Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Påskägg eller annars – att göra ägg i kokos är både lätt och ett smart sätt att använda en skvätt sås som blivit över och verkar svår att använda till något vettigt. Spara slatten och gör dessa små raringar, med eller utan ramslökscrème. Om du får tag på ramslök kan […]
Så enkelt och såå gott! Färskpressad apelsin och fryst mango – swish swosh i mixern och simsalabim har dessa två råvaror förenats och förvandlats till en magiskt god dryck att förgylla frukosten, brunchen, eftermiddagen eller efter maten. Som en dos härligt tropisk sol i ett glas. Drick, blunda, njut och […]
Omeletter eller frittatas brukar vara favoriter till helgbrunch i mitt kök. De kan varieras i oändlighet – här är det en härligt vårlig omelett med färsk ramslök som hackats. Snabbt, enkelt, gott och nyttigt. När det gäller omeletter gör jag gärna dem i portionsstorlek, möjligen en för två personer, annars […]
Frittata är en öppen italiensk omelett som ofta fylls med grönsaker av olika slag. Den är perfekt till brunch, lunch eller snabb middag, och ett utmärkt sätt att använda rester. Här har jag använt fredagens sugar snaps och en klick av kryddsmöret som serverades med fredagens kött tillsammans med torsdagens […]
På ”svenska” säger vi ofta American Pancakes, men i USA kallas de även för Griddlecakes. Det här är ett äktamerikanskt recept jag fått av min väninna i Baltimore. Jag tror det kommer från en gammal kokbok med amerikanska recept. Originalreceptet använder vetemjöl (white fluor) men det finns också varianter med både bovetemjöl, […]
Matjessill är nog min absoluta favoritsill. Den är ju nederländsk och äts även i Frankrike, då gärna med grönt äpple och olivolja(!) Men det där med syrligt äpple till är inte en så dum idé! Det här inbjudande fatet är lätt att förbereda för att precis innan servering toppa med […]
De här miniomeletterna kom verkligen till av ett misstag. Jag hade missat att krama ur zucchinin ordentligt till zucchinibiffar med parmesan och insåg att det var läge att göra något helt annat av hälften av smeten. Den drygades ut med mer vispat ägg och fick bli små delikata miniomeletter som får […]
Det här är små mumsiga mini-omeletter som nästan är som pastejer. De görs i muffinsformar och har därför fått namnet mufletter. Smaksättningen kom till av det som fanns hemma; fryst bladspenat, soltorkade tomater och riven parmesan. Enkelt och gott och dessutom fullt av mumsig umami! Den som inte har muffinsformar […]
Vackert rosaröda pannkakor på nötigt nyttigt god bovete och likaledes nyttig rödbetsjuice, serverade med en fluffig broccolimousse (vegansk) och en syrlig kräm med ingefära och citron. Jag serverade även rivna rödbetor som stekts i olivolja med körvel och mynta till. Vi åt pannkkorna till brunch men de funkar lika bra […]
Lite fusion med vibes från både Italien, Frankrike och Mexico – kan det bli bättre? Chèvren står för det franska, salsan för det mexikanska och själva frittatan för det italienska. Därtill potatis som vi förknippar med Sverige men potatis används en hel del i bland annat sydamerika, där den har […]
Äggröra är egentligen inte så svårt att göra och få riktigt bra. Ändå får man ofta ganska mediokra äggröror på många hotell. Antagligen är det svårt att stå och röra stora lass med äggröra. Dessutom har jag förstått att de många gånger utgår från någon mix med äggpulver och mjölkpulver i […]
Det här är en klassiker som jag smakade första gången i min ungdom i New York. Den klassiska eggs Benedict görs med skinka eller snarare ofta canadian bacon men jag föredrar den här versionen med rökt lax och spenat som tillsammans med de pocherade äggen och den smörlena hollandaisen blir […]
