På min födelsedag har det varit jordgubbar på tårtan så länge jag kan minnas. Så infaller födelsedagen just när de första jordgubbarna börjar komma. Fast jag tycker om att variera tårtorna – ibland blir det mer klassiskt, ibland maräng Pavlova med ett berg av färska jordgubbar och ibland nyskapade mer […]
BAKA – TÅRTOR
Påsk, passion & pistage
En påsktårta, tänkte jag – här är resultatet: gul len syrlig passionsfruktsmousse på grön pistagebotten med gyllengul topping av passionsfrukten. Den fick högsta betyg vid test i familjen. Botten består av en pistagefondant som är mycket lätt att göra. Hur grön den blir beror på hur gröna pistagenötterna är, om […]
Chokladkaka krämig extragod
En chokladkaka ska vara riktigt krämig och likna en fluffigt krämig chokladtryffel tycker jag. Den här gör alltid stor succé och är väldigt lättlagad. Jag serverar den gärna med färska bär, helst hallon. På vintern gör jag ibland en sallad på apelsiner, till påsk en gul sallad med mango, apelsin […]
Drottningtarte
Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag […]
Maräng Pavlova med jordgubbar
Det här är en av mina favorittårtor, särskilt på sommaren när de färska jordgubbarna börjar komma. En härligt knaperseg marängbotten med extra fyllig smak av ljust muscavadosocker med sin lite kolaaktiga smak, lösvispad grädde med vanilj – allt toppat av ett berg färska jordgubbar. Det kan inte bli mycket somrigare […]
Midsommartårta
Det här är en riktigt somrig vacker tårta som passar perfekt till midsommar. Eftersom marängen täcks med vit choklad håller den sig även efter att den härliga citronkrämen lagts på och därför kan du förbereda tårtan lite innan. Maräng med finrivet citronskal, vit choklad, lemoncurd, lösvispad vaniljgrädde och massa färska […]
Moussetårta rabarber mazarinbotten
Rabarber smakar sommar och alldeles ljuvligt! När rabarbern plockas i stora lass fryser jag gärna in den med en aning socker eller kokar kompott som jag kan ta fram under vinterhalvåret för att få en dos sommar. En tårta med sötsyrlig sommarsmak med rabarberbavarois på mazarinbotten med kardemumma. Den toppas […]
Nyårsbakelser – körsbär, vanilj & kaffeglass
Ursprungligen hade jag tänkt göra en variant av Nobeldesserten skapad av Daniel Roos till nyår för två år sedan. Men när jag testade en version där jag använd chokladganach i botten och med kaffebavaroise tyckte vi att den i och för sig goda chokladen var för hård och dessutom konkurrerade […]
Moussetårtor!
Moussetårtor är alldeles underbara tycker jag. De imponerar alltid men är faktiskt ganska lätta att göra. Och de är praktiska eftersom de står färdiga att servera till gästerna, vare sig det är ett födelsedagskalas, en festmiddag, en studentbuffé, ett dop, konfirmation eller annat festligt tillfälle. Dessutom är de glutenfria, och […]
Min bästa tryffelchokladkaka
Den här kakan har blivit lite av en signaturrätt i mitt kök, jag har gjort den i alla år och den gör alltid stor succé. Knepet är, förutom kärlek och magi och att man ska använda choklad av god kvalitet, att den absolut inte får bakas för länge! Den skall […]
Fraisier – fransk jordgubbstårta
Fraisier betyder jordgubbsplanta eller här kanske ungefär jordgubbig och är Frankrikes svar på gräddtårta med jordgubbar, fast på fransk manér har den mer finess och raffinemang. En luftig sockerkaka med smak av citronskal delas i två, får lite syrlig citronlag över sig och sedan en fyllning av vanligtvis en fluffig vaniljmousse och […]
Moussetårta jordgubbar rabarber
Moussetårtor ligger mig särskilt varmt om hjärtat – de blir lätta och känns fräscha och är dessutom praktiska då man har efterrätten klar i förväg färdig att serveras. Den här mazarinliknande mandelbotten på brynt smör med smak av kardemumma blir riktigt bra i botten av vilken moussetårta som helst. Just […]
Tankar kring födelsedagstårtor…
