med […]

Fira dagen efter fettisdagen med en rullremla! Jag glömde helt bort att det var semmeldag. Ända sedan jul och i vissa fall till och med före jul säljs semlorna för fullt på alla bagerier. För flera år sedan skapade jag det här receptet, med inspiration i den explosion av idérika nytänkanden kring semlor vi sett under […]

Särskrivningen är inte bara typiskt engelsk utan även en blinkning till alla som älskar desserter, och på Alla Hjärtans Dag måste man väl peta i sig något form av kärleksfullt sött.. Och vad kan väl vara mer lämpligt att servera Alla Hjärtans Dag än en kärleksfullt hjärte-rosaröd hallonsorbet i gott sällskap med en ljuv chokladsorbet? […]

Tjinuskisås är ett annat namn på denna kolasås som var mycket populär för några årtionden sedan. I sann retro-anda har jag här gjort min version. Vare sig du använder köpt eller hemslungad vaniljglass är det gott att servera glassen med något. Kolasås med lingon blir pricken över i – både syrligt och sött på samma […]

En svensk klassiker – och alltid lika gott! Hjortron är en inte helt okomplicerad smak, de smakar inte något särskilt när de är färska råa, men när de mosas med socker till mylta eller kokas sylt på blir det en helt annan sak. Och just kombinationen med vanilj är mycket lyckad. Jag brukar roa mig […]

En kladdkaka är sanslöst lätt att göra, och gör alltid succé! Här bakas den på brynt smör och har fått smak av rom och körsbär. Den bakas i portionsformar men kan även gräddas i en stor form som en vanlig kladdkaka. Den är lika god att servera som den är eller med grädde alternativt glass. […]

Förra helgen när jag planerade middagen för några gäster vi skulle ha och tänkte göra min tropiska tarte kom jag på i samspråk med maken att det kanske skulle fungera bättre om man gjorde en slags dekonstruerad variant. Jag ville nämligen griljera ananasen med råsocker på, och dessutom blir pajbotten lätt uppblött och geggig av crèmen […]

Svarta vinbär är både nyttiga och vansinnig goda. Här har jag valt att testa att göra en glass på dem, vilket blev mycket lyckat. Du behöver för ca 6-8 personer: 600 gram svarta vinbär 1 1/2 dl socker, gärna finkornigt råsocker 3/4 dl glykos (bidrar till krämighet och motverkar iskristaller i glassen) 1 1/2 dl […]

Den här underbara sorbeten fick bli vår efterrätt på julafton, men den passar utmärkt även vid andra tillfällen när du vill ha en fräsch och lätt efterrätt. Den vackra röda färgen jag sett framför mig för att förstärka julkänslan blev i och för sig mer bubbelgumsrosa efter svängandet i glassmaskinen, men sorbeten blev underbart krämig, […]

Omelette Norvegiènne Tricolore är kanske det mer passande namnet på denna efterrätt jag skapade till hemkomsten från ett halvår i Paris. Baked Alaska eller Omelette Norvegiènne som det ursprungligen kallades på franska skapades så tidigt som på 1800-talet i Paris till världsutställningen … På 70-talet fick den en revival och kallades då för Glace au […]

Efter att för några år sedan ha sett ett antal gamla julfilmer av skiftande kvalitet blev vi så inspirerade av eggnog att det var dags att experimentera lite och göra en egen. Eggnogen är sannolikt från 1700-talet och kommer från England och USA. Den görs traditionellt på konjak från början men pga svårigheten att få […]

Den här kakan har blivit lite av en signaturrätt i mitt kök, jag har gjort den i alla år och den gör alltid stor succé. Knepet är, förutom kärlek och magi och att man ska använda choklad av god kvalitet, att den absolut inte får bakas för länge! Den skall bli tryfflig och krämig inuti, […]

En mycket god dessert som är utmärkt att göra i förväg och som med sin röda färg passar extra bra till jul. Den blir hos oss årets nyårsdessert tillsammans med hemslungad lingonsorbet. Använd gärna äggvitorna som blir över till en spännande lakritsmaräng att servera till – recept finner du här på Katinkas Kitchen.  Bavaroise är köksfranska […]

Sabayonnen har här fått smak av saffran och serveras med färska björnbär eller frysta som du kokat kompott på. En enkel raffinerad rätt som med sin varma lena äggcrème känns extra julig tycker jag. Klassisk zabaglione eller sabayonne görs ju på sött dessertvin typ Moscato eller Moscatel. Man kan självklart använda det men jag har […]

Om du inte ännu hunnit baka lussebullar kanske du vill få liknande smak men med något otroligt mycket mer snabb- och lättbakat. Då föreslår jag min lussebulle  I min iver att skapa nya roliga recept, lite som konditorn på Tösses i Stockholm som gjorde en semmelwrap, skapade jag för några år sedan en semmelrulltårta (rullsemla). Här […]