BLT står för bacon, lettuce and tomatoes och är beteckningen på en smörgås som är mycket populär i såväl England som USA. Vi gjorde de här till mellanmål när vi hade bacon över efter en brunch och sedan dess har vi stekt bacon i ugnen enkom för de här godbitarna. […]
Helgfavoriten omelett eller frittata har här fått smak och färg av färsk spenat och chèvre, kryddad med örter och en aning espelettechili. Om du gör den öppen som jag gjorde är det en frittata, gör du en tunnar som du viker blir det en omelett. Gör portionsstorlek eller för två […]
Frittatas är helt enkelt fantastiska små skapelser – de är oerhört lätta att svänga ihop, ett mycket praktiskt sätt att använda rester och därtill både goda och vackra. Italienarna är ju mästare på att hålla det enkelt men vidunderligt gott. Här har jag gjort en frittata med svensk-franska förtecken och […]
Omelett vet den trogne läsaren att det ofta blir i Katinkas Kitchen, inte minst på helgerna som brunch. Jag lärde mig steka bra omeletter först när jag bodde ett tag i Spanien i 20-årsåldern. Det är inte svårt när man lärt sig knepen. Läs grundreceptet för omelett på den här […]
Nästan varje gång jag var i New York när jag var flygvärdinna beställde jag denna favorit-brunch. Jag uppskattar särskilt versionen gjord med lax i stället för skinka. Idag är det den klassiska Eggs Benedict fast med tillskott av fräsch grön spenat som du får. Egentligen ska det ju vara english muffins till […]
Jag hittade en burk konfiterade tomater som jag köpt i Rom och hade låtit vår kokta potatis bli lite för överkokt – så kom den italienska potatisen till. Potatisen stektes i halvor i olivolja med lite vitlök, citronhalvor, salt och peppar, tomaterna tillsattes och på slutet även ruccola, färsk basilika […]
Så här års finns det gott om fin zucchini i affärer och trädgårdar. Ett sätt att använda den är att helt enkelt grilla den. Det kan ju vara lite svalt ute för att sätta på en grill, men om du har en grillpanna får du snabbt liknande effekt och ett […]
Ja, jag vet – blåbärspancakes låter både konstigt och väldigt svengelskt, men jag tycker det liksom fångar vad det är utan att det blir för långt att skriva: glutenfria amerikanska blåbärspannkakor eller american blueberry pancakes – hur som helst förstår ni vad det rör sig om. En trave härligt nystekta […]
Helgfrukost – eller snarare brunch – eftersom vi oftast äter sent på helgerna i Katinkas Kitchen. Kylen öppnas, vad har vi för rester? Åhå; kokta rödbetor, grillad zucchini, kokt potatis och lite salladslök. Lök, vitlök och riven parmesan därtill. Det blev en smått udda blandning i en frittata som blev […]
Den här potatissalladen på färskpotatis, färsk babyspenat, cocktailtomater och färska örter är både fräsch och god att servera till grillat, kallskuret, på buffé eller bara som den är. Du behöver för 4 personer: 1 kg färskpotatis, tvättad 1-2 påsar babyspenat, väl sköljd och torkad 1-2 schalottenlökar, skalade och finstrimlade […]
Insalata Caprese, eller sallad från Capri – mjäll mozzarella med solmogna tomater, färsk basilika och olivolja. Det här är ett exempel på det italienska kökets enkla raffinemang – där ett plus ett blir mer än tre… De här smakerna är som gjorda för varandra och resultatet blir en solsmakande sallad […]
En fräsch sallad full med Medelhavssmaker; tomater, fetaost, kapris, oliver, basilika och olivolja. Jag kryddar den dessutom med den spännande kryddan sumac som du kan läsa mer om här på Katinkas Kitchen genom att söka i sökrutan uppe till höger. Då får du också upp andra spännande sumacrecept. Men nu åter […]
Den här lättlagade bovetepannkakan kan fyllas med lite vad som helst. Jag valde att göra den med nyttiga ayurvediska kryddor tillsammans med likaledes nyttig färsk bladspenat, citron, fetaost och den spännande och väldigt nyttiga kryddan sumac, full av antioxidanter har jag lärt mig. Den här rätten blir som en öppen […]
