Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Gochujang är en koreansk chilipasta som fermenteras och står burkar på taken i Korea – jag har aldrig varit där och sett dem, men när jag ser bilder på dem går mina tankar till Nalle Puhs honungsburkar vilket känns fint och alltid ger mig ett milt leende. Gochujang är också […]
Det sägs att våffeldagen kommer sig av en missuppfattning av Vår fru-dagen, Jungfru Marie Bebådelsedag. Det var den dag då hon fick reda på av ärkeängeln Gabriel att hon var gravid med Jesusbarnet. Hur det än ligger till med uppkomsten av våffeldagen tycker jag att det är en utmärkt dag […]
Idag får ni ett gammalt klassikt recept från legendariska Hiram, lagom till årets våffeldag som infinner sig på lördag den 25 mars. Det här är mitt favoritrecept för våfflor, eftersom det blir frasigt och härligt och inte innehåller grädde – den vispar jag och blandar eventuellt med lite vanilj och […]
Våffeldagen, eller vårfrudagen som det egentligen heter. I mitt kök brukar det bli våfflor då – frasvåfflor, nuförtiden dessutom glutenfria men fortfarande otroligt frasiga och goda. Jag har kommit på att durramjölet lämpar sig väldigt väl till våfflor som den här gången smaksätts med citronskal och mald kardemumma. Till serverar […]
Jag brukar vanligtvis göra Hirams utmärkta klassiska våfflor, men ibland vill man ha glutenfritt. Därför experimenterade jag ett år och kom fram till de här våfflorna som vi tyckte blev både goda och frasiga som sig bör. Ofta kan jag faktiskt välja de här numera eftersom jag älskar att de blir […]
Varje gång jag lagar palsternacka och känner dess speciella doft tänker jag att jag måste testa att göra glass av den. Sagt och gjort – här är resultatet. Mycket tankemöda har gått åt till hur man bäst ska kunna smaksätta en glass på palsternacka. Jag valde att göra den helt […]
Ponzu är en japansk soja smaksatt med citrus, bland annat yuzu. Om du inte har ponzu kan du ta soja och juice av lime och/eller citron. En god buljong av valfritt slag behövs också, jag använde en blandning av grönsaksbuljong och fiskfond. Och så en massa grönsaker – här tog […]
När vi bodde i Mexico besökte vi vänner i Puebla som tog med oss till en liten stad som heter Atlixco. Det är ett vackert ställe som är känt för sitt härliga klimat och handelsträdgårdar. Bredvid stan ligger en kulle med ett kapell högst upp som man kan vandra upp […]
Detta är en sås som i sin enkelhet slog knock på mig. Så mycket smak av så få ingredienser! Det är den fantastiska chilin Pasilla som står för denna komplexitet. Den kokas helt enkelt med några tomater för att sedan mixas tillsammans med gul lök (den mexikanska gula löken är […]
Vi, eller snarare maken, gjorde ju Tom Sjöstedts magiska Café de Paris-smör nyligen, och sedan har vi använt det till en massa rätter – bland annat till stekt lax med quinoa och Caprigrönsaker som jag kallar det när man bakar tomater med kapris, oliver, vitlök och olivolja. Här har de […]
För ett antal år sedan lagade jag faktiskt mat med Tom Sjöstedt. Det var en tävling för matbloggare, sponsrad av Norsk Laks (ja, de stavar så – du kan läsa mer i inlägget jag skrev då). Tom, som var en av domarna och den kock som gav oss tips och […]
Vare sig du gör semlorna själv eller inte så kanske du är sugen på vanliga semlor eller någon specialvariant just denna dagen. Många bagerier har underbart goda semlor. I Stockholm är bland annat Tösses, Thelins, NK-bageriet, Lisas Bageri i Vasastan, Valhallabageriet och inte minst Fabrique lite överallt i stan och Ett Bageri […]
Nästa vecka är det fettisdagen! Semlorna börjar numera säljas redan i januari och i vissa fall till och med före jul. Varför inte fira redan nu med en rullsemla! Det här receptet skapade jag för flera år sedan med inspiration i den explosion av idérika nytänkanden kring semlor vi sett under […]
