En efterrätt med franska förtecken tänkte jag när jag kom hem från ett halvår i Paris, dessutom något som går att förbereda och i princip bara tas fram till gästerna. Omelette à la Norvégienne låter kanske lite konstigt, men om jag säger Baked Alaska kanske ni vet vad det är? […]
Författare: katinkaskitchen
Ramslök – alls ingen tramslök!
Just nu är markerna fulla av blad som ser ut som liljekonvalj, men i själva verket är en riktig delikatess i all sin enkelhet. Gå ut och plocka ramslök, eller se till att hitta det på något vis för av den kan du göra mycket gott. På bilden ser du […]
Snabb asiatisk lax med nudlar
Det här är snabbversionen av lax med wokade nudlar, som jag gjorde när jag hade ont om tid och var så sugen på just de här smakerna. Man gör det enkelt för sig genom att dels ha bara en grönsak som kokas för sig och blandas i, eller om […]
Kryddstekt kycklingsallad med tahinidressing
En fräsch matig sallad full av härliga smaker och nyttigheter. Kycklingen kryddas bland annat med en kryddblandning jag gör som sägs vara immunstärkande och steks med citronhalvor som sedan pressas över kycklingen. Kryddblandningen innehåller fänkålsfrön, korianderfrön, svartpeppar, gurkmeja, spiskummin, mald ingefära, kanel samt salt. Kycklingen serveras på en bädd av […]
Ramslökssås till kött eller kyckling
En väldigt god sås som här serverats med hjortfilé samt vårprimörer och mandelpotatis. Såsen är väldigt lätt att göra men behöver lite tid för att puttra ihop till rätt konsistens och fördjupade smaker. Om du har gott om ramslök kan du utesluta schalottenlöken eller dra ner på mängden och bara […]
Ägg i kokott med ramslök
Påskägg eller annars – att göra ägg i kokos är både lätt och ett smart sätt att använda en skvätt sås som blivit över och verkar svår att använda till något vettigt. Spara slatten och gör dessa små raringar, med eller utan ramslökscrème. Om du får tag på ramslök kan […]
Påskdessert – rabarbersorbet
Jag hade tänkt färga rabarbersorbeten med lite hallonpulver för att få den vackert påskrosa men så fick jag i leveransen från MatHem helt magiskt vacker rosa rabarber och lyckan var gjord. Det blev en mycket god sorbet, frisk och syrlig som serverades med en lätt sötad lösvispad kardemummagrädde och maränger […]
Påsklamm 2,0 – vårfräsch lammrätt
Till påskens middagar hör åtminstone en med påsklamm. Vanligtvis en lammstek med varierande tillbehör såsom potatisgratäng, ratatouille eller annat. I år ville jag göra en något uppdaterad version – påsklamm 2,0. Ni förstår, ibland när jag har svårt att somna tänker jag ut nya maträtter, recept och uppläggningar i stället […]
Sås på rostad citron – ljuvlig till fisk, kyckling eller annat
Om man bakar eller rostar citron blir den fylligt aromatisk med helt andra smaknoter än den färska pigga citronen. Här får ugnsbakad citron smaksätta en enkel sås gjord på grädde och fond. Fonden väljer du efter vad du tänker servera såsen till – fiskfond till fisk och kycklingfond till kyckling. […]
Påsk, ägg och annat gott i köket
Ägg är nog den symbol vi starkast förknippar med påsk. Det har sina förklaringar, varav en är att hönsen på våren började värpa mer ägg som behövde tas om hand. En annan är att man enligt katolsk sed åt näringsrik mat efter att ha hållit igen under fastan. Därtill kommer […]
Våfflor frasiga ljuvliga
Idag får ni ett gammalt klassikt recept från legendariska Hiram, lagom till årets våffeldag som infinner sig på lördag den 25 mars. Det här är mitt favoritrecept för våfflor, eftersom det blir frasigt och härligt och inte innehåller grädde – den vispar jag och blandar eventuellt med lite vanilj och […]
Glutenfria frasvåfflor
Jag brukar vanligtvis göra Hirams utmärkta klassiska våfflor, men ibland vill man ha glutenfritt. Därför experimenterade jag ett år och kom fram till de här våfflorna som vi tyckte blev både goda och frasiga som sig bör. Ofta kan jag faktiskt välja de här numera eftersom jag älskar att de blir […]
Nudelsoppa med skreitorsk
Den här soppan är lättlagad, nyttig och full av fräscha smaker med inspiration från Asien. Den fina vita norska torsken som kallas skrei är fantastisk och blir här pricken över i. Men det går självklart också bra med vanlig torskrygg. Soppan passar lika bra till vardags som till fest, vid […]
Äktmexikanska tacos på högrev till bästa fredagstacon