Huevos a la Mexicana – ägg på mexikanskt vis. De frukostarna jag ätit hos min moster i Mexiko har undantagslöst varit fantastiska. Att sitta i tropisk värme på en terrass omgiven av blommor vi annars bara ser som krukväxter i bästa fall, med vidunderlig utsikt och njuta en frukost som […]
En tortilla española har inte något gemensamt med de tortillas som alla känner till numera när tacos är populärt. Tortilla betyder liten kaka/tårta, och är ju i den ursprungliga mexikanska versionen som ett platt bröd gjort på majsmjöl. De tortillas som äts till tacos är oftast den mer amerikanska texmex-varianten […]
På grund av tidsskillnaden vaknar jag hungrig, vilket jag aldrig brukar vara till frukost hemma i Sverige. Frukostarna här i Mexico var just det jag mindes bäst innan jag kom hit för att arbeta på ambassaden, från alla de gånger jag besökt min moster i silverstaden Taxco, dit hon flyttat […]
En otroligt snabblagad rätt – perfekt för fredagkvällen eller annars när du vill äta något både lättlagat, fräscht och gott. Med hetta, syra, sötma har du här underbara mexikanska smaker. Kycklingen kan du grilla i ugnen eller på grill eller steka i panna alternativt baka i ugnen. Den får sin […]
Det här är väl en av de lättaste förrätter man kan servera. Du tar en god melon, gärna den som kallas Piel de Sapo, lustigt nog även på svenska vilket antagligen beror på att den korrekta översättningen är paddskinn:) Skär melonen i vackra klyftor och bitar som du ser på bilden […]
Nej, shakshuka är inte alls någon italiensk rätt, utan en rätt från nordafrika. Namnet kommer sig av att jag gjorde en brunch där äggen lades i en mer italiensksmakande tomatröra. Man kan också ha i både spiskummin, ingefära, koriander och chili för att få rätten än mer antiinflammatorisk. Lättlagat, inte […]
Även om det är varmt har jag svårt att klara mig utan lunch. Mina frukostar kan vara mycket magra och enkla, men en lunch eller till och med brunch ifall jag hoppat över frukosten är livgivande, även i sommarvärme. En oerhört enkel lunch jag gärna gör när tiden och orken […]
Frittata, italiensk öppen omelett fylld med nästan vad som helst, är ett fantastiskt sätt att ta tillvara rester. Här har jag tagit de goda resterna av babyzucchini som stekts med tomater och annat gott från dagen innan. Servera som den är eller med kallskuret eller mer rester – vegetarianen skippar […]
Vad är en tortillata undrar du kanske – jo, det är den felande länken mellan en spansk tortilla (potatisomelett) och en italiensk frittata (öppen omelett). Den kom till när jag var på väg att göra en tortilla men hittade chèvre och bladspenat i kylen och kom på att göra en […]
Jag lagar gärna lite för mycket mat när jag är igång och lagar. Rester blir goda middagar i ny tappning. Grönsaksröror som denna på zucchini, vitlök och tomat kan nästa dag få fylla en omelett och på så sätt bli en härlig snabblagad brunch, lunch eller middag. Du behöver: 2-3 […]
Det här är ett tips om en annorlunda men väldigt god sallad som man kan servera som den är som förrätt eller som tillbehör. Vacker är den också. Äkta balsamvinäger passar fantastiskt bra till jordgubbar som efterrätt men man kan även göra denna underbara förrätt; när man får tag på […]
Bovete är väldigt nyttigt och dessutom gott tycker jag. Ibland gör jag amerikanska pannkakor på bovetemjöl och ibland de här som mer är som crêpes, frasiga och fina. Här serveras de med färska jordgubbar och bananer med lime på – slimeade bananer som barnen kallade dem för när de […]
