Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
I södra Indien använder man mycket kokos och lime, råvaror som hör hemma i dessa trakter och som ligger lite i smak mot det thailändska köket. Här har jag låtit strimlad kycklingfilé få ljuvliga smaker av ingefära, vitlök, schalottenlök, gurkmeja, chili, spiskummin, koriander, kokos och lime. Servera med ett gott […]
Varje gång jag lagar palsternacka och känner dess speciella doft tänker jag att jag måste testa att göra glass av den. Sagt och gjort – här är resultatet. Mycket tankemöda har gått åt till hur man bäst ska kunna smaksätta en glass på palsternacka. Jag valde att göra den helt […]
När du vill ha något gott sött efter maten, eller att bjuda till kaffet, och vill göra det väldigt enkelt för dig kan jag varmt rekommendera den här pärontarten. Frangipane betyder att receptet innehåller mandel. Den här oerhört lätt- och snabblagade tarten brukar göra succé. Mandelmassan och päronen gjfter ihop […]
Nu är säsong för skrei – den fina ishavstorsken som simmar långa sträckor till lekplatser utanför Nordnorges kust vid Lofoten. Den är fast och vit i köttet och alldeles delikat och behöver inte mycket mer än en varsam hantering i tillagningen. Här har skreien bakats i ugn till 45 graders […]
Det här är ett lättlagat recept som passar till både vardag och fest. Det som tar tid är kycklingen i ugnen, om man väljer att grilla hel kyckling. För att göra en snabbare variant kan man ta kycklingfiléer. Kycklingen får smak av dragon. Citronsåsen till är både smal, lättlagad och […]
Linser är goda, nyttiga och mycket lättlagade, särskilt de linserna som inte behöver blötläggning. Numera finns även delikatesslinser i form av de små Puylinserna eller Belugalinserna som likt de röda linserna inte heller behöver blötläggas. Här har jag använt sådana och gjort en marockanskinspirerad soppa. Soppor och grytor på […]
Nybakade frallor – varje morgon.. Det får man nästan om de här lättbakade goda frallorna fryses in direkt för att sedan plocka fram några varje morgon och värmer i ugnen. Som med så mycket annat kom det här receptet till av en händelse; jag hade en slatt havregrynsgröt kvar […]
Jag har alltid gillat linser, och de röda är särskilt praktiska eftersom de inte kräver blötläggning. Här har de fått underbara indiska smaker och serveras med ris, en fräsch tomatsalsa samt färska kokta morötter. Det går förvånansvärt fort att laga den här rätten, det är bara lite hackande som ska […]
På Nyår avges många löften, somliga lättare att hålla och andra svårare.. Att äta nyttigare hör väl efter julens excesser till de vanligare löftena. Nyttigare behöver dock inte innebära mindre gott. Här är en sås som är fantastiskt god, men ändå nyårslöftessmal. En god buljong eller fond smaksätts med citron […]
Hjort är ett otroligt gott, magert och ofta prisvärt kött. Det är perfekt att servera så här på hösten med olika tillbehör. Här får hjortsteken sällskap av en len pumpapuré och smörslungad babygrönkål samt en rödvinsreduktion full av intensiva mustiga smaker. Det är en ganska lättlagad festmåltid att avnjuta till […]
En fluffig syrlig mousse av ljuvligt tropisk passionsfrukt på en fondantbotten av mandel med brynt smör och allt toppas av en passionsfruktsspegel – se där en oemotståndlig efterrätt som imponerar fast den inte är särskilt svår att göra. Det tar bara lite tid att få till denna passionsmoussetårta, och då främst […]
Trettondagshelgen gör vi inte mycket väsen av i Sverige. I Frankrike, Italien och framför allt Spanien firar man stort och det är egentligen då julgåvorna ska bäras fram, precis som de tre vise männen gjorde till Jesusbarnet. Helgen kallas därför Kungarnas helg, eller Día de los Reyes på spanska. Epiphanie […]