Det här är ju egentligen en klassisk kladdkaka, som passar så bra att baka på vintersemestern (och sommarsemestern också för den delen). Den går fort att göra, behöver inte så många ingredienser och brukar uppskattas av alla. Servera den som den är, med glass eller vispgrädde och kanske även med […]
Vare sig du är på skidsemester eller inte på sportlovet kommer här lite tips för stora och små. De år vi varit på skidsemester har det alltid blivit en hel del pasta, men även andra lättlagade goda middagar. Varför inte börja veckan med en enkel variant gjord på skinka och […]
En gång när mina barn var ganska små när jag kom hem från jobbet och inte orkade gå till affären för att handla lagade jag denna rätt på de saker jag fann i kylen, en halv zucchini, en halv purjolök, en burk oliver, lite kyckling etc. Dottern döpte rätten till […]
Moules roses tagliatelle på franska eller cozze linguini på italienska – gott blev det i alla fall. Det började med att vi inte hade något lämpligt vitt vin att ånga musslorna i, men väl ett italienskt rosévin. Rosétemat tog över och jag fick för mig att slänga i ett gäng […]
Det här är ett recept som kom till av en slump; jag hade kyckling och lite olika saker kvar i kylen och simsalabim blev det en underbar mustig kycklinggryta som vi gärna lagar, såväl till vardags som till fest. Du behöver för ca 3 personer (pga kycklingförp. – öka på […]
I övermorgon är det Alla Hjärtans Dag, eller Valentine som det också kallas med sitt anglosaxiska namn. En dag att uppmärksamma sin käresta, eller kanske rentav alla de som man älskar och bryr sig om. Oavsett anledning eller föremål brukar en hemgjord present uppskattas, och kanske extra uppskattat är ätbara […]
Jag hade rostade rotfrukter över och behövde få till en snabb lunch, men kände inte för att göra en soppa som i och för sig också blir gott på rostade rotfruktsrester. I stället kokade jag rotfrukterna i grädde, kryddade med vitlök och citronskal, mixade det hela och tillsatte parmesan. Med […]
Pumpa är nyttigt och gott, och dessutom bra för lite känsliga magar. Det här med IBS verkar vara en hel vetenskap, men för säkerhets skull tänkte jag ett tag framöver laga lite magsnäll mat och här kommer pumpan in. Den får både smak och magsnällhet av den immunstärkande ayurvediska kryddblandningen […]
Linser är goda, nyttiga och mycket lättlagade, särskilt de linserna som inte behöver blötläggning. Numera finns även delikatesslinser i form av de små Puylinserna eller Belugalinserna som likt de röda linserna inte heller behöver blötläggas. Här har jag använt sådana och gjort en marockanskinspirerad soppa. Soppor och grytor på […]
Det här är ett lättlagat recept som passar till både vardag och fest. Det som tar tid är kycklingen i ugnen, om man väljer att grilla hel kyckling. För att göra en snabbare variant kan man ta kycklingfiléer. Kycklingen får smak av dragon. Citronsåsen till är både smal, lättlagad och […]
Den här såsen är ren smakmagi! Jag gör den numera ganska ofta och serverar den till både fisk, kyckling och scampi. Recept där jag serverar den med scampi och linguine har redan publicerats här på Katinkas Kitchen. Nu kommer den i en variant som vi hade på självaste nyårsafton, med […]
Denna förrätt gjorde jag på nyår. Jag ville ha en rätt som skulle vara gyllene i färgerna, vara lyxig med pilgrimsmussla och ha härliga smaker av både hetta, umami, syra, fyllighet och helt enkelt bara smaka väldigt gott. Den är lätt att förbereda, morotspurén gjorde jag dagen innan, pankosmulorna likaså. […]