När barnen fyller år brukar de önska sig vad de vill ha till middag. Middagarna brukar bli familjetillställningar i mindre eller större format, ibland med vänner också. Vårt födelsedagsrace ligger koncentrerat över i princip ett halvår och inleds i november med makens dotters födelsedag, fortsätter raskt i december med min […]
Passionsbavarois, mandelfondant
En fluffig syrlig mousse av ljuvligt tropisk passionsfrukt på en fondantbotten av mandel med brynt smör och allt toppas av en passionsfruktsspegel – se där en oemotståndlig efterrätt som imponerar fast den inte är särskilt svår att göra. Det tar bara lite tid att få till denna passionsmoussetårta, och då främst […]
Moussetårta Schwarzwald
Moussetårtor har blivit en favorit i mitt kök och när jag skulle göra en tårta och födelsedagsbarnet fick önska blev svaret ”en moussetårta med bär”. Jag har gått och fnurat lite på att göra en äkta tysk Schwarzwaldtårta och eftersom hösten inte bjuder några färska lokala bär tänkte jag att frysta […]
Jordgubbs- & limemousse, pistagebotten
Här kommer jag igen med ytterligare en skapelse i kategorin moussetårtor. Denna gång har moussen fått smak av jordgubbar och lime och toppas av en spegel av just jordgubbar och lime – allt på en pistagemarängbotten. Vackra färger och ljuvliga smaker! Just denna dagen var väldigt varm så gelén smälte […]
Rabarbermousse på knäckig havrebotten
Det här är ett av mina experiment som familjen tvingas utstå i Katinkas Kitchen:) Den här gången föll det väl ut. Jag ville göra en vårlig version av min hallonmoussetårta. Utifrån en paj som jag brukar göra med rabarber under knäckigt täcke har jag här så att säga vänt på […]
Födelsedag!
Jaha, så fyller jag år igen – och denna gång på just en söndag, precis den veckodag jag föddes på. Fast det inte alltid är så roligt att se åren gå och läggas bakom nacken är det ju faktiskt ganska kul att fira. Årstiden inbjuder också till det, så det […]
Min prinsesstårta
Prinsess- eller princesstårta, hur det nu ska stavas, är en stor favorit hemma hos oss. Vi ansluter oss till den skånska falangen som förespråkar hallonsylt i tårtan tillsammans med vaniljkräm och fluffig grädde – och såklart marsipanlocket. Det kan vara vårligt ljusgrönt, rosa eller vitt eller någon helt annan färg, […]
Moussetårta passion & hallon
Ännu en moussetårta från Katinkas Kitchen! Denna gång med frisk tropisk passionsfruktsmousse på mandelmarängbotten med hallonspegel överst. Vackert och gott. En sådan här tårta imponerar alltid och är mycket lättare att göra än man kan tro. Passar både till födelsedagar, studenter eller andra tillställningar, bufféer, festmiddagar eller bara till kaffe […]
Fraisier classique
Fraisier betyder jordgubbsplanta eller här kanske ungefär jordgubbig och är Frankrikes svar på gräddtårta med jordgubbar, fast på fransk manér har den mer finess och raffinemang. En luftig sockerkaka med smak av citronskal delas i två, får lite syrlig citronlag över sig och sedan en fyllning av en fluffig vaniljmousse och jordgubbsbitar, […]
Tarte aux fraises
Tarte aux fraises får bli jordgubbstarte på svenska i brist på bättre översättning. Tarte på franska har inget med tårta och göra, annat än att jag gärna serverar en tarte i stället för tårta på födelsedagar. En tårta heter på franska gateau. En tarte är mer som en paj eftersom det […]
Maräng Pavlova med jordgubbar
Det här är en av mina favorittårtor, särskilt så här års när de färska jordgubbarna börjar komma. Just i år när vi gick direkt från vinterkyla till sommarvärme och jordgubbarna mognat extra tidigt är det här en utmärkt tårta till Mors Dag. En härligt knaperseg marängbotten med extra fyllig smak […]
Citronmoussetårta på kokosmaräng
Jag fortsätter oförtrutet med att experimentera med smaker på mina älskade moussetårtor. De har fördelen att vara glutenfria, relativt lättgjorda, görs i förväg och är helt klara för servering och imponerar alltid:) Här har jag kombinerat en fräscht syrlig citronmousse med en knaperseg kokosmarängbotten. Dekorera den sedan med riven mörk […]
Pêchier – en moussetårta!