Högrev som kokas länge à la pulled pork med smaker av den berömda mexikanska rätten cochinita pibil blir utmärkt till dina tacos, på en fredag eller annars. Jag förberedde högreven kvällen innan så gick det riktigt fort att få till middagen påföljande dag. Högrev kan man ofta finna till riktigt […]
Ugnsbakade äpplen med härlig fyllning
Idag plockar jag fram ett gammalt recept och inser hur mycket mobiltelefonernas kameror utvecklats och förbättras genom åren. Får därför snart laga de här äpplena igen för nya foton. Tänkte pröva att laga dem på det smakrika äpplet Aroma som jag tycker passar särskilt bra just till varma rätter. Vare […]
Citronsorbet med olivolja & flingsalt
Citronsorbet serveras på en bädd av fintärnat syrligt äpple med finstrimlad mynta, basilika och citronmeliss – det hela toppas med några droppar mild olivolja och en nypa flingsalt. Det kan låta underligt men är magiskt gott! Man kan även servera citronsorbeten utan äppeltärningarna. Den här gången har jag valt att […]
Vit kladdkaka med citron
I en veckotidning som inte var helt ny hittade jag det här receptet när jag satt i väntrummet på en läkarmottagning och tyckte det lät gott. Jag har nu bakat kakan och kan varmt rekommendera den! Verkligen god – och lättlagad. Jag tycker den gör sig bäst en aning kall, med […]
Limestekt lax med varm fänkålssallad
Den här rätten kom jag på så att säga i farten. Jag hade tänkt mig lax med fänkål på något vis, men visste inte riktigt hur. Så hade jag några halvor väldigt fin mogen lime i kylen som jag ville använda, och sakta gav det sig – en ny favorit-laxrätt! […]
Sydfransk lammgryta med bönor
Det här är ett favoritrecept som jag gärna lagar vår, sommar, höst och vinter. Och med den annalkande hösten, lite regn och färska sockerärtor tillgängliga känns det extra hjärtevärmande med en gryta. Varje gång jag lagar den här känns det som om jag glömt något – den är så enkel […]
Apelsinsallad i kryddig lag
Det är egentligen väldigt enkelt att göra en underbart god apelsinsallad. Det enda är pysslet med att blottlägga klyftorna så de blir hinnfria, men å andra sidan är det just det arbetet som lönar sig så väl när man sedan njuter de mjälla klyftorna med sin saftighet i lagen […]
Apelsin
Så här på vintern är det inte lätt att hitta fräscha råvaror som frukt och grönsaker. Ett av undantagen är apelsiner. Även om de inte direkt är närproducerade kan vi på vintern frossa i härliga solgulorangea apelsiner som fulla av C-vitaminer fraktas upp till våra breddgrader. Mina barn älskar att […]
Fiskgryta med hetta och fänkål
Det här är en ganska lättlagad rätt som blir både vacker och god. Den passar utmärkt att bjuda gäster på och är väl lämpad att förbereda till och med en dag innan. Den får sin härliga smak från fänkål – både färsk i strimlor och frön – och en aning chili […]
Fettisdagen!
Vare sig du gör semlorna själv eller inte så kanske du är sugen på vanliga semlor eller någon specialvariant just denna dagen. Många bagerier har underbart goda semlor. I Stockholm är bland annat Tösses, Thelins, NK-bageriet, Lisas Bageri i Vasastan, Valhallabageriet och inte minst Fabrique lite överallt i stan och Ett Bageri […]
Rullsemla(!)
Fira dagen efter fettisdagen med en rullremla! Jag glömde helt bort att det var semmeldag. Ända sedan jul och i vissa fall till och med före jul säljs semlorna för fullt på alla bagerier. För flera år sedan skapade jag det här receptet, med inspiration i den explosion av idérika nytänkanden […]
Straccetti – italiensk sallad med kött
Den här rätten bjöd en väninna på. Hon är uppvuxen i Italien där den här salladen med ruccola, tomater, parmesan, stekta köttstrimlor samt rostade pinjenätter kallas för Straccetti som jag tror betyder ungefär strimlor. Du behöver för 4 personer: ca 600 gram nötkött – typ lövbiff, utskurenbiff eller ryggbiff salt […]
Kyckling till söndagmiddag
Det är trevligt att samlas kring en söndagmiddag, vare sig det sker i mindre eller större sammanhang. I stället för den traditionella söndagssteken kan man göra söndagskyckling. Två härliga majskycklingar steks i ugnen och serveras med de tillbehör säsongen, tillgången och lusten bjuder. Kycklingen rostar jag vanligtvis i ugnen smaksatt […]
Söndagsmorgon med scones
Få saker är väl så klassiska för slö helgmorgon eller eftermiddag som hembakade scones. Söndagmorgon och dottern ställer sig i köket och bakar scones – bullar upp med marmelader, ost, smör. Underbara dofter av nybakat sprider sig och söndagen kan börja. – Nåväl, det här var ju några år sedan när […]
Magiskt god mangosmoothie!