Det här är egentligen et recept som publicerades för länge sedan, en slags ”go-to-tårta” som det heter numera. Det är fluffig delikat syrlig passionsfruktsmousse eller som det heter på köksfranska; passsionsfruktsbavarois, som ligger på en botten av mandelfondant med ljuvlig smak av brynt smör. Hela skapelsen toppas av en passionsfruktsspegel, […]
Det brukar alltid vara lika hektiskt inför julhelgerna och nyåret. Så infinner sig lugnet då man puttrar på, knaprar på resterna, går promenader, umgås med släkt och vänner. Hemma hos oss innebär julhelgerna dessutom två födelsedagsmiddagar, en precis efter jul och en i Trettondagshelgen då vi brukar vara många när […]
Nytt år med nya föresatser, när vardagen återvänder efter helgerna. Nytt år med nya utmaningar och kanske tanke på att äta nyttigare. Här på Katinkas Kitchen finns olika kategorier att välja bland, till exempel nyttigare mat. Scrolla neråt om du gått in via mobil för att hitta alla kategorier. Du […]
Nyår – en festlig middag med god mat och dryck, eller en lugn middag förhoppningsvis med lika god mat och dryck. En chans att klä upp sig och umgås, inte minst efter pandemins elände. Hur man än firar tycker jag om att äta och dricka gott. I enklaste fall en […]
Det här är så mycket godare än det låter! Tänk en riktigt mustig fin fiskgryta, fast som pastasås med linguine som jag tycker passar mycket bra här. Vad kan väl passa bättre som tisdagspasta denna Lucia! Detta är ursprungligen ett recept som min dotter brukar göra, fast i mammans tappning. […]
Julhelgen är över och mellandagsrean tar vid. Det är dags att planera inför Nyårsmiddagen. Dagarna framöver kommer därför en del förslag att presenteras här på Katinkas Kitchen. Till nyår passar det särskilt bra med champagne till fördrink, och då gärna med några trevliga snittar som drinktilltugg. Vare sig det är […]
Det här är ett oslagbart och klassiskt sätt att ta till vara på den sista julskinkan, eller helt enkelt slutligen ta död på den när man tröttnat på den efter jul:) Receptet passar lika bra till fest som till vardags, lättlagad som den här rätten är. Receptet kommer från den […]
I såväl England som Latinamerika och även ibland i Frankrike, Italien och Spanien äter man traditionellt kalkon till jul. Kalkonen är en hönsfågel och kom ursprungligen från Mexico till Europa. Festmåltiden inleds i Frankrike med ostron och gärna foie gras och följs av den helstekta kalkonen som fyllts med en […]
Juligt så det förslår för oss svenskar, men den här drinken fick vi faktisk en gassande het Medelhavs-sommardag på underbara italienska ön Elba utanför Toscanas kust. Maken gav bartendern vid poolen fria händer för drinken före middagen. När han satt där med det immande gyllengula glaset i hand mot den […]
En julig efterrätt för många människor som är lätt att förbereda? Vaniljmousse eller pannacotta med lingonspegel är lättare och nästan lika gott. Här är det lyxig moussetårta med vaniljbavarois som tronar på lättsjudna lingon med bara en aning socker, som ligger ovanpå en saftig mandelfondantbotten med härligt juliga smaker av […]
Hemgjorda köttbullar – alla har väl sina favoriter; mammas, mormors, farmors etc. Jag gör dem inspirerade av min mormors recept, och kryddar dem med blandade pepparsorter och salt. I jultider kryddar jag dem gärna med kryddpeppar för extra julig mustighet. Till jul smaksätter jag dem med kryddpeppar. Du behöver till […]
Lusserulle, saffransrulle – kärt barn har många namn. Det här är en lättlagad mycket god rulle jag gärna gör till lucia och jul. Rulltårtsbotten får smak och vacker färg av saffran och fylls med mandelmassa. (Det finns även här på Katinkas Kitchen en version med hjortronfyllning som inte heller är […]