När maken började prata om minnen av kakor och tårtor från hans uppväxt i Tyskland och nämnde persikor på burk (väldigt 70-tal!) och gräddtårtor så började min hjärna spinna iväg. Det här är resultatet: en sammansmältning av just persikor och vaniljgrädde på mandelbotten – i form av den franska skapelsen fraisier […]
Prinsessbakelser
Här har jag utgått från prinsesstårta men skapat en liten bakelse med bara det som jag verkligen gillar med prinsesstårtor. En lätt botten med fin smak av kardemumma, dessutom glutenfri, en hemkokt hallonkompott som inte är så söt, en luftigt krämig vaniljbavaroise – allt omslutet av en hemgjord (spansk) […]
Schwarzwaldtårta
Här rör det sig om den europeiska eller snarare tyska versionen av Schwarzwaldtårta, som på tyska heter Schwarzwälder-Kirschtorte efter det lokala körbärsbrännvin som den smaksätts med. Så här en månad kvar till jul kan lämpligen firas med en imponerande tårta med härliga smaker av choklad, körsbär och körsbärslikör eller -sprit. […]
Havtornsbavarois på mandelfondantbotten
En fluffig syrlig mousse av ljuvlig sötsyrlig havtorn på en fondantbotten av mandel med brynt smör och allt toppas av en havtornsspegel – se där en oemotståndlig efterrätt som imponerar fast den inte är särskilt svår att göra. Det tar bara lite tid, och då främst för den att stelna så gör den gärna […]
Extratryfflig chokladkaka
Om du över huvud taget gillar choklad måste du pröva den här kakan. Jag har utgått från min vanliga tryffliga chokladkaka och gjort den än tryffligare, enligt dotterns önskemål som gärna beställer den till sin födelsedag. Tryffelkakan är förföriskt god och dessutom väldigt lättlagad. På bilden har jag serverat den […]
Moussetårta för Halloween
En moussetårta för Halloween som både passar i färg och ändå smakar gott? Här är min version: blåbärsmousse eller närmare bestämt en bavaroise på blåbär på botten av mandelmaräng med topping av morotsgelé. Inte så svår att göra som det kan verka! Om det inte är Halloween och du inte […]
Mousse; lime, bergamott & svarta vinbär
Jag skulle baka en tårta och trodde att jag hade fler ingredienser hemma än vad som var fallet. Jag hade tänkt ut något spännande med citrongräs – och så var den slut. I frysen hittade jag limeblad och bestämde mig för att testa. Bergamotterna som jag tänkt använda visade sig […]
Moussetårta – fänkål, citron, pistage
Det här är tårtversionen av de bakelser jag skapade till påsk. Den består faktiskt av fänkålsmousse, eller som det egentligen heter: en fänkålsbavaroise. Denna gång lät jag fänkålen koka lite kortare tid och tillsatte de små dillvipporna efter kokning när fänkålen mixades, vilket gav både en vacker färg och fin […]
Tropisk marängtårta
Det är inte alltid så lätt att göra en tårta till de som har födelsedag mitt i vintern. Det här är en tårta som blev mycket uppskattad, är lätt att göra och praktiskt nog görs på fryst mango och passionsfrukt. Jag har till min stora glädje hittat inte bara utmärkt […]
Tarta Ponche Segoviano
Det här är en efterrätt som är mer en saftig bakelse och kommer från den spanska staden Segovia norr om Madrid. Det tog många år innan jag vågade pröva den, eftersom jag alltid trott att den skulle vara sanslöst sötsliskig och inte alls i min smak. Men det visade sig […]
Idag tar julen paus i Katinkas Kitchen!
Den 27:e december varje år sedan 20 år tar julen paus i mitt kök. Ut med allt det juliga och in med helt andra färger, helt annan mat och helt annan stämning – för då blir det födelsedagskalas! För exakt 20 år sedan låg jag på BB i ett eget […]
Citronlakritsmaräng
Det här blir väldigt gott, är lättgjort och är ett trevligt tillbehör som samtidigt är dekorativt. Jag använder den gärna till fänkålsbavaroisen eller fänkålsmoussetårtan, eftersom smakerna funkar fint ihop. Men den går också utmärkt att servera till glass eller bara som den är till kaffet. Är ni inte många eller […]
Pavlova Peach Melba
Maräng Pavlova är en underbar efterrättsom lär ha skapats till den ryska ballerinan Anna Pavlova vid hennes besök i Australien och Nya Zeeland på 1920-talet. Det är en väldigt god och ganska lättlagad dessert, bara det inte regnar och är för fuktigt i luften för då blir det svårt med […]
Rabarbermoussetårta, mandelmaräng & jordubbsgelé
