Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Det här är en ganska lättlagad rätt som blir både vacker och god. Den passar utmärkt att bjuda gäster på och är väl lämpad att förbereda till och med en dag innan. Den får sin härliga smak från fänkål – både färsk i strimlor och frön – och en aning chili […]
Jag läste någonstans att kalkonkött är väldigt nyttigt, inte bara för att det är magert utan också på grund av att det innehåller ett ämne som gör att man sover bra när man äter det på kvällen. Som vanligt sägs det att man inte ska äta så sent, men hos […]
Det här är så mycket godare än det låter! Tänk en riktigt mustig fin fiskgryta, fast som pastasås med linguine som jag tycker passar mycket bra här. Vad kan väl passa bättre som tisdagspasta denna Lucia! Detta är ursprungligen ett recept som min dotter brukar göra, fast i mammans tappning. […]
Pumpa är nyttigt och gott, och dessutom bra för lite känsliga magar. Det här med IBS verkar vara en hel vetenskap, men för säkerhets skull tänkte jag ett tag framöver laga lite magsnäll mat och här kommer pumpan in. Den får både smak och magsnällhet av den immunstärkande ayurvediska kryddblandningen […]
Ibland vill man ha lite mildare mat som är snäll mot magen men ändå smakar gott. I Mexiko får magsjuka personer direkt en kycklingsoppa full med vitlök(!), citron, avokado och ris. Med inspiration från den har jag här gjort en syrlig buljong på lime och citron med smak korianderfrö och […]
Det här är en förvånansvärt lättlagad men underbart mustig och festlig soppa eller snarare fiskgryta – lika god till vardags som till fest! Genom att variera och välja vad du vill ha i – finare och många olika fisksorter, räkor, musslor, kanske till och med havskräftor – kan du göra […]
Det här är en lättlagad fisksoppa som kan göras mer vardaglig eller mer festlig allt eftersom tillfället kräver. Receptet utgår från ett recept i Anna Bergstöms utmärkta kokbok. Soppan får härlig smak av apelsinskal- och saft, vitt vin, fänkålsfrön och färsk fänkål och saffran. Vid vardagliga tillfällen tar jag fryst […]
När dottern fyller år den 27 december är det tradition sedan länge att ha en väldigt o-julig middag med släkt och vänner. Det brukar bli ett glatt gäng som samlas runt stora grytor med mycket mat. När dottern var yngre blev det ofta spaghetti Bolognese, men numera önskar hon sig ofta fiskgryta. Den senaste av dem på hennes 22-årsdag blev en gyllene version med saffran och fänkål. Den passar lika bra till vardag som till fest och kan även serveras i förrättsformat. För att få soppan riktigt gyllene är det förutom saffran även gula tomater i den – jag hittade konserverade gula tomater som jag tyckte var kul att använda, men det blir nästan ännu godare med bara färska gula tomater. Förklaringen till den konstiga radbrytningen är att WordPress gjort en ny version av det tema jag använder och texten vandrar rakt utåt höger och dels delvis av kolumnen med kategorier till höger om jag inte hanterar den så här – ska försöka få […]
Jag älskar de här smakerna! Det kryddiga och det mildsöta från sötpotatisen och pumpan. Orange grönsaker lär vara särdeles nyttiga, och tillsammans med alla nyttiga kryddor och ingredienser fulla av antioxidanter och annat som till och med sägs vara bra mot cancer kan det ju inte bli fel. Servera curryn som […]
När skreien är i säsong är det såklart väldigt gott att använda den, men jag lagar gärna detta året om och då med vanlig torskrygg. Den lena blomkålscrèmen bryts av med smulad rostad knaprig prosciutto serverat med brynt smör smaksatt med finrivet citronskal och citronsaft. En festligt enkel rätt som […]
Nu är säsong för skrei – den fina ishavstorsken som simmar långa sträckor till lekplatser utanför Nordnorges kust vid Lofoten. Den är fast och vit i köttet och alldeles delikat och behöver inte mycket mer än en varsam hantering i tillagningen. Här har skreien bakats i ugn till 45 graders […]
Det här receptet publicerade jag efter nyår härom året, då man på det nya året vill många börja med nya, bättre vanor. En av de goda vanorna brukar röra kosten och att man vill äta nyttigare. Jag har tidigare skrivit om min syn på det här med smalmat och nyttig mat, och publicerar det inlägget igen här bredvid för den intresserade. Hur man än vill göra skadar det inte att få i sig lite nyttigheter i form av bland annat kryddor som länge använts i Indien i hälsostärkande syfte. Den här kryddblandningen lärde jag mig när jag en höst var otroligt sjuk i lunginflammation och eftersom kryddmixen dessutom är fantastiskt god har jag den gärna som en stapelvara i mitt kök och äter den gärna på mina morgonägg. Den passar till så mycket, inte minst i form av sås som kan serveras till nästan allt. Du kan läsa mer om såsen längst ner i det här inlägget. Gör gärna dubbel sats och ge bort en burk till någon du tycker om! Hela korianderfrön kan dessvärre vara svåra att finna i affärer idag, det är synd för de är […]
När magen inte vill vara med men hungern fortfarande är intakt är det här en bra rätt. Gurkmeja, ingefära, kokosmjölk och övriga indiska kryddor är alla antiflammatoriska och utmärkta och lugnande för magar. Servera med ris och en fräsch sallad eller någon grönsak du föredrar – jag tog favoriten broccoli. Diabetikern […]
Att koka havskräftor själv är mycket enkelt. Jag är inte så förtjust i det svenska sättet att koka både kräftor och havskräftor med krondill, utan föredrar en mer ren smak. Antingen kokar jag dem bara med rikligt med havssalt och en halv citron eller så får de lite mer smak […]
Det finns en ny kategori här på Katinkas Kitchen som heter ”Ayurvediskt, antiinflammatoriskt & läkande”. Där hittar du en hel del recept som alla har det gemensamt att de innehåller ingredienser med antiinflammatoriska egenskaper, bland annat flera recept med ayurvediska och läkande kryddor – alltså inte bara indiska recept. Att något är […]
Det här receptet borde egentligen heta Grönsaker à la Grecque, eller legumes à la Grecques, som ursprungsreceptet heter på franska (med det betyder grönsaker på grekiskt vis). Det är ett traditionellt sätt att tillaga grönsaker, och lämpar sig för många olika grönsaker året om, allt efter tillgång och säsong. Grönsakerna […]