När äggen inte räckte till omelett eller frittata till alla fick det bli matiga brunchmackor med stekt ägg, bräckt skinka, lite tomatsalsa vi hade kvar som rester, riven parmesan, avokado och vitlöksstekt surdegsbröd. Serverat med sallad blev det en härlig måltid innan vårvinterpromenaden! Påläggen går att variera utifrån vad du […]
Spansk-franska smaker – råstekt potatis förstärkt med morötter, lök, röd paprika, chili, vitlök och örter serverad med pocherade ägg och god italiensk tonfisk på glasburk samt en hemslungad majonnäs. Se där en brunch vi njöt av och gärna gör om snart igen, Jag strödde hackad salladslök och slätbladig persilja över […]
Alla som har rest i Asien har nog ätit fried rice (”flied lice”) någon gång. Det är fantastiskt gott och jag lagar det ofta. När jag kokar ris, framför allt nära eller under helgen, gör jag gärna lite extra för att kunna svänga ihop en god brunch, lunch eller middag […]
Nybakade frallor – varje morgon.. Det får man nästan om de här lättbakade goda frallorna fryses in direkt för att sedan plocka fram några varje morgon och värmer i ugnen. Som med så mycket annat kom det här receptet till av en händelse; jag hade en slatt havregrynsgröt kvar […]
Om du inte hann göra eller njuta våfflor på våffeldagen i torsdags kanske det kan bli våfflor till brunch eller eftermiddagskaffe nu i helgen? Gör gärna våffelsmeten själv! Det är inte så jobbigt och blir fantastiskt gott! För några år sedan tog jag fram ett recept för glutenfria våfflor som […]
Bananpannkakor, eller -plättar som jag gjort här, ger härlig tropisk smak av Asien och kan vara ett gott alternativ till helgbrunchen. Servera dem gärna med färsk frukt eller bär och kanske glass, krämig yoghurt eller kvarg. Eftersom jag blandade i bovetemjöl för att stadga upp plättarna får de heta B.B.-plättar […]
Världens bästa sätt att använda rester! I Katinkas Kitchen blir det ofta någon frittata varje helg. Den här gången hade jag broccoli och kokt potatis och en bit av den helstekta utskurna biffen som skivades tunt och serverades till med en sallad. Gremolatan sätter extra italiensk piff på denna frittata. […]
En härlig favorit! Underbar som den är, på en buffé eller till picknick, eller varför inte till brunch. Paj är väldigt praktiskt att förbereda och det här blir en alldeles oemotstådlig krämig ljuvlig paj. Mängderna är anpassade till en pajform på ca 20 cm i diameter. Om du använder en […]
En rödbetsvariant på rårakor måste ju bara få namnet rödrakor..! Nyttiga och goda kan de njutas med vad man har lust med och tillgång på. Jag hade tänkt servera broccoli till men lyckades överkoka den så den fick fluffas till i mixern tillsammans med basilika, citron, örtsalt och olivolja till en […]
Det här kanske snarare är en frittata, eftersom den inte är vikt men å andra sidan tycker jag frittator har än mer innehåll än den här. Vad man än vill kalla den är den snabblagad – åtminstone när man har mumsigt Café de Paris-smör färdigt. Och den trogne läsaren vet […]
Tunna frasiga och helt glutenfria nyttiga crêpes fyllda med blåbär och bananer med lime. Där har du en lättlagad mycket god brunch, lunch eller efterrätt. Du kan självklart välja en annan fyllning efter tycke, tillgång och smak. För den vegetarian som äter ägg är det här en trevlig brunch. Utan […]
Frittata är en brunchfavorit hos oss – snabblagad, fylls med vad man har i kylen som till exempel rester, snabb- och lättlagad och blir både god och vacker. En frittata är en italiensk öppen omelett till skillnad från de franska som brukar vikas med fyllning emellan. Den serveras liknande en […]
Omelett i miniformat som små portionspastejer är ett läckert sätt att servera ägg på vid en brunch eller på en buffé. Här är de smaksatta med zucchini, lök, soltorkade tomater, oliver och chèvre, men du kan självklart använda andra grönsaker och smaksättningar allt efter tillgång och smak. Har du rester […]