Ett glutenfritt alternativ som är både gott och fantastiskt lättlagat. Såsen blir klar under tiden riset kokas.
Du behöver:
En burk tonfisk
1 zucchini, skuren i bitar
1-2 vitlöksklyftor, efter smak och storlek
Ett paket passerade tomater (eller krossade tomater, även om jag föredrar de passerade för de blir mustigare)
1 msk tomatpuré (kan uteslutas)
Örtkryddor – t.ex. timjan, oregano. Basilika, herbes de Provence
Peppar
Gärna lite vitt vin (½ dl) eller citronsaft från ½-1 citron
Gärna några oliver – gröna eller svarta
Några msk olivolja
Börja med att sätta på riset enligt anvisning på förpackningen. Det brukar vara lagom med lite knappt dubbelt så mycket vatten som ris, koktid ca 20 minuter.
Fräs den finhackade vitlöken på låg värme i olivoljan så den blir mjuk utan att ta färg. Häll på det vita vinet eller citronsaften. Höj värmen. Om du använder vin är det bra att låta det puttra ihop lite så det reduceras och blir lite fylligare i smaken. Även om du använder vin är det gott att lägga i en väl tvättad halv citron att puttra med i såsen. Häll i de passerade tomaterna och ha i tomatpurén, örtkryddorna samt lite peppar. Tillsätt även den avrunna tonfisken från burken. Lägg i oliverna – de kan läggas i med kärnor, men jag brukar kärna ur dem genom att trycka ett brett knivblad mot dem så de spricker och sedan dra isär dem i två halvor medan jag plockar bort och slänger kärnan. Servera med det nykokta riset och kanske lite smulad fetaost och färska örtkryddor som dekoration.
Buon appetito!
önskar Katinkas Kitchen
Katinka Hammarskiöld
www.katinkaskitchen.com