Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Vitello tonnato är en klassiker som jag gärna gör när jag ska ha många gäster och vill ha allt klart i förväg. I Italien valde vi en gång för många år sedan att lite rebelliskt ändra på receptet och i stället för att koka köttet lägga det på grillen och […]
Färsk tonfisk är otroligt gott att grilla eller halstra och servera med en fräsch salsa. Här har jag gjort en tomatsalsa med asiatiska smaker av lime, thailändsk fisksås, soya, koriander och chili. Servera med de grönsaker du vill eller gör som jag och grilla även salladslök och broccoli och servera […]
En snabblagad mustig pastasås på tonfisk, zuccchini och tomat kryddad med örter och en aning chili som sedan toppas med torkade oliver för extra umamiumpf – en favorit i vårt kök. Jag har också använt inlagd röd paprika vi haft med oss hem från Spanien, om du hittar det är […]
Jag brukar göra otaliga varianter på denna pastasås allt efter humör, tillgång och smak. Denna gång blev det svarta oliver och vårlök som sätter extra piff strax innan servering. Andra varianter är gröna oliver, kapris – bara aller med svarta oliver, mer eller mindre mängd chili, zucchini och en höjdare […]
Här får pastan smak av sardeller, tonfisk, vitlök, citron, örter och chili. Jag gjorde denna en het sommardag när saltet, umamin och hettan kändes helt rätt. Färska örter ger en extra aromatisk dimension. Pastan serverades med buljongkokt fänkål som är otroligt gott till nästan vad som helst och passade väldigt […]
Av middagen häromkvällen blev det en underbar snabblagad lunch. Pastasalladen läggs upp på ett fat, eventuellt på en bädd av sallad och/eller ruccola. Lägg cocktailtomater i halvor runtom, strö gärna över tunt skivad lök. Här kan man ta rödlök, vårlök eller silverlök. Jag marinerar gärna löken helt snabbt genom att […]
Något oförhappandes hamnade vi i Italien, igen! Efter den underbara resan till Venedig, med fantastiskt besök på Venedigbiennalen som för oss båda var en ny och angenäm upplevelse, trodde vi inte att vi redan nu skulle befinna oss åter i Italien. Denna gång en aning söderöver, men på samma sida […]
Det här är den felande länken mellan en pasta al tonno och en pasta putanesca. Eftersom jag bara hade en burk tonfisk drygade jag ut med en burk sardeller i olivolja och förstärkte umamismakerna med både kapris och svarta oliver. Dessutom hittade jag en burk spansk grillad paprika som också […]
I Mexiko där jag har kusiner äter man ganska ofta en risrätt man kallar spanskt ris. Det skulle inte förvåna mig om spanjorerna kallar det mexikanskt ris:) Här har jag i Spanien gjort en version med extra allt – tonfisk, broccoli och massa goda kryddor som härlig smaksättning. Det blir […]
Så här på sommaren i den Medelhavsvärme vi nu har är lunch inte alltid vad man känner för att ställa sig och göra. Ibland räcker det med en skål yoghurt eller fil och kanske en enkel smörgås. Men ibland är det ändå gott med något lite mer substantiellt. Som vanligt […]
Spansk-franska smaker – råstekt potatis förstärkt med morötter, lök, röd paprika, chili, vitlök och örter serverad med pocherade ägg och god italiensk tonfisk på glasburk samt en hemslungad majonnäs. Se där en brunch vi njöt av och gärna gör om snart igen, Jag strödde hackad salladslök och slätbladig persilja över […]
När vi kom ner till Paris i juni var vi så glada att restaurangerna var öppna igen och dessutom med underbara stora uteserveringar som upptog en del av gatorna, som man aldrig brukar se det i Paris. Utan sedvanliga turister gav det en särdeles fransk känsla med en italiensk touche. […]
En klassisk salade nicoise består av tonfisk, sallad, tomater, lök och svarta oliver (helst från Nice). Ofta innehåller den även kokt ägg och potatis, vilket fyller ut och mättar lite mer. Gröna bönor som kallas haricots verts brukar också finnas med. Ibland även skalad rostad röd paprika. Sardeller brukar också vara […]
Att laga pasta går fort och är praktiskt på sportlovet eller annars. Gott blir det också, och man behöver inte så himla många ingredienser och kryddor när förråden är begränsade. Av någon anledning blir jag otroligt sugen på grönsallad när jag är uppe i bergen, så det blev en generös […]
Pastasallad är gott och praktiskt, och går att göra från ”scratch” men jag gör nästan hellre pastasallad på överbliven pastasås. Då blir det extra mustigt och gott. Här är två pastasallader – en på pesto med extra kryddor och en på överbliven tomtasås med tonfisk och oliver. Lite extra olivolja […]
