Även om det är varmt har jag svårt att klara mig utan lunch. Mina frukostar kan vara mycket 
magra och enkla, men en lunch eller till och med brunch ifall jag hoppat över frukosten är livgivande, även i sommarvärme.
En oerhört enkel lunch jag gärna gör när tiden och orken tryter samtidigt som energinivån är en omelett med de tillbehör som står till buds. I det här fallet blev det jamón serrano, den spanska härliga lufttorkade skinkan, solmogna tomater och härligt krämig avokado – allt toppat med god olivolja och flingsalt.
Länk till omelettrecept: http://katinkaskitchen.com/?p=225
Smakliga lata semesterdagar önskas med varma matglada hälsningar!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com