Jag har fått guldfeber! Allt sedan jag fick en gnistrande guldglittrande tryffel på Restaurang Broms har jag gått och funderat ut recept där man kan använda guld. Här på en festlig bakelse på botten av mandelfondant med passionsfruktsbavaroise som sedan täcks av en mörk chokladglaze och pudras med guldskimmer. Så här inför Nobeldagen kan det […]

Till julmiddag kan det passa mycket bra med saffransglass som efterrätt, serverad med björnbär kokta med en skvätt rom. Saffran och björnbär är en riktigt lyckat smakkombination, som varje gotlänning vet eftersom salmbär och björnbär liknar varandra. Har du en glassmaskin är det väldigt lätt att snabbt få ihop en otroligt god glass. Jag gjorde min i […]

Det här är en härlig kaka med sydliga spanska smaker av mandel och apelsin toppat med en aning kardemumma. Den är mycket lätt att göra och därtill glutenfri. Servera den som den är eller med en klick grädde eller vaniljyoghurt. Den som vill kan utesluta smöret och bara ta ett ägg till. Du behöver: 100 […]

När jag inte kan sova brukar jag ligga och tänka ut recept, bland annat moussetårtor – men även annat. Den här tänkte jag ut för jag hade marsipanlock kvar att använda, det närmar sig jul och.. ja, min fantasi for iväg. Vi börjar med en mandelfondantbotten som är lätt att göra och brukar uppskattas mycket. […]

Varje vinter blir jag päronsugen av någon anledning. Och just nu har jag hittat fina Conference-päron som jag här valt att vinkoka i en lag smaksatt med vanilj och stjärnanis. Jag är helt galen i smakkombinationen päron-vanilj-stjärnanis som jag även gör en sorbet på med champagne i. Jag har valt att göra lagen lite mindre […]

Det här är inte vilken pärontopping som helst – det är en päronkompott med smak av vanilj och stjärnanis. Den kokas med bara en aning socker och citron för fin smak och syra. Stjärnanis är en underskattad krydda som just tillsammans med päron och vanilj blir helt magisk. Tillsammans med den krämiga vaniljpannacottan blir det […]

  När man ska ha många gäster eller en buffé gör jag gärna den här kakan som bakas i en långpanna och blir vacker med dekorationen av färska blåbär eller annan färsk frukt. Man kan även pudra över florsocker och dekorera med vackra blad av citronmeliss, mynta eller rosor.  Den blir lika god med glutenfritt […]

Sonen kom för ett antal år sedan hem från skolan och sade: Mamma, mamma, det är Gustav Adolfs dagen! du MÅSTE göra Gustav Adolfbakelser och lägga ut på Katinkas Kitchen! Lite sent påtänkt bara, så jag plockade fram de enda bakelser jag då hade publicerat – marängvaniljbakelser – maränger med vaniljglass emellan, och låter dem […]

Jag trodde jag hade kommit på något originellt när jag tänkte göra pumpaglass till Halloween. Men se, det har redan en mängd amerikaner tänkt på och gjort. Recepten skiljer sig otroligt mycket åt, så jag har helt enkelt skapat min egen version. Den är inte lika tungt smaksatt med vad amerikanerna kallar pumpasmaker, som väl […]

Det här är en glutenfri kaka eller paj med min favorit aprikos. Just nu finns de i våra affärer, ofta till bra pris, men inte alltid så solmoget goda som nere vid Medelhavet. Då är det här ett mycket bra sätt att använda mina älskade aprikoser som plockar fram smakerna, med fin brytning mot den […]

Den här nya skapelsen har fått sitt Hellsingska namn för den innehåller både päron och äpplen, som spetsats med en aning ingefära förutom vanilj och fått ett täcke av maräng med kokos. Det blev en ny favorit här i köket – bland både stora och små. Glutenfri är den också. Den kom till då jag […]

Det här är min version av en fantastiskt god äppelkaka vi fick på ett favoritställe i Zermatt. Att sitta där med utsikt över Matterhorn och en kopp cappuccino efter morgonens första åk bidrog till stämningen och säkert intrycket av kakan. Servera den som den är eller med vispgrädde, vaniljglass eller vaniljsås.  Du behöver: 5-6 äpplen, skalade och […]

Det här är en lättlagad och lite nyttigare efterrätt, det vill säga det har väl egentligen att göra med vad man serverar till äpplet men ändå. På bilden är det saltkaramellglass som är ett utmärkt smakkomplement, men såväl grädde som vaniljglass passar också bra, eller rentav en kanelglass. De kryddiga äpplena gör du i ordning […]

