Våren kom fort, från vinter till vårsommar i ett nafs och nu njuter vi all skir grönska, vårprimörerna kommer snart – sparris, ramslök, rabarber och allt annat gott säsongsbetonat som jag älskar att använda i min matlagning. För den som vill få en smak av högsommar rekommenderar jag denna blåbärsglass […]
BLÅBÄR
Real American Pancakes
På ”svenska” säger vi ofta American Pancakes, men i USA kallas de även för Griddlecakes. Det här är ett äktamerikanskt recept jag fått av min väninna i Baltimore. Jag tror det kommer från en gammal kokbok med amerikanska recept. Originalreceptet använder vetemjöl (white fluor) men det finns också varianter med både bovetemjöl, […]
Kladdkaka med blåbär
När man ska ha många gäster eller en buffé gör jag gärna den här kakan som bakas i en långpanna och blir vacker med dekorationen av färska blåbär eller annan färsk frukt. Man kan även pudra över florsocker och dekorera med vackra blad av citronmeliss, mynta eller rosor. Den […]
Chokladkaka krämig extragod
En chokladkaka ska vara riktigt krämig och likna en fluffigt krämig chokladtryffel tycker jag. Den här gör alltid stor succé och är väldigt lättlagad. Jag serverar den gärna med färska bär, helst hallon. På vintern gör jag ibland en sallad på apelsiner, till påsk en gul sallad med mango, apelsin […]
Gustav Adolfbakelser!
Sonen kom för vad som nu är ganska många år sedan hem från skolan och sade: Mamma, mamma, det är Gustav Adolfs dagen! du MÅSTE göra Gustav Adolfbakelser och lägga ut på Katinkas Kitchen! Lite sent påtänkt bara, så jag plockade fram de enda bakelser jag då hade publicerat – […]
Drottningtarte
Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag […]
Glutenfria blåbärspancakes
Ja, jag vet – blåbärspancakes låter både konstigt och väldigt svengelskt, men jag tycker det liksom fångar vad det är utan att det blir för långt att skriva: glutenfria amerikanska blåbärspannkakor eller american blueberry pancakes – hur som helst förstår ni vad det rör sig om. En trave härligt nystekta […]
Blåbärspaj special
Blåbärspaj är somrigt gott – även på vinterhalvåret! Extra god blir pajen när den görs på färska blåbär. Jag smaksätter bären med lite rivet lime- eller citronskal, som verkligen ger en extra smakdimension. Gör den på glutenfri pajdeg eller vanlig pajdeg allt efter preferens. Eller använd en färdig pajdeg från […]
Bär med apelsindoftande vinkräm
Den här efterrätten kom till av ett misslyckande. Tanken var att göra en zabayonne (kallas även zabaglione på italienska eller sabayon ibland), men den ville liksom inte bli fluffig som vanligt. Antagligen var det lite för mycket vin och likör i, så då fick det bli en variant på vaniljsås […]
Snabb sommarglass med färska bär
Den här glassen blir fantastiskt god, är osannolikt lättgjord och blir extra somrig med färska bär! I värmen blir den lätt lite rinnigare och liknar kanske mer en kyld bärmousse – oemotståndligt gott och läskande! Just på bilden (som dessutom blev outgrundligt suddig och kass) hann den bli lite smält […]
Baked Alaska Tricolore
Omelette Norvegiènne Tricolore är kanske det mer passande namnet på denna efterrätt jag skapade till hemkomsten från ett halvår i Paris. Baked Alaska eller Omelette Norvegiènne som det ursprungligen kallades på franska skapades så tidigt som på 1800-talet i Paris till världsutställningen … På 70-talet fick den en revival och […]
Bovetecrêpes med banan och blåbär
Tunna frasiga och helt glutenfria nyttiga crêpes fyllda med blåbär och bananer med lime. Där har du en lättlagad mycket god brunch, lunch eller efterrätt. Du kan självklart välja en annan fyllning efter tycke, tillgång och smak. För den vegetarian som äter ägg är det här en trevlig brunch. Utan […]
Tarte Citron
Ibland bakar jag kakor till mina kollegor, så även här i Paris. Den här kakan har blivit en favorit på ambassaden och är fantastiskt lätt att göra! Med smak av fräsch citron, brynt smör och råsocker blir den kanske en favorit även hos dig. Dekorera med det du vill som […]