Det här är ett oslagbart och klassiskt sätt att ta till vara på den sista julskinkan, eller helt enkelt slutligen ta död på den när man tröttnat på den efter jul:) Receptet passar lika bra till fest som till vardags, lättlagad som den här rätten är. Receptet kommer från den […]
Juligt så det förslår för oss svenskar, men den här drinken fick vi faktisk en gassande het Medelhavs-sommardag på underbara italienska ön Elba utanför Toscanas kust. Maken gav bartendern vid poolen fria händer för drinken före middagen. När han satt där med det immande gyllengula glaset i hand mot den […]
I juletid kan det väl passa med en riktig tomtegröt som får stå och puttra på spisen medan familjen myser med sovmorgon, framför brasa. över korsord, julklappasrim, spel… Det här är receptet till morfars extragoda risgrynsgröt som sonen gärna beställer om helgerna året om… Eftersom han älskar vanilj har den […]
En julig efterrätt för många människor som är lätt att förbereda? Vaniljmousse eller pannacotta med lingonspegel är lättare och nästan lika gott. Här är det lyxig moussetårta med vaniljbavarois som tronar på lättsjudna lingon med bara en aning socker, som ligger ovanpå en saftig mandelfondantbotten med härligt juliga smaker av […]
Hemgjorda köttbullar – alla har väl sina favoriter; mammas, mormors, farmors etc. Jag gör dem inspirerade av min mormors recept, och kryddar dem med blandade pepparsorter och salt. I jultider kryddar jag dem gärna med kryddpeppar för extra julig mustighet. Till jul smaksätter jag dem med kryddpeppar. Du behöver till […]
Den här mustiga, färgglada och smakrika grytan har inspiration av den nordafrikanska grytan tagine, med härliga kryddor och smaker. Servera gärna med cous cous, eller som här med havreris. Om du inte får tag på saltinlagda citroner – citrons confits på franska, preserved lemons på engelska – får du inte […]
Det här är en lättlagad fisksoppa som kan göras mer vardaglig eller mer festlig allt eftersom tillfället kräver. Receptet utgår från ett recept i Anna Bergstöms utmärkta kokbok. Soppan får härlig smak av apelsinskal- och saft, vitt vin, fänkålsfrön och färsk fänkål och saffran. Vid vardagliga tillfällen tar jag fryst […]
Om du inte ännu hunnit baka lussebullar kanske du vill få liknande smak men med något otroligt mycket mer snabb- och lättbakat. Då föreslår jag min lussebulle I min iver att skapa nya roliga recept, lite som konditorn på Tösses i Stockholm som gjorde en semmelwrap, skapade jag för några år […]
Alla har väl sitt favoritrecept på saffransbullar. Det här har jag använt sedan jag var 12 år, jag fick receptet av min mormor som bakade fantastiskt goda saker. Det blir fantastiskt saftiga lussebullar som inte är så snygga men alltid gör stor succé. (Tror det är dags att baka de […]
Det här är så mycket godare än det låter! Tänk en riktigt mustig fin fiskgryta, fast som pastasås med linguine som jag tycker passar mycket bra här. Vad kan väl passa bättre som tisdagspasta denna Lucia! Detta är ursprungligen ett recept som min dotter brukar göra, fast i mammans tappning. […]
Av resterna från den vilda Rydbergaren blev det en god pastarätt dagen efter. Det möra rådjursköttet, löken och kantarellerna fick gona in sig i en lätt sås på grädde med kantarellfond och sherry. Har du inte rester av en Vild Rydberg tar du något annat viltkött och steker upp, […]
Jag älskar pumpa, jag älskar asiatiska smaker och jag älskar soppor – en soppa på pumpa med smak av citrongräs, chili och lime eller citron kan ju inte bli fel:) Detta är dessutom en lättlagad soppa. Du börjar med att rosta pumpan i ugnen, och det kan du även göra […]
En vacker, lättlagad och somrigt god rätt att servera som förrätt eller tillbehör till det grillade. Den större mängden är för de hungriga, alternativt som tillbehör vid en grillmiddag med kyckling, kött… Du behöver för 4 personer: 2 eller 4 burrata 3-6 nektariner salt och nymald peppar blommor och blad […]
