Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Valborgsmässoafton förknippar vi väl med eld. Och eld hör mycket ihop med matlagning. Den som vill läsa mer om den historiska anledningen till Valborgsfirandet med eldar kan titta på gårdagens inlägg här bredvid på Katinkas Kitchen. Vi älskar att grilla, och av någon anledning eller kanske just på grund av […]
Valborg känns likt Midsommar som en mycket svensk högtid. Jag tänker direkt på eldar, vårsång, sill och annan god mat – och dåligt väder. Desto bättre då att samlas inomhus kring en brasa med familj (nu i coronatider) eller i goda vänners lag (åtminstone de som redan haft Covid-19, i […]
Det här är en riktig favorit. Den är lättlagad och alldeles ljuvligt somrigt god. Lagen blir helt oemotståndlig, och kan även användas i drinkar, den brukar gå åt. Sockermängden i lagen anpassas lämpligen efter syran i rabarbern – den späda glasrabarbern som kommer såhär tidigt på våren klarar sig ofta […]
En klassiker som plockas fram vid Valborg, Midsommar…. Alltid lika gott och enkelt att röra ihop. Gör det gärna en dag innan den ska serveras – då blandar sig smakerna och den blir extra god. Här används ansjovis – alltså den svenska ansjovisen, inte den medelhavska som hos oss heter […]
Matjessill är nog min absoluta favoritsill. Den är ju nederländsk och äts även i Frankrike, då gärna med grönt äpple och olivolja(!) Men det där med syrligt äpple till är inte en så dum idé! Det här inbjudande fatet är lätt att förbereda för att precis innan servering toppa med […]
Det drar ihop sig till Valborg. Valborgsmässoafton är en väldigt svensk helg, som firats hos oss sedan länge. Valborgsfirandet finns även i Finland där den kallas Vappen (och firas alldeles fenomenalt kan vi intyga!), och i Estland och Lettland. Det sägs att man även firar Valborg i Tjeckien, Slovenien och […]
Chokladmousse brukar ju de flesta gilla. Det här är en som är mer för de vuxna än för barnen, smaksatt som den är med rom, konjak eller apelsinlikör. Här har jag serverat den till Valborgsmiddag med färska hallon för extra fräschör. Denna franska chokladmousse är väldigt lätt och härlig och […]
Moussetårtor ligger mig särskilt varmt om hjärtat – de blir lätta och känns fräscha och är dessutom praktiska då man har efterrätten klar i förväg färdig att serveras. Den här mazarinliknande mandelbotten på brynt smör med smak av kardemumma blir riktigt bra i botten av vilken moussetårta som helst. Just […]
Ceviche på lax på svenskt vis – med svenska smaker är en rätt inspirerad av det sydamerikanska sättet att servera fisk på där den marineras i citron- eller limejuice och smaksätts med chili. När fisken marineras i citrusjuice blir det lite som med vår gravade lax, men en mer frisksmakande snabbversion, […]
Den här röran har jag gjort i många år – en riktig favorit till såväl påsk som midsommar eller annars också under sommaren – gärna som lättlagad lunch med färskpotatis eller bara på knäckebröd. En härlig sälta och krämighet gör den här röran väldigt uppskattad. Den är som en krämigare […]
Grillsäsongen är här! Och här kommer efterfrågade grillrecept. Det blir som vanligt i enkelhetens tecken, med kärlek och vår- & sommarmagi. Jag brukar utgå från det kött eller fisk jag (eller snarare barnen) vill grilla – har en slags standardmarinad för fläsk, nöt, kyckling eller fisk. Därefter bestämmer jag vilka […]
En mycket enkel och snabb paj som blir ljuvligt knäckig – lika god att servera ljummen som kall. Knäcksmeten utgår från ett gammalt hederligt recept på havreflarn. Hälld över den uppskurna rabarbern och gräddad i ugnen blir det alldeles underbart. Från början hade jag även i mjöl och lite bakpulver, […]
Här har jag tagit min favorit schweizisk äppelkaka och ersatt äpplena med ljuvliga rabarber. Det blir en väldigt god kaka, som till och med gäster som vanligtvis inte gillar rabarber har ätit med stor aptit av:) Jag tycker det går utmärkt att använda rabarbern även så här års när den […]
En kollega hade letat efter recept på laxtartar och kom och sade till mig att jag saknade det på Katinkas Kitchen. Han hade däremot funnit laxcevichen, som ju också är mycket god. Men nu är det dags för laxtartar på mitt vis. Jag inspirerades av en laxtartar jag en gång […]
Ljuva smaker – mild krämig vaniljpannacotta med vaniljbakad rabarber ovanpå. Detta är en praktisk efterrätt att bjuda på, eftersom den lagas i förväg och står klar att serveras. Den som vill servera en liten kaka till kan gärna baka den möra goda kardemummakakan som du finner här på Katinkas Kitchen. […]
Flankstek är en styckningsdel som blivit väldigt populär på sistone, som ofta kan finna till bra pris i affärer. Den är en mager del eftersom fett och senor skurits bort och har ganska grova köttfibrer, men blir ändå mör och fin om den inte tillagas för länge. Den lämpar sig väldigt […]
Det här är en lättlagad fiskrätt som blir väldigt festlig på grund av såsen som jag skapade i helgen. Jag funderade på olika såser som passar till vit sparris och tänkte att jag ville göra en mousselinesås, som ju är en hollandaise som blandats med vispad grädde. Men så tycker […]
När du vill ha något gott sött efter maten, eller att bjuda till kaffet, och vill göra det väldigt enkelt för dig kan jag varmt rekommendera den här pärontarten. Frangipane betyder att receptet innehåller mandel. Den här oerhört lätt- och snabblagade tarten brukar göra succé. Mandelmassan och päronen gjfter ihop […]
Min man suckar nostalgiskt när den vita sparrisen börjar saluföras på torgen på våren. Då går han gärna och köper en riktigt stor påse med den mjälla tjocka vita tyska sparrisen och så lagar vi den på klassiskt tysk vis: kokt med smält smör och kallrökt tysk skinka, Katenschinke. Om […]