Det här är inte vilken pärontopping som helst – det är en päronkompott med smak av vanilj och stjärnanis. Den kokas med bara en aning socker och citron för fin smak och syra. Stjärnanis är en underskattad krydda som just tillsammans med päron och vanilj blir helt magisk. Tillsammans med […]
PANNACOTTA
Saffranspannacotta med tranbär
Pannacotta är en klassisk italiensk efterrätt som blivit mycket populär i Sverige. Namnet betyder helt enkelt kokt grädde, eftersom tjock grädde som kokas blir ännu tjockare. Man brukar ändå ha i en liten mängd gelatin för att få rätt konsistens, men var försiktig eftersom för mycket gelatin ger en gummiartad […]
Earl Grey-bavarois m bergamott
Jag blev så glad när jag för första gången hittade bergamotter här i Sverige. Först hittade jag några på Stockholms Matmarknad i Sturegallerian och köpte glatt upp hälften av vad de hade. Sedan fann jag till min stora glädje att MatHem har bergamott, i vart fall just nu så då kompletterade […]
Havtornsbavarois
Havtorn har en säregen smak och intensiv färg och jag bara älskar att använda den i efterrätter. Det är lite pyssligt eftersom man måste koka och mixa, sila och pressa bort kärnorna innan man får den åtråvärda fantastiska saften som man kan göra så mycket gott av. Här har jag […]
Citronpannacotta
Pannacotta al limón blev namnet på den här efterrätten när den kom till och serverades i sydligaste Spanien. Uppfriskande och god och lustigt nog med en viss not av yoghurt är det en fräsch sommarefterrätt som faktiskt kan göras delvis på yoghurt om man vill och gillar det. Pannacotta […]
Semmelcotta (!)
En pannacotta med smak lik semla – en semmelcotta, ytterligare ett dekonstruerat semmelexperiment i Katinkas Kitchen. Grädden får smak av härlig kardemumma och det hela toppas med en amarettogelé med vacker gyllengul färg. Somliga säger det smakar som björnklister luktar, och jag håller med om doften men tycker smaken blir […]
Hjortronpannacotta med champagnegelé
Något festligt till Nyår, tänkte jag, men som ändå är lätt att förbereda och ha klart att servera. På sistone har jag experimenterat en del med olika pannacottor, och är samtidigt lite besatt av hjortron som jag tycker är mycket gott men svårt att kombinera. De blir lätt fadda i […]
Saffrans-pannacotta med glöggelé
Här har jag utgått från ett klassiskt pannacottarecept, smaksatt det med ädel gyllene saffran och toppar det hela med ett glöggelé som är enkelt att göra, samtidigt som det ser lite lyxigt och avancerat ut. En saffranspannacotta är en perfekt dessert i juletider som man lätt svänger ihop, ställer i […]
Pannacotta med persikotopping
Den här pannacottan passar väldigt bra på sommaren, solig som den ser ut och smakar. Krämig vaniljpannacotta med solgul topping av persikor. Använd färska eller persikor på burk. De är lättgjorda, men behöver några timmar i kylen för att stelna. Du kan också göra den på nektariner. Du behöver till […]
Vaniljpannacotta vaniljbakad rabarber
Jag har tidigare gjort den här ljuvligt krämiga pannacottan med den underbara vaniljbakade rabarbern ovanpå, i formarna. Här valde jag att stjälpa upp pannacottan och arrangera rabarbern vacker bredvid för en tjusig uppläggning. Kombinationen mellan den lent gräddiga pannacottan och rabarbern är perfekt! Receptet på den vaniljbakade rabarbern finner du […]
Chokladpannacotta
Här är ytterligare en variant på pannacotta, denna gång med härlig choklad både i själva pannacottan och i en oemotståndlig chokladgelé ovanpå. Enkelt att göra och vackert att se på, förbereds och gott att njuta – den perfekta efterrätten för en middag med andra ord. Du behöver för 6 personer: […]
Passionsfrukts-pannacotta med mangotopping
Passionsfrukt är gott och passar bra till Alla hjärtans dag, och annars också. Här får pannacottan smak av den underbara passionsfrukten och blir än mer läckert exotisk av mangotoppingen. Du behöver för 4 personer: 4 dl grädde (jag använder Valios laktosfria) 2 små paket frysta passionspulp eller 10-12 passionsfrukter 0,5 […]
Vaniljpannacotta med körsbärstopping
Pannacotta är praktiskt att göra när man vill ha efterrätten helt klar i förväg, och den är lika lätt att göra för många personer. Här är det en len vaniljpannacotta som toppas med en körsbärskompott. Enkelt, vackert och fantastiskt gott. Tack vare att vi nu har fryst körsbär i frysdisken […]
Pannacotta på bergamott
Vad är bergamott kanske du frågar dig. Jag kände inte till mycket om denna citrusfrukt innan några italienska vänner gav mig några bergamotter från sin terrass där den växer bland andra härliga träd som citron, clementin och oliver.Vad gör ni på bergamotterna, frågade jag glatt. Nej, den går inte att […]
Pannacotta med kardemumma & apelsin
Pannacotta är både lättlagat och gott. Denna italienska efterrätt har blivit mycket populär och kan serveras med olika smaker. Här har jag gjort en variant som smaksatts med kardemumma och apelsin. Du behöver för 4 personer: 4 1/2 dl grädde (Beräkna en dl grädde per person – och lägg till […]
Pannacotta
Det här är en klassisk pannacotta smaksatt med ljuvlig äkta vanilj som kan serveras som den är, eller som på bilden med hallon mosade med lite socker, eller med en fruktgelé. Hur du än väljer att servera den brukar den gå hem hos både stora och små. Beräkna en dl […]
Vaniljpannacotta med nektarin
Vaniljpannacotta gjord enligt konstens alla regler, riktigt krämig och fin och inte för stabbig och geléig, är en riktigt god och lättlagad efterrätt som brukar uppskattas av både stora och små. Jag gör den helst med en topping av något slag. Vaniljbakad rabarber har ni sett tidigare på Katinkas Kitchen. Två […]
Vaniljpannacotta med körsbär
Vaniljpannacotta kan verka lite tråkigt och vanligt numera, men om man gör den enligt konstens alla regler så den är riktigt krämig och fin och inte blir för stabbig och geléig, är det en väldigt god och lättlagad efterrätt som brukar uppskattas av både stora och små. Jag gör den […]
Vaniljpannacotta med rabarber
Ljuva smaker – mild krämig vaniljpannacotta med vaniljbakad rabarber ovanpå. Detta är en praktisk efterrätt att bjuda på, eftersom den lagas i förväg och står klar att serveras. Den som vill servera en liten kaka till kan gärna baka den möra goda kardemummakakan som du finner här på Katinkas Kitchen. […]
Pannacotta med passionsfrukt
Pannacotta är en klassisk italiensk efterrätt som blivit mycket populär i Sverige. Namnet betyder helt enkelt kokt grädde, eftersom tjock grädde som kokas blir ännu tjockare. Man brukar ändå ha i en liten mängd gelatin för att få rätt konsistens, men var försiktig eftersom för mycket gelatin ger en gummiartad […]