En kväll när jag hade tänkt laga en indisk gryta på kyckling men inte fick tag på de rätta ingredienserna fick det helt enkelt bli en av vädret inspirerad höstgryta. Kyckling kokt i rikligt med rödvin med hela schalottenlökar, trattkantareller och karl johansvamp, timjan och morötter. Grytan blev mycket mustig, […]
Det här är en ganska lättlagad rätt som blir både vacker och god. Den passar utmärkt att bjuda gäster på och är väl lämpad att förbereda till och med en dag innan. Den får sin härliga smak från fänkål – både färsk i strimlor och frön – och en aning chili […]
Höstpaj, eller västerbottenpaj med renskav som den egentligen heter, är ett recept som vann en pajtävling i tidningen Land för många år sedan, och sparades av min mor som tyckte att jag skulle skriva om denna goda höstiga paj. Jag vet inte vem som är upphovsman eller -kvinna till det, […]
När vi åker till Abruzzo på Italiens ostkust flyger vi till Rom och tar hyrbilen på en svindlande vacker motorväg som korsar bergskedjan Apenninerna. I stället för att stanna på Autogrill vid motorvägen kör vi ibland av och äter lunch i en liten by uppe i bergen, nära byn Cucullo […]
Det här är en lättlagad och lite nyttigare efterrätt, det vill säga det har väl egentligen att göra med vad man serverar till äpplet men ändå. På bilden är det saltkaramellglass som är ett utmärkt smakkomplement, men såväl grädde som vaniljglass passar också bra, eller rentav en kanelglass. De kryddiga […]
Färsk tonfisk är otroligt gott att grilla eller halstra och servera med en fräsch salsa. Här har jag gjort en tomatsalsa med asiatiska smaker av lime, thailändsk fisksås, soya, koriander och chili. Servera med de grönsaker du vill eller gör som jag och grilla även salladslök och broccoli och servera […]
Det här är ett enkelt och förföriskt gott tillbehör – därtill vackert, särskilt när man blandar olika färger på paprikorna. Det enda pysslet är att skala paprikorna, men sedan blir man rikligt belönad med de ljuvliga smakerna. En av mina absoluta favoriter! Mer tips för din grillning hittar du i […]
Det här är en riktig favorit! De sötsyrliga smakerna med chilins hetta läskar underbart i sommarvärmen. Ta ganska mycket risnudlar – det brukar gå åt! De har dessutom fördelen att vara glutenfria! Denna rätt passar mycket bra att servera till många gäster eftersom den är lättlagad och gärna kan stp […]
Thailändsk biffsallad eller Thai Beef Salad är en helt underbar rätt! Den heter yam nam tok på thailändska. Det blir extra gott om man grillar köttet, men det går självklart även bra att steka köttet i stek- eller grillpanna. Jag tycker det här är ett väldigt bra recept som kommer […]
Den här pastan svängde jag ihop på midsommardagen ett år då vi kommit hem från firandet dagen innan, kylen var ganska tom och vi var ganska trötta. Otroligt lättlagad och full av härliga umami-saltiga smaker. Du behöver för 4 personer: 300-500 gram bladspenat, sköljd 2-4 vitlöksklyftor, skalade och skivade 2 burkar […]
Jag älskar matjessill! Denna inte så svenska sill med sina härliga smaker. Matjes kommer från Nederländerna, där man sedan länge fångar den fina feta sillen och ställer till med gille för att fira dess ankomst i maj efter vinterns magrare sillar. Maatjesharing betyder vad jag förstår jungfrusill och syftar till […]
Det här är en riktigt somrig vacker tårta som passar perfekt till midsommar. Eftersom marängen täcks med vit choklad håller den sig även efter att den härliga citronkrämen lagts på och därför kan du förbereda tårtan lite innan. Maräng med finrivet citronskal, vit choklad, lemoncurd, lösvispad vaniljgrädde och massa färska […]