Alla har väl sitt favoritrecept på saffransbullar. Det här har jag använt sedan jag var 12 år, jag fick receptet av min mormor som bakade fantastiskt goda saker. Det blir fantastiskt saftiga lussebullar som inte är så snygga men alltid gör stor succé. (Tror det är dags att baka de […]
Jag har varit misstänksam mot att baka glutenfria lussebullar eller bullar över huvud taget. Men så läste jag Ulrika Davidssons utmärkta bok ”Baka Glutenfritt” och tänkte att jag skulle pröva. Det här receptet utgår från Ulrikas vetebröd men är ändrat för att bli lussebullar – ingen lucia utan lussebullar, även […]
Oroliga tider i världen, kallt och gråblaskigt ute – då får man glädjas åt det lilla. Som att tända det andra adventsljuset och mysa inomhus med nära och kära. Jag passar även på att julpynta eftersom jag inte hunnit det tidigare, och planerar inför stundande juletid. Här på Katinkas Kitchen […]
Varje år när det närmar sig jul skjuter saffranförsäljningen i höjden och vi bakar lussebullar i långa väldoftande gyllene rader. Övriga delen av året använder vi inte så mycket saffran. Undantaget är väl gotlänningarna med sin saffranspannkaka gjord i princip på söt risgrynsgröt smaksatt med saffran som ugnsbakas med äggsmet, […]
Helt plötsligt natten innan advent förra året kom jag på att jag skulle göra en saffranskladdkaka – här är resultatet som blev mycket lyckat och uppskattat i familjen. Den serverades med en hjortronsorbet men går lika bra att servera med vispad grädde, kanske med någon likör eller sprit i såsom konjak […]
När vi åker till Abruzzo på Italiens ostkust flyger vi till Rom och tar hyrbilen på en svindlande vacker motorväg som korsar bergskedjan Apenninerna. I stället för att stanna på Autogrill vid motorvägen kör vi ibland av och äter lunch i en liten by uppe i bergen, nära byn Cucullo […]
En efterrätt för hösten – på mandelbottnar med brynt smör med kardemumma läggs en härlig äppelkompott med råsocker och kanel som får ett täcke av fluffig vaniljbavarois. Dekorera med en gelé med äppelskivor som pocherats helt lätt alternativt toppa med äppelskivor som torkats i ugnen. Tårtan förbereds gärna dagen innan […]
En kväll när jag hade tänkt laga en indisk gryta på kyckling men inte fick tag på de rätta ingredienserna fick det helt enkelt bli en av vädret inspirerad höstgryta. Kyckling kokt i rikligt med rödvin med hela schalottenlökar, trattkantareller och karl johansvamp, timjan och morötter. Grytan blev mycket mustig, […]
Det här är en ganska lättlagad rätt som blir både vacker och god. Den passar utmärkt att bjuda gäster på och är väl lämpad att förbereda till och med en dag innan. Den får sin härliga smak från fänkål – både färsk i strimlor och frön – och en aning chili […]
Jag älskar pumpa, jag älskar asiatiska smaker och jag älskar soppor – en soppa på pumpa med smak av citrongräs, chili och lime eller citron kan ju inte bli fel:) Detta är dessutom en lättlagad soppa. Du börjar med att rosta pumpan i ugnen, och det kan du även göra […]
Sonen kom för vad som nu är ganska många år sedan hem från skolan och sade: Mamma, mamma, det är Gustav Adolfs dagen! du MÅSTE göra Gustav Adolfbakelser och lägga ut på Katinkas Kitchen! Lite sent påtänkt bara, så jag plockade fram de enda bakelser jag då hade publicerat – […]
Jag kan nästan lova att denna klassiska franska soppa blir en ny favorit att plocka fram varje höst. Lika lätt och god vid en vardagsmiddag som till förrätt vid en bjudmiddag – då gärna med exklusiv tryffelolja. Du behöver för 4 personer huvudrätt eller 6-8 personer förrätt: Ca 1 kg […]
Av resterna från den vilda Rydbergaren blev det en god pastarätt dagen efter. Det möra rådjursköttet, löken och kantarellerna fick gona in sig i en lätt sås på grädde med kantarellfond och sherry. Har du inte rester av en Vild Rydberg tar du något annat viltkött och steker upp, […]