Glutenfri smuldeg
Jag har tidigare skrivit receptet på glutenfri supergod smuldeg med havre och hasselnötter. Tyvärr har jag sedan dess blivit superallergisk mot hasselnötter, och har därför här utvecklat ett recept utan hasselnötter, men med lite mandelmjöl. Den här smuldegen blir väldigt bra i konsistensen och smakar mycket gott. Gör en smulpaj […]
Blåbärsrulle
Jag har förstått att det börjar komma blåbär i klasar i skogarna där hemma och plockar fram ett härligt lättlagat recept. En rulltårta passar lika bra till kaffe eller te som till efterrätt efter en trevlig middag. Tips om kardemumman från Ett Bageri: ha alltid en pepparkvarn med kardemummakärnor att […]
Bästa amerikanska pannkakorna
Jag har prövat många recept på amerikanska pannkakor, men det här receptet tycker jag är det absolut bästa. Det kommer från en gammal amerikansk kokbok från någon gång runt 50-talet som jag hittade hos en väninna i USA. Faktum är att hon bjöd på de här godingarna första morgonen vi […]
Crêpes fantasie
Den här smågalna fyllningen kom till när jag skulle fylla bovetecrêpes med chèvre och valnötter, men ville ha något utan valnötterna till mig. Hemma i kylen fanns blåbär, på terrassen gräslök och och slätbladig persilja, i en kruka i köket koriander – och i kryddlådan en burk med koreansk chili […]
Mandelmjölksmoothie
Det här är dotterns milkshakesmakande smoothie, helt laktosfri och nyttig som sonen lärt sig göra. Välj bär efter tillgång och smak. Man kan gärna ha i mandelsmör eller annat nötsmör på jordnötter eller hasselnötter för både krämig konsistens, god smak och nyttiga proteiner och fibrer. Tahini och honung är också […]
Moussetårta för Halloween
En moussetårta för Halloween som både passar i färg och ändå smakar gott? Här är min version: blåbärsmousse eller närmare bestämt en bavaroise på blåbär på botten av mandelmaräng med topping av morotsgelé. Inte så svår att göra som det kan verka! Om det inte är Halloween och du inte […]
Blåbärsmuffins
När jag gjorde krabbelurer nyligen och testade att göra dem i muffinsformar tyckte jag att de blev som ovanligt goda muffins. Därför experimenterade jag lite mer och fick fram de här med blåbär som även kan serveras som efterrätt på en brunch. Du behöver för […]
Amarantgröt med blåbär
Amarantfrön lär vara fantastiskt nyttiga. Jag tycker de även är ganska goda, om än lite svårhanterliga eftersom de är så små. På paketet står det att de ska sköljas innan kokning och det är ärligt talat lättare sagt än gjort eftersom de gärna smiter igenom ett durkslag om det inte […]
Blåbärssorbet citronverbena
En somrig blåbärssorbet med noter av citronverbena – alldeles underbart gott! Fräscht och ganska nyttigt med antioxidanter och den hos oss ganska ovanliga örten citronverbena. Jag blev så glad när jag i våras hittade en planta på Ulriksdals Slottsträdgård som nu står på balkongen och kan användas till efterrätter som […]
Frukostgröt på boveteflingor
Det här är en snabblagad frukostgröt som blir väldigt god och mättande. Boveteflingor tillsammans med chiafrön kokas i havremjölk och smaksätts med kanel, kardemumma och lite vanilj. Servera som den är eller som här med blåbär och extra kanel. Fördubbla bara receptet till 2 personer o.s.v. Du behöver för […]
Best gluten free pancakes
Ytterligare ett recept på glutenfria pannkakor liknande american pancakes, men med lite extra kanelsmak. Jag kom nämligen hem från ett läkarbesök en lördagmorgon och någon granne hade bakat kanelbullar eller om de stekte fattiga riddare – det doftade ljuvligt av kanel och smör och jag blev sugen på amerikanska pannkakor. Här har […]
Chiapudding
Chiafrön har blivit otroligt populära och lär vara mycket nyttiga. Det är onekligen praktiskt att kvällen innan göra i ordning sin frukost genom att blötlägga de pyttesmå svarta fröna i lämplig vätska med smaksättning för att morgonen därpå belönas med en krämig välsmakande grötliknande anrättning. Servera den med färska bär, […]
