Potatis- och löksoppa med chèvre

En mycket lättlagad soppa, som soppor så ofta är. Dessutom lite festligare samt väldigt god och mättande.

Chèvren gör att den får som en lätt redning samtidigt som smaken blir härlig med sydfranska noter. Den känns lite sommarfräsch, så den här gör jag även på sommarhalvåret till skillnad från en del mustigare soppor som mer hör vinterhalvåret till, tycker jag. Den är inte så fotogénique dock:)

Den strikte vegetarianen kanske vill ersätta chèvren med smaksatt tofu.

Du behöver för 4 personer: 

Potatis, 6-8 st. skurna i tunna skivor

Gul lök eller purjolök, 2 st. skuren i tunna skivor

Olivolja, ca 3 msk

God grönsaksbuljong, ca 8 dl

Peppar

Ev. färsk eller torkad timjan

Ca 200 gram chèvre

Gör så här: 

Fräs löken i olivoljan på låg värme så den blir glansig och mild i smaken. Lägg i potatisen och rör runt lite innan du häller på buljongen och gärna timjan. Låt koka utan att stormkoka tills potatisen är mjuk. Späd eventuellt med mer vatten. Klicka i chèvren och låt precis smälta – servera direkt och ta några tag med pepparkvarnen.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com