De här äpplena är lättlagade och blir väldigt goda. Jag har gjort dem sedan jag gick i lågstadiet och har alltid älskat den lite kolalikanande smaken som fyllningen får. Tidigare gjorde jag gärna dem som nötäpplen fyllda med hasselnötsblandning, men nu är jag allergisk mot både hasselnötter och valnötter så det får bli mandeläpplen. Mandelfyllningen är […]

Den här pajen är som en kaka eftersom jag väljer att göra den utan pajdeg. Den blir knaprigt knäckig på utsidan och krämigt saftig på insidan. Eftersom smöret bryns innan får man en extra härlig smak på pajen som tillsammans med citronen och kardemumman verkligen skapar spännande smaker. Servera med lösvispad grädde eller bara som […]

Det här är en riktig favorit! En sommar hyrde vi ett hus där det stod ett plommonträd med osannolikt många plommon som mognade och trillade till marken i oroväckande takt. Vi kokade marmelad och mumsade dem i långa banor – bland annat på det här viset. Det blir verkligen oerhört gott! Måste prövas! Vaniljgrädde eller […]

Äppellängd – eller äppelmängd, som sonen mycket lämpligt kallar det för – är ett underbart sätt att ta tillvara riklig äppelskörd. Du gör helt enkelt en god bulldeg, gärna med kardemumma i, som efter jäsning kavlas ut till en stor ruta på en plåt för att täckas med tunna skivor äpplen som beströs med kanel, […]

Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag tycker inte det finns någon […]

Den här äppellängden gjorde min mor ofta när jag var liten, nu är det en storfavorit hemma hos oss. Sonen kallar den passande nog för äppelmängd.. Jag har vidareutvecklat receptet och har ägg i degen för att få den ännu godare och aningen krispig och därtill kryddat den extra med kardemumma, vanilj och kanel – […]

För den som vill fira internationella kvinnodagen plockar jag fram en lättlagad favorit: Kladdkaka är ju gott, och citron likaså. Jag tänker direkt på choklad när jag tänker kladdkaka, så det här receptet utan choklad som jag fått av en väninna fångade mitt intresse. Det blir väldigt gott och det brynta smöret ger en särskilt karamellig not.  Kakan […]

Den här rabarberpajen blir alldeles fantastiskt krämig och ljuvlig. Receptet kommer ursprungligen från ett urklipp ur en veckotidning jag gjorde som liten tjej. Upphovsmännen, eller snarare -kvinnorna är Siv och Key Nilson. De gjorde små bakelser i form av hjärtan, men jag har valt den mindre pyssliga varianten i form av en paj. Den som […]

Den här kakan blir som en paj utan pajskal, en mandelkaka med päron. Den blir knaprigt knäckig på utsidan och krämigt saftig på insidan. Eftersom smöret bryns innan får man en extra härlig smak på pajen som tillsammans med citronen och kardemumman verkligen skapar spännande smaker. Så här års brukar det vara lätt att hitta […]

Jag har tidigare skrivit receptet på glutenfri supergod smuldeg med havre och hasselnötter. Tyvärr har jag sedan dess blivit superallergisk mot hasselnötter, och har därför här utvecklat ett recept utan hasselnötter, men med lite mandelmjöl. Den här smuldegen blir väldigt bra i konsistensen och smakar mycket gott. Gör en smulpaj med eller utan pajdeg i […]

Jag har förstått att det börjar komma blåbär i klasar i skogarna där hemma och plockar fram ett härligt lättlagat recept. En rulltårta passar lika bra till kaffe eller te som till efterrätt efter en trevlig middag. Tips om kardemumman från Ett Bageri: ha alltid en pepparkvarn med kardemummakärnor att använda nymalda – det blir […]

Rulltårta med jordgubbar – det kan inte bli mycket somrigare. De färska jordgubbarna mosas med en aning socker för att behålla sin fräschör och fyller den nybakade rulltårtan tillsammans med vaniljgrädde. Så enkelt och så gott! Och det blir minst lika gott med hallon eller andra färska bär! Knepet här är att fyllningen får både […]

När flädern blommar för doftande fullt är det härligt somrigt och enkelt att göra en trave mumsiga fläderpannkakor – du måste pröva! I år när allt blommar så tidigt och fort är det nu hög tid att ge sig ut i markerna och plocka underbara fläderblommor. Att göra fläderpannkaka är väldigt enkelt – man klipper […]

Det här är en riktigt somrig vacker tårta som passar perfekt till midsommar. Eftersom marängen täcks med vit choklad håller den sig även efter att den härliga citronkrämen lagts på och därför kan du förbereda tårtan lite innan. Maräng med finrivet citronskal, vit choklad, lemoncurd, lösvispad vaniljgrädde och massa färska jordgubbar – mums!  Du behöver:  […]