Den här tårtan är snarlik den jag gjorde härom veckan till dotterns student, men är jordgubbarna i geléform ovanpå rabarbermoussen vilket ger en både vacker och hållbar tårta. Detta är en tårta som är superpraktisk att göra i förväg och sedan elegant servera till de samlade gästerna. Vi avnjöt den […]
Moussetårta – rabarber, jordgubbar, mandel
Den här tårtan smakar sommar! Len sötsyrlig rabarbermousse och färska jordgubbar ovanpå. Servera gärna med extra jordgubbar bredvid. Du behöver till mandelmarängbotten: 130 gram hel oskalad mandel 130 gram socker (till att mixa mandeln) 90 gram äggvita (ca 4 äggvitor) 60 gram socker (till marängen) Du behöver till […]
Moussetårta på choklad och hallon
Moussetårtor har blivit lite av en specialitet i mitt kök. De är lättare att göra än man kan tro, praktiska att göra i förväg och ser proffsiga ut – dessutom smakar de förföriskt. Glutenfria och laktosfria gör jag dem alltid. Här är en variant med mandelmarängbotten, chokladmousse, hallonmousse och färska […]
Moussetårta på havtorn och choklad
Ännu en moussetårta från Katinkas Kitchen, denna gång med havtornsmousse och chokladmousse på den supermumsiga mandelmarängbotten. Moussetårtor är praktiska eftersom de kan göras dagen innan och sedan snabbt kan serveras vid en festmiddag eller födelsedagskalas. Det är lättare än man kan tro att så här få till en vacker god […]
Kaffemoussetårta på mandelbotten
Kaffemousse har jag försökt mig på tidigare, med mindre lyckat resultat. Denna gången skippade jag yoghurten och gjorde helt enkelt en vaniljmousse där jag drog ner på vaniljen och smaksatte med kaffe i form av espressorostade hela bönor som fick koka med mjölken till crème anglaisen. Den lena vita moussen, […]
Pannkakstårta
Pannkakstårta brukar sonen gärna vilja ha när han fyller år. Vi har som tradition att födelsedagsbarnet får önska den tårta han eller hon vill, och så gör jag en tårta just i den smak som önskas. Nystekta pannkakor som varvas med rårörda hallon och blåbär och toppas med vaniljgrädde är […]
Mangomoussetårta på mandelbotten m passionsfrukt
Moussetårtor har blivit lite av min grej. Smaken anpassas till festföremålet och tillfället. Antingen tar jag födelsedagsbarnets favoritsmaker eller så anpassar jag smakerna till vad som passar till middagen. En thaimiddag till exempel avslutades med lime- och vaniljmousse på kokosbotten. Här är det sonens favvosmaker passionsfrukt och mango i ljuv […]
Chokladmousse på mandelbotten med körsbär
Här kommer ännu en moussetårta från mitt kök. Jag har tidigare experimenterat med att göra en vanlig mousse på körsbär, men det funkade inte så bra. De syrliga körbären och grädden var inte riktigt smakkompisar. Här har jag därför valt att hålla körsbären rena. De har bara kokat ihop med […]
Passionsmoussetårta på mandelmaräng
En ljuvlig knaperseg mandelmaräng får ett lager av lent fluffig tropisksmakande passionsfruktsmousse – kan det bli bättre? Dekorera den efter eget huvud och tillgång på råvaror. Förslag: passionsfrukt – bara fruktköttet eller en gelé, vackra blommor eller citronmelissblad, eller båda, chokladflagor eller riven choklad. Denna ljuvligt goda tårta passar både […]
Moussetårta – choklad & passion på mandelbotten
Moussetårta gillar jag att göra i olika tappningar. Nya smaker och idéer poppar upp i mitt huvud då och då. På sistone har jag varit mycket inne på passionsfrukt, dels för att det är så gott men också för att jag hittat färdigpasserad passionsfrukt i frysdisken – mycket praktiskt! Här […]
Limevaniljmousse, kokos & mango
Moussetårtor har blivit lite av en favorit i Katinkas Kitchen. Det började med att barnen fick önska smaker till sin överraskningstårta vid födelsedagarna. En önskan var choklad och hallon som blev en kladdkakebotten med härligt syrlig hallonmousse. En annan önskan var mango och passionsfrukt som blev tryfflig chokladbotten med mangomousse […]
Yoghurtmousse, mocka, mandel & choklad
Yoghurtmoussetårta med mockasmak, mandelbotten & chokladganache som topping Först ska sägas att den här tårtan blev jag inte så väldigt nöjd med. Den kom som så mycket i Katinkas Kitchen till av en slump när jag har någon råvara kvar som jag börjar spåna kring. Den här gången var det […]
Enkel glasstårta
Precis som jag skrev härom dagen kommer många av mina recept till mycket av en slump, stundens ingivelse eller av nöd utifrån vad jag har att tillgå. Den här glasstårtan – i ordets rätta bemärkelse – kom till för att jag skulle ha min bror med familj på middag för […]