Så enkelt och såå gott! Färskpressad apelsin och fryst mango – swish swosh i mixern och simsalabim har dessa två råvaror förenats och förvandlats till en magiskt god dryck att förgylla frukosten, brunchen, eftermiddagen eller efter maten. Som en dos härligt tropisk sol i ett glas. Drick, blunda, njut och […]
Lax med quinoa, broccoli och sås på apelsin, gochujang, ingefära, vitlök och soja
Snabblagat och otroligt gott! Grönsakerna kan självklart bytas ut mot andra och i stället för quinoa kan man ta ris eller annat. Men såsen rekommenderar jag dig att pröva, den är lätt att vispa ihop och blir otroligt smakrik. Ett utmärkt sätt att använda säsongens härliga apelsiner, även om de […]
Nytt år med ny vardag
Nytt år med nya föresatser, nu när vardagen börjar igen imorgon efter helgerna. Nytt år med nya utmaningar och kanske tanke på att äta nyttigare. Här på Katinkas Kitchen finns olika kategorier att välja bland, till exempel nyttigare mat. Scrolla neråt om du gått in via mobil för att hitta […]
Kokostoppar, min mormors underbara
Det här är ett riktigt familjerecept. Min dotter ställer sig ofta och svänger ihop några kokostoppar – de har alltid en strykande åtgång bland alla åldrar. Dessutom är de lättlagade, glutenfria och låglaktosiga! Så här på Mors dag känns det helt naturligt att ta fram de här raringarna som bakats […]
Galette des Rois
Trettondagshelgen gör vi inte mycket väsen av i Sverige. I Frankrike, Italien och framför allt Spanien firar man stort och det är egentligen då julgåvorna ska bäras fram, precis som de tre vise männen gjorde till Jesusbarnet. Helgen kallas därför Kungarnas helg, eller Día de los Reyes på spanska. Epiphanie […]
Tankar kring födelsedagstårtor…
När barnen fyller år brukar de önska sig vad de vill ha till middag. Middagarna brukar bli familjetillställningar i mindre eller större format, ibland med vänner också. Vårt födelsedagsrace ligger koncentrerat över i princip ett halvår och inleds i november med makens dotters födelsedag, fortsätter raskt i december med min […]
Marockansk fisk
Vackert gul och full av härliga smaker är det här en lättlagad rätt till både vardag och fest. Servera gärna den marockanska fisken med couscous och marockanska morötter. Jag såg en gång glutenfri couscous i Coop men vi glömde köpa den. Du behöver för 4 personer: beräkna 150-200 gram torskrygg eller […]
Mina tips till Nyårsmiddag!