Det här är en sillröra som har sin givna plats till påsk och midsommar men som jag gärna även gör till andra sommarluncher. Servera på knäckebröd eller med nykokt potatis eller med kall potatis, kanske på en smörgås. Röran går fort att göra och mår bra av att stå ett […]
Det var svårt att komma på vad jag skulle kalla den här rätten. Lax med äppelsallad, lax med äppelslaw… Jag stekte lax som jag kryddat med mynta, lime, citronpeppar och en aning chili. Till serverade jag dels citronpotatis, som du finner i eget recept här bredvid (eller sök i sökrutan […]
Flankstek är en styckningsdetalj som är mycket prisvärd och väldigt god. Även om köttet inte ser så roligt ut med sina ganska grova fibrer blir det fantastiskt gott och mört när man grillar eller steker det och den ganska rika köttsmaken klarar kryddning mycket bra. Här har den serverats […]
Denna risotto är underbar att servera som den är, men den är även gott ackompanjemang till kött, kyckling eller lax – även rökt lax, eller skinka. Den gröna sparrisen gör den dessutom vacker. Den blir även ljuvligt god på vit sparris. Det tar inte så lång tid att göra en […]
En härlig vår- eller försommarmiddag med mjäll rosa kalvstek, grön och vit sparris, rosa rädisor och vårgrön ramslökssås som serveras med ugnsrostad potatis. Du behöver för 6 personer: Till köttet: 1 eller 2 kalvstekar – beräkna åtminstone 150 gram kött per person 1/2 tsk svart- och vitpeppar (som först rostats […]
Under vintern brukar jag längta till försommar, syrénbersåer – och rabarber! Rabarbersaft, rabarberpaj, rabarberkompott, rabarbersylt… När den första mjälla späda rabarbern, ofta lite rosaröd i färgen och lite mildare än de senare mer välvuxna exemplaren, kommer älskar jag att använda denna helst lokalproducerade härliga råvara. Det finns så mycket gott […]
Det här är en riktig favorit. Den är lättlagad och alldeles ljuvligt somrigt god. Lagen blir helt oemotståndlig, och kan även användas i drinkar, den brukar gå åt. Sockermängden i lagen anpassas lämpligen efter syran i rabarbern – den späda glasrabarbern som kommer såhär tidigt på våren klarar sig ofta […]
Gochujang är en koreansk chilipasta som fermenteras och står burkar på taken i Korea – jag har aldrig varit där och sett dem, men när jag ser bilder på dem går mina tankar till Nalle Puhs honungsburkar vilket känns fint och alltid ger mig ett milt leende. Gochujang är också […]
Det sägs att våffeldagen kommer sig av en missuppfattning av Vår fru-dagen, Jungfru Marie Bebådelsedag. Det var den dag då hon fick reda på av ärkeängeln Gabriel att hon var gravid med Jesusbarnet. Hur det än ligger till med uppkomsten av våffeldagen tycker jag att det är en utmärkt dag […]
Idag får ni ett gammalt klassikt recept från legendariska Hiram, lagom till årets våffeldag som infinner sig på lördag den 25 mars. Det här är mitt favoritrecept för våfflor, eftersom det blir frasigt och härligt och inte innehåller grädde – den vispar jag och blandar eventuellt med lite vanilj och […]
Våffeldagen, eller vårfrudagen som det egentligen heter. I mitt kök brukar det bli våfflor då – frasvåfflor, nuförtiden dessutom glutenfria men fortfarande otroligt frasiga och goda. Jag har kommit på att durramjölet lämpar sig väldigt väl till våfflor som den här gången smaksätts med citronskal och mald kardemumma. Till serverar […]
Jag brukar vanligtvis göra Hirams utmärkta klassiska våfflor, men ibland vill man ha glutenfritt. Därför experimenterade jag ett år och kom fram till de här våfflorna som vi tyckte blev både goda och frasiga som sig bör. Ofta kan jag faktiskt välja de här numera eftersom jag älskar att de blir […]
Ponzu är en japansk soja smaksatt med citrus, bland annat yuzu. Om du inte har ponzu kan du ta soja och juice av lime och/eller citron. En god buljong av valfritt slag behövs också, jag använde en blandning av grönsaksbuljong och fiskfond. Och så en massa grönsaker – här tog […]