Enkel vaniljglass

Även om jag nog tycker att en klassisk äkta vaniljglass är väldigt gott och just klassiskt gör jag oftast den här snabba varianten som är också är väldigt god. Då slipper man hela momentet med att koka vaniljsåsen enligt konstens alla regler och kan bara snabbt blanda ihop ingredienserna och hälla i glassmaskinen. Den blir mer som italiensk glass, lite lättare. Perfekt att servera till pajer eller med färska eller varma bär.

Du behöver för ca 4 personer:

3 dl mjölk, gärna helmjölk (jag tar alltid Valios laktosfria)

2 1/2 dl grädde (jag tar helst Valios laktosfria även där)

1 dl socker, gärna råsocker

de urskrapade fröna ur 1/2 – 1 vaniljstång alternativt 1/2 tsk vaniljfrön som finns att köpa på burk

1 dl flytande glukos

Gör så här:

Häll mjölk och socker i en tjockbottnad kastrull, lägg i vaniljstången som du skurit på längden alternativt klippt upp med sax. Jag brukar låta ena änden sitta ihop på vaniljstången så den blir lättare att fiska upp sedan. Låt mjölkblandningen sjuda upp under omrörning då och då – viktigt att passa så mjölken inte börjar koka, då blir smaken inte lika bra. När sockret löst sig drar du kastrullen av värmen och låter det stå att svalna med vaniljstången i. Rör ner den kalla ovispade grädden, fiska upp vaniljstången och häll upp i ett litermått som jag tycker är praktiskt för att lätt kunna hälla blandningen i glassmaskinen när det är dags att köra den. Låt den stå i kylen tills dess, med plast över. När det är dags rör du om om så att allt blandas och häller blandningen i glassmaskinen. Den brukar ha fryst på ca 45 minuter. Servera direkt, gärna i skålar som du kylt innan så att glassen inte smälter direkt. Eller frys in i en plastbunke med lock. Jag brukar förvara den i frysen ett tag innan så smälter inte glassen när man lägger i den. Stoppa in i frysen till det är dags att servera.

Bon appétit önskas med vänliga mat- och glassglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com