Frittatas är helt enkelt fantastiska små skapelser – de är oerhört lätta att svänga ihop, ett mycket praktiskt sätt att använda rester och därtill både goda och vackra. Italienarna är ju mästare på att hålla det enkelt men vidunderligt gott. Här har jag gjort en frittata med svensk-franska förtecken och lätt vårkänsla. Den har fyllts […]

Frittata är en brunchfavorit hos oss – snabblagad, fylls med vad man har i kylen som till exempel rester, snabb- och lättlagad och blir både god och vacker. En frittata är en italiensk öppen omelett till skillnad från de franska som brukar vikas med fyllning emellan. Den serveras liknande en paj i tårtbitar eller som […]

Omelett i miniformat som små portionspastejer är ett läckert sätt att servera ägg på vid en brunch eller på en buffé. Här är de smaksatta med zucchini, lök, soltorkade tomater, oliver och chèvre, men du kan självklart använda andra grönsaker och smaksättningar allt efter tillgång och smak. Har du rester av grönsaker och annat slänger […]

Vare sig ni ska grilla eller krypa in och mysa inomhus är det här en suverän förrätt som du kan smaksätta i princip hur du vill. Här är det de mer klassiskt mexikanska med ost och salsa fresca, men jag kan tänka mig att det skulle bli mycket gott med en smakrik ost och några […]

Här är ytterligare ett recept som tillkommit utifrån de begränsningar mitt kylskåp gav. I det här fallet hade jag rökt lax som behövde användas, ganska mycket chèvre över sedan tidigare samt två små vinteräpplen som började sloka. Pastasåser är fenomenala små skapelser där man kan ploppra i det man har, så länge det känns som […]

Chévrefloff, chèvreskum eller chèvremousse är ett av mina senaste experiment i mitt kök med min nya leksak sifonen. Det är mycket praktiskt att blanda ihop och sila den här röran för att sedan lite elegant spritsa ut den på tallrikar till förrätt med till exempel rödbetor, bär och vackra blad eller på snittar till fördrinken. […]

En spännande och vacker förrätt som passar bra till sommarmiddagarna. Använd de ätbara blommor och örtblad du har i närheten och kommer åt. Jag gillar att använda såväl körvel som penséer, oxalis, förgätmigejblommor, gurkört, löktrav och ramslöksblommor. Om man vill gör man i stället en vit chèvremousse utan ramslök eller om du ändå vill ha […]

En mycket lättlagad soppa, som soppor så ofta är. Dessutom lite festligare samt väldigt god och mättande. Chèvren gör att den får som en lätt redning samtidigt som smaken blir härlig med sydfranska noter. Den känns lite sommarfräsch, så den här gör jag även på sommarhalvåret till skillnad från en del mustigare soppor som mer […]

Fredagkväll med fredagsmys, sportlov eller bara något litet gott att äta efter middagen eller i stället för en hel middag när man ätit ordentlig lunch – i skidbacken eller annars. Det här är en favorit som jag gärna plockar fram vid olika tillfällen. Ett gäng goda ostar, några korvar och skinkor, cocktailtomater, oliver, kanske lite […]

Den här smågalna fyllningen kom till när jag skulle fylla bovetecrêpes med chèvre och valnötter, men ville ha något utan valnötterna till mig. Hemma i kylen fanns blåbär, på terrassen gräslök och och slätbladig persilja, i en kruka i köket koriander – och i kryddlådan en burk med koreansk chili jag fått i present och […]

Vad är en tortillata undrar du kanske – jo, det är den felande länken mellan en spansk tortilla (potatisomelett) och en italiensk frittata (öppen omelett). Den kom till när jag var på väg att göra en tortilla men hittade chèvre och bladspenat i kylen och kom på att göra en kombination. Den blev riktigt lyckad. […]

Helgfavoriten omelett eller frittata har här fått smak och färg av färsk spenat och chèvre, kryddad med örter och en aning espelettechili. Om du gör den öppen som jag gjorde är det en frittata, gör du en tunnar som du viker blir det en omelett. Gör portionsstorlek eller för två personer om du vill göra […]

Först några ord om omelett: det är en av de enklaste, snabbaste rätter man kan laga – men inte helt lätt i början… Jag som lagat mat sedan jag var tolv år hade länge väldigt svårt att få till en fin omelett. Det var först när jag bodde i Spanien ett tag i 20-årsåldern som […]

Det här är en paj som jag gjorde till julbordet ett år, men den passar lika bra året runt med sina härliga sydfranska smaker. Den passar utmärkt som vickning eller egen god middag. Grillad paprika, kronärtskocksbottnar och tomat med basilika och olivolja ger den tillsammans med getosten en härligt sydfransk smak. Jag hittade såväl grillad […]

En mycket enkel och god sallad att servera som förrätt eller som lunch eller lätt middag. Vill man ha den lite matigare kan man lägga osten på en skiva rostad baguette eller annat ljust bröd. Jag brukar skiva baguette i skivor och rosta i gnen på ca 200 grader tills de är gyllene och spröda […]

