Ursprungligen hade jag tänkt göra en variant av Nobeldesserten skapad av Daniel Roos till nyår för två år sedan. Men när jag testade en version där jag använd chokladganach i botten och med kaffebavaroise tyckte vi att den i och för sig goda chokladen var för hård och dessutom konkurrerade ut såväl kaffesmaken som körsbären. […]
Hallongrottor är en favorit hos oss. På somrarna gör jag ofta hallongrottor under semestern – de här små godsakerna till kakor känns så somriga med sin intensiva hallonsmak och vackra färg. Här är en klassisk variant med gluten. I eget inlägg finner du den glutenfria varianten. Har du färska hallon som du rårör blir det såklart […]
Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag tycker inte det finns någon […]
Tarte aux fraises får bli jordgubbstarte på svenska i brist på bättre översättning. Tarte på franska har inget med tårta och göra, annat än att jag gärna serverar en tarte i stället för tårta på födelsedagar. En tårta heter på franska gateau. En tarte är mer som en paj eftersom det är en pajdeg som ofta förgräddas […]
Sötsyrlig vaniljbakad rabarber serveras med maränger, italiensk vaniljglass och lättvispad grädde – en fräsch efterrätt värdig våren. När den första späda rabarbern kommer på våren kallas den ibland glasrabarber. Den är alldeles delikat och jag älskar att använda den. Bäst tycker jag den kommer till sin rätt när den bakas helt försiktigt i en lag […]
Det här är en kaffeglass som är vit – eller i vart fall blir vit om man gör den på vitt socker. Nu gillar jag att hellre använda råsocker så då får glassen en lite beigare ton, men alls inte så mörk som en klassisk kaffeglass där man först brygger kaffe, eller ännu bättre en […]
Bananpannkakor, eller -plättar som jag gjort här, ger härlig tropisk smak av Asien och kan vara ett gott alternativ till helgbrunchen. Servera dem gärna med färsk frukt eller bär och kanske glass, krämig yoghurt eller kvarg. Eftersom jag blandade i bovetemjöl för att stadga upp plättarna får de heta B.B.-plättar för banan och bovete. De […]
Det här är en lättlagad soppa som kan serveras som den är med grönsakerna i bitar eller passeras till en slät soppa för den som vill. Den går även att göra med lite mindre mängd vätska som en mustig vegetarisk gryta, serverad som den är eller som tillbehör till något kött, kyckling eller fisk. Under […]
Omelette Norvegiènne Tricolore är kanske det mer passande namnet på denna efterrätt jag skapade till hemkomsten från ett halvår i Paris. Baked Alaska eller Omelette Norvegiènne som det ursprungligen kallades på franska skapades så tidigt som på 1800-talet i Paris till världsutställningen … På 70-talet fick den en revival och kallades då för Glace au […]
En mycket god dessert som är utmärkt att göra i förväg och som med sin röda färg passar extra bra till jul. Den blir hos oss årets nyårsdessert tillsammans med hemslungad lingonsorbet. Använd gärna äggvitorna som blir över till en spännande lakritsmaräng att servera till – recept finner du här på Katinkas Kitchen. Bavaroise är köksfranska […]
Det här är inte vilken pärontopping som helst – det är en päronkompott med smak av vanilj och stjärnanis. Den kokas med bara en aning socker och citron för fin smak och syra. Stjärnanis är en underskattad krydda som just tillsammans med päron och vanilj blir helt magisk. Tillsammans med den krämiga vaniljpannacottan blir det […]
De här bullarna började jag baka när jag var liten, eftersom jag älskar vanilj. Och bullar går ju inte att göra utan smör:) De är mina barns favoritbullar och dessutom var det med de här godsakerna som jag kom tvåa i tävlingen Årets Smörbakare för ett antal år sedan. De kan självklart också benämnas vaniljbullar, […]
De här äpplena är lättlagade och blir väldigt goda. Jag har gjort dem sedan jag gick i lågstadiet och har alltid älskat den lite kolalikanande smaken som fyllningen får. Tidigare gjorde jag gärna dem som nötäpplen fyllda med hasselnötsblandning, men nu är jag allergisk mot både hasselnötter och valnötter så det får bli mandeläpplen. Mandelfyllningen är […]
Äppellängd – eller äppelmängd, som sonen mycket lämpligt kallar det för – är ett underbart sätt att ta tillvara riklig äppelskörd. Du gör helt enkelt en god bulldeg, gärna med kardemumma i, som efter jäsning kavlas ut till en stor ruta på en plåt för att täckas med tunna skivor äpplen som beströs med kanel, […]
