Praktiska små pajer att ha på en buffé eller till många gäster, nästan som små bakelser. 
Servera dem som de är, med lösvispad grädde, vaniljsås eller glass. Här har jag gjort en glutenfri variant, men den som äter gluten för med fördel pajdegen i botten på vanligt vis, medan toppingen är densamma – med mandelmjöl och havregryn och supergod.
Det blir ca 24 minipajer av den här satsen
Du behöver:
Till bottenpajen:
Sök i sökrutan uppe till höger på ”glutenfri pajdeg” eller ”bästa pajdegen till söta pajer” – gör en sats, det 
räcker eftersom det bara ska vara lite pajdeg i botten på formarna
Fyllning:
3 paket hallon – jag tog frysta men i säsong går det självklart utmärkt med färska
det finrivna skalet av 1/2 – 1 citron, vältvättad och helst ekologisk
lite potatismjöl att pudra över för att förhindra att det blir för mycket vätska
Till smuldegen: 
4 dl mandelmjöl
drygt 3 dl havregryn
1 dl socker – gärna finkornigt råsocker
2-3 tsk vaniljsocker
1 kryddmått vanilj
1/2 tsk mald kardemumma
200 gram smör, kallt och skuret i kuber
1/2 kryddmått salt
Gör så här:
Ställ muffinsformar på en plåt eller ännu hellre – ställ dem i en muffinsplåt, som du ser på bilden.
Mixa ihop den första pajdegen till bottnarna. Tryck ut pajdegen i formarna, lite uppåt kanterna. Förgrädda i 175-200 grader i ca 15 minuter tills de stelnat men inte tagit för mycket färg. Låt dem svalna något innan du lägger i hallonen. Pudra över lite potatismjöl.
Mixa smuldegen, smula över en rejäl klick över varje form. Grädda i ugnen i ca 30 minuter tills smulpajen fått fin gyllene färg. Tag ut och låt svalna något, pajerna går att äta ljumma eller kalla, gärna med lösvispad grädde, vaniljsås eller glass.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com