Rulltårta med drottningsylt
Rulltårtor är väldigt enkla att göra, och lika lätt att göra glutenfria med mycket gott resultat. Här har smeten fått smak av favoriterna vanilj och kardemumma och fyllningen består av somrigt härlig drottningsylt. Jag blandade frysta blåbär som snabbt kokades ihop med lite råsocker och en gnutt vanilj med en […]
Nyttiga frukostpannkakor
Det här är ett recept från Björn Frantzén, men de är faktiskt snarlika andra pannkakor jag gjort till helgbruncher åt barnen och deras kompisar. Jag serverar dem gärna bara med blåbärskompotten eller färska blåbär i säsong samt en vaniljkräm gjord på Oatly cr?eme fraîche (eller vanlig för den som vill). […]
Amerikanska pannkakor
Eftersom det just varit Thanksgiving i det stora landet i väster och det fortsätter prägla hela denna helgen plockar jag fram receptet på amerikanska pannkakor. De är ju ganska annorlunda våra tunna pannkakor, men brukar vara mycket uppskattade till en härlig brunch. Jag frågade några av mina amerikanska väninnor efter […]
Glutenfria american pancakes
Här är ännu en variant på glutenfria amerikanska pannkakor till brunch i helgen. Jag gör dem ofta på bara bovetemjöl eftersom jag tycker det är gott och det dessutom är väldigt nyttigt. Men den här söndagen hade jag inte så mycket bovetemjöl kvar så det drygades ut med glutenfri mjölblandning […]
Boveteplättar till brunch
Glutenfritt har blivit lite omstritt på sistone. I min familj finns äkta celiaki och jag är glad att jag inte verkar ha det, men jag märker att magen mår mycket bättre utan vetemjöl, särskilt i form av bröd, kakor eller pannkakor. Bovete har en god smak tycker jag […]
Smoothie
En smak av sommaren även mitt i vintern. Ett gott och lättlagat nyttigare mellanmål som barnen gärna gör när de kommer hem från skolan. Också gott att servera som enkel efterrätt, eller varför inte som frukost till den som inte är så förtjust att äta på morgonen, eller till brunch. […]
Min nyttiga morgongröt
Den här gröten har jag börjat göra ganska ofta på morgnarna. Tanken var att komma på något praktiskt och nyttigt när man inte gillar frukost men ändå behöver något. Jag vill också försöka äta nyttigare så här efter min bröstcanceroperation. Såväl blåbär som havre och chiafrön är saker som är […]
Glutenfri blåbärspaj
Nu har jag för första gången lyckats få till en glutenfri pajdeg som faktiskt smakar gott och beter sig vettigt. Den förgräddades och fylldes med blåbär, kryddade med citronskal och toppades med glutenfri smuldeg. Supergott! Du behöver till en pajform på ca 20 cm: Till pajdegen: 1 1/2 dl durramjöl […]
Smulpaj – Katinkas goda
En lättlagad smulpaj special med havregryn och hasselnötter – glutenfri, mycket god och lite nyttigare… Du behöver: 3 dl Havregryn – gärna ekologiska 200 gram hasselnötter ½ dl Råsocker Ca 150 gram Smör Ev. lite vanilj Rabarber, äpplen, bär eller vad man önskar Gör så här: Kör först alla torra […]
Jordgubb-blåbär-nyttig-smoothie
Här kommer ytterligare en variant på den boostade smoothien full av nyttigheter – och med ljuvlig sommarsmak av färska jordgubbar. Du behöver för 3 personer: 1/2 paket frysta blåbär 1/2 paket fryst mango i kuber 1/2 paket färska jordgubbar 1 banan 1 1/2 dl tropisk juice (jag använde JO tropiska […]
Boostad smoothie
Smoothies har blivit väldigt populärt, och både vi vuxna och barnen älskar dem, så jag gör ofta smoothies på helgmorgnarna och tänker att jag borde göra dem även vardagsmorgnar för att få en bra start. Särskilt med en sådan här boostad nyttighetsbomb med blåbär, mango, banan, tropisk juice och nyttigheter […]
American pancakes
Amerikanska pannkakor är ju ganska annorlunda våra tunna pannkakor. De brukar vara mycket uppskattade till en härlig brunch. Jag fick ett mycket bra recept från en av mina amerikanska väninnor. Ibland väljer jag att ersätta grädden i smeten med vaniljyoghurt, som jag tycker ger ett mycket gott resultat. Här har […]
