När man ska ha många gäster eller en buffé gör jag gärna den här kakan som bakas i en långpanna och blir vacker med dekorationen av färska blåbär eller annan färsk frukt. Man kan även pudra över florsocker och dekorera med vackra blad av citronmeliss, mynta eller rosor.
Den blir lika god med glutenfritt mjöl och jag lagar gärna kakan dagen innan den ska serveras. 
Du behöver till en ugnsplåt:
250 gram smör
4 1/2 dl socker
5 ägg
3 msk vaniljsocker
drygt 1 dl kakaopulver av god kvalitet (jag använder gärna Valrhona)
4 1/5 dl vetemjöl eller ljust glutenfritt mjöl
Smör att smörja formen med
2-3 askar färska blåbär att dekorera med vid servering
ev. florsocker att pudra över
Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader.
Smält smöret i kastrull och ställ åt sidan ett tag.
Vispa ägg och socker med vaniljsockret till ett fluffigt skum i minst 5-10 minuter. Sikta i kakaopulver samt vetemjöl eller ljust glutenfritt mjöl. Rör till en jämn smet.
Häll smeten i smord långpanna och grädda i 170 grader i ca 20 minuter – den skall vara lite kladdig fortfarande men eftersom den ska skäras i fyrkanter kan den inte vara riktigt lika rinnig som jag annars gärna gör kladdkakor. Tänk på att kakan stelnar ytterligare när den tagits ur ugnen och svalnar.
Skär kakan i fyrkanter, lägg upp på ett fat och strö färska blåbär, hallon eller jordgubbar över. Ska du inte servera den direkt kan du ställa den upplagd med plast över ett tag innan servering.
Servera kakan som den är eller med lättvispad grädde eller glass.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com