Fraisier betyder jordgubbsplanta eller här kanske ungefär jordgubbig och är Frankrikes svar på gräddtårta med jordgubbar, fast på fransk manér har den mer finess och raffinemang. En luftig sockerkaka med smak av citronskal delas i två, får lite syrlig citronlag över sig och sedan en fyllning av vanligtvis en fluffig vaniljmousse och jordgubbsbitar, med vackra jordgubbshalvor som […]

Med en sifon kan man göra mycket kul, som fantastiskt lätt luftigt floff att servera till mat eller efterrätt. Jag skulle testa att göra citronfloff men insåg att själva moussen nästan var bättre innan den körts genom sifonen. Nästa gång serverar jag det i portionsglas med färska bär – blir nog både gott och vackert. […]

Om man har tur och hittar förvildad spansk körvel eller har körvel i sin trädgård rekommenderar jag att du plockar både de vackra skira blommorna och de flikiga gröna bladen. Av blommorna som liknar hundkex fast med en aromatisk anisliknande sötma i smaken kan man göra underbar essens att använda i sorbet, glass eller mousse. […]

I inlägget om körvelsorbet från tidigare kan du läsa om hur jag hittade körvel på Djurgården mitt i Stockholm där ett Schweizeri tidigare legat. Av de delikata aromatiska blommorna kan man göra mycket gott, bland annat den här glassen. Den lite blommiga smaken gör sig mycket bra tillsammans med bär – till exempel får jordubbar smultronsmak i […]

Vad är körvel? Den frågan har jag fått av många när jag glatt berättar om skatten med en massa förvildad körvel vi har hittat på Djurgården. Ett gammalt Schweizeri lär ha legat där, nära där Bellmansro låg på sin tid och nu är det alltså en liten äng av dessa örter som vid första påseendet […]

Kanderade blommor är både gott och vackert på efterrätter och tårtor. Det är ganska lätt att göra och blommorna kan förvaras i en burk med tättslutande lock i någon vecka. Här är det aromatiska körvelblommor som kanderats för att servera med körvelblomsglass eller körvelblomssorbet.  Självklart kan du utgår från det här receptet för att kandera vilka ätbara […]

Moussetårtor ligger mig särskilt varmt om hjärtat – de blir lätta och känns fräscha och är dessutom praktiska då man har efterrätten klar i förväg färdig att serveras. Den här mazarinliknande mandelbotten på brynt smör med smak av kardemumma blir riktigt bra i botten av vilken moussetårta som helst. Just den här tårtan har faktiskt […]

Rabarber smakar sommar och alldeles ljuvligt! När rabarbern plockas i stora lass fryser jag gärna in den med en aning socker eller kokar kompott som jag kan ta fram under vinterhalvåret för att få en dos sommar. En tårta med sötsyrlig sommarsmak med rabarberbavarois på mazarinbotten med kardemumma. Den toppas med en rosa gelé på […]

Den här pajen har blivit påskens absoluta favorit! Krämig, syrlig och alldeles underbar. På en av bilderna från en tidigare påsk ser man hur pajerna står och kallnar ute i snöpudret:) Det här är åter igen ett recept från köksguden Jamie Oliver. Vi serverar den gärna som den är, eventuellt med en klick lättvispad grädde. När […]

Det här är en morotskaka eller Carrot Cake Katinkas Kitchen Style eller kanske snarare Katinkas Cakes Style. Sonen har tjatat ett tag om att jag borde göra morotskaka och jag säger bara: “challenge accepted!” Det här är en “vanlig” version med glutenhaltigt mjöl även om jag valde dinkelmjöl som känns lite nyttigare. Jag har också […]

I en veckotidning som inte var helt ny hittade jag det här receptet när jag satt i väntrummet på en läkarmottagning och tyckte det lät gott. Jag har nu bakat kakan och kan varmt rekommendera den! Verkligen god – och lättlagad. Jag tycker den gör sig bäst en aning kall, med några färska bär eller i […]

Jag brukar ju vanligtvis göra Hirams utmärkta klassiska våfflor, men vill nu hellre ha glutenfritt. Därför har jag experimenterat i år och gjorde de här våfflorna som vi tyckte blev både goda och frasiga som sig bör. Servera med din favoritsylt eller som jag rårörda bär och lösvispad grädde – vare sig det är våffeldagen […]

Fredagkväll med fredagsmys, sportlov eller bara något litet gott att äta efter middagen eller i stället för en hel middag när man ätit ordentlig lunch – i skidbacken eller annars. Det här är en favorit som jag gärna plockar fram vid olika tillfällen. Ett gäng goda ostar, några korvar och skinkor, cocktailtomater, oliver, kanske lite […]