Pannkakstårta
Pannkakstårta brukar sonen gärna vilja ha när han fyller år. Vi har som tradition att födelsedagsbarnet får önska den tårta han eller hon vill, och så gör jag en tårta just i den smak som önskas. Nystekta pannkakor som varvas med rårörda hallon och blåbär och toppas med vaniljgrädde är […]
Sufflé – enkel och underbar
Sufflé brukar jag kalla för kungen bland efterrätter, inte helt utan anledning… Här har jag utgått från ett trevligt recept som publicerades i DN för några år sedan. Efter eget huvud och provlagning har jag justerat receptet något, och serverar ofta denna sufflé, gjord på blåbär med rårörda blåbär […]
Enkel glasstårta
Precis som jag skrev härom dagen kommer många av mina recept till mycket av en slump, stundens ingivelse eller av nöd utifrån vad jag har att tillgå. Den här glasstårtan – i ordets rätta bemärkelse – kom till för att jag skulle ha min bror med familj på middag för […]
Hallonmoussetårta på chokladbotten
Choklad och hallon är ljuvliga smaker tillsammans. Här kompletterar en härlig len hallonmousse den tryffliga chokladbotten och blir en kombination som både vuxna och barn brukar bli väldigt förtjusta i. Den här uppskattade vackra tårtan är ett bra val till bufféer, eftersom den lätt lagas i förväg och sedan bara […]
Smoothie
Dottern gör ofta en snabb smoothie. Här är den gjord på blåbär och hallon tillsammans med banan. En smoothie är lika god att dricka till frukost, brunch, lunch, eftermiddag eller kväll. Ibland gör vi smoothie som en snabb nyttig efterrätt. Smaken går att variera efter tillgång, smak och fantasi. Man […]
Semifreddo – blåbär & vanilj
En semifreddo är en slags italiensk glass. Ordet betyder halvfryst eller halvkyld, och det kommer sig av att den uppvispade äggvitan i denna efterrätt gör att den aldrig fryser helt, utan behåller en krämighet. Här har jag gjort en otroligt enkel och lättlagad variant som egentligen bara är fryst marängsmet […]
Maräng med blåbär och vanilj
När jag får äggvitor över brukar jag ställa dem i en burk eller ett glas med plast över i kylen för att göra någon god efterrätt med maräng någon dag senare. Äggvitor håller flera dagar i en kall kyl, men det är bäst att använda dem så snart som möjligt […]
Till kaffet
När jag vill ordna en ordentlig trerätters middag tycker jag ändå om att hålla det relativt enkelt. Till kaffet är det trevligt att flytta till sofforna, kanske framför en brasa. Sist när jag ordnade en middag för goda vänner serverade jag choklad och färska bär till kaffet. Vi hade redan […]
Glass – sonens snabba
– Har vi någon efterrätt? frågar sonen. Om svaret blir nej kan det hända att det raskt kommer en härlig glass på bordet i alla fall. Frysta bananer brukar barnen ha i frysen tillsammans med bär just för att kunna svänga ihop denna goda glass på nolltid. Den är dessutom […]
Snabbaste hemgjorda glassen
Den här glassen gör vi ofta hemma – även vardagar. Sonen gör den stolt själv till sina kompisar på besök. Osannolikt lättgjord och underbart god! Ett paket frysta bär – till exempel hallon, björnbär, hallon och blåbär, lingon, jordgubbar eller en blandning av jordgubbar, hallon och blåbär (som smakar […]
Snabb bärglass
Glass på bär är ju aldrig fel, men det är inte alla som har en glassmaskin och det tar hur som helst lite tid att göra en gräddglass enligt konstens alla regler. Det här är ett fantastiskt enkelt recept som i en handvändning ger en underbar glass – krämig och […]
Enklaste efterrätten
När jag vill servera en efterrätt men varken orkar eller har tid tar jag helt enkelt en god mörk choklad och lägger upp i bitar på ett vackert fat. Har jag haft tur och hittat fina färska hallon i affären lägger jag dem på ett annat fat och låter gästerna […]
Hallontarte med blåbär
Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag tycker […]