Nyår – en festlig middag med god mat och dryck, eller en lugn middag förhoppningsvis med lika god mat och dryck. En chans att klä upp sig och umgås, inte minst efter pandemins elände. Hur man än firar tycker jag om att äta och dricka gott. I enklaste fall en […]
Drömskinka à la Hiram
Det här är ett oslagbart och klassiskt sätt att ta till vara på den sista julskinkan, eller helt enkelt slutligen ta död på den när man tröttnat på den efter jul:) Receptet passar lika bra till fest som till vardags, lättlagad som den här rätten är. Receptet kommer från den […]
Chokladsås till glass & annat
Vaniljglass med chokladsås är väl en riktig klassiker som slår an en sträng i alla åldrar. Jag gör helst chokladsåsen själv – snabbt och enkelt och med ett förföriskt resultat. Jag brukar göra den på grädde, men den går även utmärkt att göra på vatten. I princip lika delar vätska […]
Jul 2023
Så har julen kommit och gått, även detta år, 2023. Ett år som inte alltid utvecklats i den riktining vi önskat. Inför det kommande nyåret finns säkerligen många önskningar hos många av oss för 2024. Julen är ändå en glädjens högtid, en tid att stanna upp efter december månads vanliga […]
Kryddstekt kalkonfilé
Jag läste någonstans att kalkonkött är väldigt nyttigt, inte bara för att det är magert utan också på grund av att det innehåller ett ämne som gör att man sover bra när man äter det på kvällen. Som vanligt sägs det att man inte ska äta så sent, men hos […]
Saffrans-kladdkaka
Helt plötsligt natten innan advent förra året kom jag på att jag skulle göra en saffranskladdkaka – här är resultatet som blev mycket lyckat och uppskattat i familjen. Den serverades med en hjortronsorbet men går lika bra att servera med vispad grädde, kanske med någon likör eller sprit i såsom konjak […]
Köttbullar, till jul eller annars
Hemgjorda köttbullar – alla har väl sina favoriter; mammas, mormors, farmors etc. Jag gör dem inspirerade av min mormors recept, och kryddar dem med blandade pepparsorter och salt. I jultider kryddar jag dem gärna med kryddpeppar för extra julig mustighet. Till jul smaksätter jag dem med kryddpeppar. Du behöver till […]
Mästerkocks- köttbullar!
Det här är receptet på de köttbullar jag tävlade med i Gävle vid slutkvalet till Sveriges Mästerkock 2020, tioårsjubileumet, no less! De föll juryn på läppen och jag kvalade mig vidare till nästa utmaning, där det inte gick lika bra. Men jag hamnade i stället i Paris. 🙂 Jag valde […]
Pasta nästan som i Abruzzo – med svamp, bacon, saffran och chili
När vi åker till Abruzzo på Italiens ostkust flyger vi till Rom och tar hyrbilen på en svindlande vacker motorväg som korsar bergskedjan Apenninerna. I stället för att stanna på Autogrill vid motorvägen kör vi ibland av och äter lunch i en liten by uppe i bergen, nära byn Cucullo […]
Glutenfria lussebullar eller längder
Jag har varit misstänksam mot att baka glutenfria lussebullar eller bullar över huvud taget. Men så läste jag Ulrika Davidssons utmärkta bok ”Baka Glutenfritt” och tänkte att jag skulle pröva. Det här receptet utgår från Ulrikas vetebröd men är ändrat för att bli lussebullar – ingen lucia utan lussebullar, även […]
Saffran
Varje år när det närmar sig jul skjuter saffranförsäljningen i höjden och vi bakar lussebullar i långa väldoftande gyllene rader. Övriga delen av året använder vi inte så mycket saffran. Undantaget är väl gotlänningarna med sin saffranspannkaka gjord i princip på söt risgrynsgröt smaksatt med saffran som ugnsbakas med äggsmet, […]
Hjortfilé, rostade rotfrukter och whiskysås
Jag är väldigt förtjust i hjortkött, och då särskilt dovhjort. Här är det en fin ytterfilé som fått sällskap av rostad potatis, morötter och persiljerötter och serveras med en mustig sås smaksatt med enbär, örter, viltfond och whisky. Jag gjorde den faktiskt på fond på flaska, även om det självklart […]
Saffransdoftande fiskpasta
Det här är så mycket godare än det låter! Tänk en riktigt mustig fin fiskgryta, fast som pastasås med linguine som jag tycker passar mycket bra här. Vad kan väl passa bättre som tisdagspasta denna Lucia! Detta är ursprungligen ett recept som min dotter brukar göra, fast i mammans tappning. […]
Första advent, december, snö och julkänsla!
I stora delar av landet har julkänslan verkligen infunnit sig – vädermässigt i vart fall! Snön hänger dignande från tak, träd och julgranar till och med inne i centrala Stockholm. På julgranarna ser det nästan ut som någon sprayat dit konstgjord snö för att få den rätta snitsen, men allt […]
Soppa – pumpa citrongräs chili
Jag älskar pumpa, jag älskar asiatiska smaker och jag älskar soppor – en soppa på pumpa med smak av citrongräs, chili och lime eller citron kan ju inte bli fel:) Detta är dessutom en lättlagad soppa. Du börjar med att rosta pumpan i ugnen, och det kan du även göra […]
Höstpaj
Det kan tyckas tidigt för höstpaj redan i augusti, men jag fick lite höstfeeling under morgonpromenaden med älskat sällskap i form av både vovve och son. Höstpaj, eller västerbottenpaj med renskav som den egentligen heter, är ett recept som vann en pajtävling i tidningen Land för många år sedan, och har […]