Det här är en variant på den pastasås med tonfisk jag brukar göra. Här har den fått förstärkning av zucchini och svarta oliver. Det blir en härligt mustig sås som jag gjorde nu senast i Alperna. Jag serverade en grönsallad till. Du behöver för 4 personer: 3-4 vitlöksklyftor, skalade och […]
Det här är en riktig favorit som brukar vara mycket uppskattad av gästerna. Frågan är vad den här rätten ska kallas. Den är som en tonfisksallad som är full av thailändska härliga smaker. Jag blandar tonfisk på burk med hackad schalottenlök, vitlök, salladslök, chili, jordnötter, kokos, koriander och limejuice […]
Linfångad tonfisk kan man beställa från Mat Hem. Den är inte billig men väldigt god och snabblagad. Halstra den, servera med en god salsa och en sallad, potatis eller ris. Här har den fått sällskap av en mangosalsa gjord på fryst mango, koriander, chili och lime. Med de rätta tillbehören […]
De här smörgåsarna har jag gjort i många år till picknickar. Tonfiskröran är enkel att göra och blir mycket god och fet fisk är ju dessutom väldigt nyttigt. Barnen älskar tonfisksmörgåsarna, och vi har ofta haft dem både vid skidåkning eller vandring bland berg eller annan miljö – utmärkta till matsäck […]
Det här är rätten jag gjorde i första utmaningen i slutkvalet i Gävle. Jag har aldrig gjort smörgåstårta förut, och fann inspiration i Italien eftersom jag tycker smörgåstårtor ofta är en skapelse med en salig blandning av saker som kanske inte alltid passar så bra ihop. Här ville jag ha […]
Den här salladen såg dagens ljus i sydspanien när vi behövde en snabb god lunch men inte hade så där väldigt många saker i kylen. Sallad hade vi till exempel glömt att köpa, men tomater och potatis hade vi – och grillade skalade paprikor. I Spanien kan man köpa […]
Pastasallad till sommarlunch är ett utmärkt sätt att använda pastarester. Jag tar pastan som blivit över eller kokar ny, om jag bara har sås kvar. Den kalla pastan blandas med såsen och serveras med lite extra olivolja och balsamvinäger eller pressad citron. Man kan blanda i rester av kött eller […]
Det här är åter en otroligt lättlagad och god pastasås som blir klar under tiden pastan kokas. Perfekt för vardagsmiddagen som behöver fixas snabbt. Den är lika god att servera till ris, eller varför inte quinoa. Du behöver för 4 personer: 1-2 burkar tonfisk 1-2 vitlöksklyftor, skalade och hackade eller […]
Här blir det sötsura smaker med viss hetta – sweet and sour with a difference. Den superfina linfångade tonfisken från MatHem halstras helt lätt så den fortfarande är sashimi-aktig inuti. Den serveras med en salsa på krämig avokado med syrlig lime, aningen chilihetta och angenäm sälta. Lime och chili går igen […]
Det här är ett spännande recept som jag verkligen inte kan ta åt mig ära för – jag är bara en ödmjuk förmedlare. Receptets skapare är Lotta Lundgren som hållit underhållande tillika lärande TV-program om mathistoria. Skapare förresten, jo, det får man väl säga när man tar en traditionell klassiker […]
Vitello tonnato är en klassisk italiensk rätt från Piemonte i norr. Den serveras oftast som förrätt men jag tycker den gör sig utmärkt som somrig huvudrätt. Den lämpar sig väldigt bra för tillfällen med många gäster, och av samma skäl är det här en rätt som passar utmärkt på en […]
Tonfiskburkar har jag gärna i skafferiet – både för att göra snabb och underbart god pastasås och för att göra tonfisksmörgåsarna som är favorit för pick-nick (eller stavas det pic nic..). Här har jag gjort tonfisksåsen med svarta oliver och valt macheroni-pasta – allt serverat med kokta gröna bönor, haricots […]
Jag har tidigare publicerat mitt recept på tonfisksås till pasta. Det är en favorit hos barnen, som de frågar efter när jag inte lagat det på ett tag. Eftersom det är en så snabblagad rätt passar det utmärkt för en vardagmiddag när tiden är knapp. Igår när jag kom hem […]
Det här är en av min sons absoluta favoriter. Vi satt och åt rester av den härom dagen till lunch, och han frågade om jag lagt ut den på Katinkas Kitchen ännu. – Det måste du göra, löd den snabba repliken! Sagt och gjort: Jag serverar den gärna med quinoa […]
Ett glutenfritt alternativ som är både gott och fantastiskt lättlagat. Såsen blir klar under tiden riset kokas. Du behöver: En burk tonfisk 1 zucchini, skuren i bitar 1-2 vitlöksklyftor, efter smak och storlek Ett paket passerade tomater (eller krossade tomater, även om jag föredrar de passerade för de blir mustigare) […]