Bovetepannkakor eller -crêpes är otroligt lätt att göra och blir mycket gott, därtill nyttigt. Här har har jag fyllt dem med krämig syrlig chèvre, valnötter och örtkryddor. Gott till såväl brunch, lunch som förrätt vid en middag.  Den vegetarian som äter ägg kan njuta av de här goda crêpesen. Du behöver för ca 4 personer:  […]

  Kokta gulbetor gratineras under krämigt syrlig chèvre och serveras med en pestovinaigrette. Jag använde ramslökspesto, men en vanlig pesto på basilika eller en rucolapesto funkar också bra. Jag serverade den som förrätt men den är även ett utmärkt tillbehör till en måltid med fisk, kyckling eller kött eller som en av många vegetariska rätter. Det här […]

Rödbetorna får en extra söt fin smak när de bakas i ugn i stället för att kokas. Tillsammans med chèvre och en god dressing är det här en härlig grönsaksrätt som gör sig utmärkt som förrätt eller som tillbehör eller på en buffé. På sommaren gör jag den ofta på primörrödbetorna, som tillbehör till det […]

Under förberedelserna för en trevlig fest hos goda vänner gjorde en av de fixande medgästerna den här underbara rotfruktssalladen till lunch åt oss festfixare. Blandade rotfrukter kokades och serverades med chèvre, rostade pinjenötter, olivolja och gott bröd. Rotfrukter väljes efter tillgång och smak, och man kan välja att koka dem som här eller rosta dem […]

Den här pastarätten är sanslöst snabblagad och god, med all sin umamismak. Har du inte långsamrostade tomater sedan någon tidigare middag, eller inte har tid att göra dem tar du helt enkelt färdiga soltorkade tomater. Du behöver för 4 personer: 2 paket bacon, stimlat 2 schalottenlökar, skalade och strimlade 2 vitlöksklyftor , skalade och tunt […]

Födelsedagsmiddag för ett av tonårsbarnen för ett gäng människor var utgångsläget. Just den här ungen älskar kött så vi valde flankstek som är både gott och lättlagat till många. Köttet steks på hög värme i torr panna för att sedan köras klart i ugnen på låg värme innan servering. Tillbehör då? Ugnsrostade potatishalvor smaksatta med […]

Den här pastasåsen är oerhört enkel och snabblagad – och väldigt god! Tomaterna och skinkan kommer verkligen till sin rätt, och får extra piff av färska örtkryddor. Du lagar såsen medan pastan kokar – enkelt raffinemang! Du behöver:  Ca 150 gram skinka i skivor (finns färdigförpackat) 2 vitlöksklyftor 5-6 färska tomater ½-1 dl vitt vin […]

Det här är ytterligare ett experiment i Katinkas Kitchen. Jag hade köpt på mig massa päron och funderade på hur jag kunde använda dem på nya kreativa sätt och i stället för att göra min medelhavspaj tänkte jag testa något nytt. Päron och chèvre passar ju bra ihop och karamelliserad lök verkade vara ett lämpligt […]

Helt glutenfria och fantastiskt nyttiga lyxiga frasiga crêpes som fyllts med chèvre och valnötter och gratinerats i ugnen. Perfekt som en god middag till både vardag och fest eller som förrätt. En utmärkt övergång mellan de festligare rätterna under helgerna och de lite mer nyttiga rätter jag alltid får lust att äta efter all helgmat. […]

Mycket god att servera till färsk sparris som kokats eller, som jag föredrar att tillreda den: stekts i lite olivolja, eller grillats. Moussen är även god till grillat kött eller fisk eller annat kött eller fisk. Då kan det vara gott och vackert med lite färsk basilika i. Den kan även serveras med lite gott […]

Färska fikon skrev jag om redan i somras då jag var i Spanien och njöt av dem som enkel läskande efterrätt. Jag har alltid älskat de mogna saftiga vackra fikonen för sin smak och härliga känsla – och fikonträd är så vackra med sina stora blad och breda växtform. Ställ fram fikonen som de är, […]

Den här moussen är verkligt god att servera till färsk sparris – smakkombinationen är härlig. Tillaga sparrisen enligt grundreceptet – stekt eller kokt, vilket du föredrar. Gör moussen: 150-200 gram chèvre 3-6 msk crème fraîche (smaka dig fram och se till att konsistensen och smaken blir bra) Rivet skal från tvättad, helst ekologisk, citron lite […]

Den här chèvremoussen är mycket god till den ugnsbakade sparrisen och till grillat kött eller fisk eller annat kött eller fisk. Då kan det vara gott och vackert med lite färsk basilika i. Den kan även serveras med lite gott färskt bröd, eller rostade brödkrutonger som drinktilltugg, en sorts tapas. Till ca 10 personer: Ca […]

Chèvre beskrivs i Nationalencyklopedien som ”ett stort antal osttyper tillverkade av getmjölk, de flesta mjuka och av franskt ursprung”, och den chèvre som vi kanske känner bäst till här i Sverige är väl den franska mjuka osten som gratineras till salade chèvre chaud som översätts: sallad med varm getost. En härlig förrätt eller lunchrätt för […]