Jag har tidigare skrivit receptet på glutenfri supergod smuldeg med havre och hasselnötter. Tyvärr har jag sedan dess blivit superallergisk mot hasselnötter, och har därför här utvecklat ett recept utan hasselnötter, men med lite mandelmjöl. Den här smuldegen blir väldigt bra i konsistensen och smakar mycket gott. Gör en smulpaj med eller utan pajdeg i […]
Fluff med vaniljsmak kan man även kalla det här – tänk en extra luftigt fluffig vaniljsås. Det var precis så det här skummet blev, även om jag gärna skulle se det med lite mer substans det vill säga mer som en luftig vaniljcrème eller vaniljbavarois. Du kan läsa mer om min nya leksak sifonen i […]
En tårta värdig vilken fest som helst – födelsedag, Nyår eller en trevlig middag. Svarta vinbär har en underbar smak med både ljuvlig syra och sötma som passar utmärkt i efterrätter. I den ena moussen får den regera i ensamt majestät i form av svartavinbärsbavarois. Den kombineras med en vaniljmousse som fått extra smak av […]
När jag tänkte göra den här efterrätten invände maken: – snälla, inte ris à la Malta. Men eftersom jag gärna någon gång under juldagarna gör en ris à la Malta skred jag vidare med planerna. Han tyckte det blev riktigt gott! 🙂 Min ris à la Malta har en fyllig vaniljsmak och är lent krämig. […]
Det här receptet kommer från underbara My Feldt som jag fick upp ögonen för via Instagram och hennes härliga inlägg där. Hon driver ett café i Halmstad och har även haft ett program på TV som heter Mys bröllop där hon ordnade ett bröllop åt några vänner tillsammans med sin bror. Bland annat gjorde hon då denna kola som såg alldeles ljuvligt perfekt ut i konsistensen. Förra julen provade jag och dottern att laga den – och den är verkligen helt perfekt! Jag kommer nog aldrig mer göra knäck, när det finns den här godsaken. Häll den i knäckformar eller slå in den vackert i smörpapper eller cellofan. Du behöver: 1 vaniljstång, skuren på längden 500 gram ljus sirap 500 gram råsocker, gärna småkornigt 5 dl grädde, jag använder Valios laktosfria 10-15 gram havssalt 100 gram normalsaltat smör Gör så här: Ta fram önskad form eller braspanna och […]
En härligt generös äppelpaj som doftar förföriskt när den bakas, med sina noter av vanilj och kardemumma. Pajskalet förgräddas och fylls därefter med en äppelkompott smaksatt med vanilj och calvados. Ovanpå strös en smuldeg med kardemumma och råsocker. Servera pajen varm, ljummen eller kall med lösvispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås. Du behöver till en pajform […]
Fransk äppeltarte – Tarte aux Pommes au Calvados Det här är en riktig juvel bland pajer; tunt frasigt pajskal som fylls med en ljuvlig calvados och vaniljdoftande kompott, som täcks med ett vackert mönster av tunna äppelskivor glaserade med aprikosmarmelad. Lika god att servera ljummen som kall, kanske med lite kaniljgrädde (recept finner du […]
Vare sig det är sommartid och frukten dignar på träd och i affärer eller det är vinter och frukterna är lite småledsna är det här ett utmärkt sätt att ta tillvara på olika frukter för att få till en ljuvlig snabblagad dessert. När vi vandrar i Alperna brukar jag ofta göra just karamelliserad aprikos, eftersom […]
Prinsess- eller princesstårta, hur det nu ska stavas, är en stor favorit hemma hos oss. Vi ansluter oss till den skånska falangen som förespråkar hallonsylt i tårtan tillsammans med vaniljkräm och fluffig grädde – och såklart marsipanlocket. Det kan vara vårligt ljusgrönt, rosa eller vitt eller någon helt annan färg, såsom blått eller rött. En […]
Det här är en annan smakvariant av de tidigare publicerade glassbomberna – denna vinters desserthöjdare i Katinkas Kitchen:) Kombinationen av hallon och vanilj är en riktig lyckad smakkombination. Glassbomben går självklart lika bra att servera utan marängbotten. Om du ändå vill ha den kan du välja mellan pistage eller mandel, eller hasselnötter om du har […]
Jag såg en bild i flödet på Facebook och kommenterade hur snyggt det såg ut. Det där måste jag pröva tänkte jag – och här är resultatet. Jag kan emellertid konstatera att för att pannacottan ska hålla sig snyggt och prydligt på kanten bör den vara lite mer fast än vad jag föredrar den. Se […]
Katalansk kräm är en spansk version av crème brûlée, med smak av kanel samt apelsin eller citron. Efter att ha snurrat runt på otaliga spanska sidor efter recept har jag funnit att den inte alls tillagas som sin franska släkting, som bakas i vattenbad (Bain Marie). Här kokar man krämen klar där majsmjöl hjälper till med […]
Ja, jag vet – blåbärspancakes låter både konstigt och väldigt svengelskt, men jag tycker det liksom fångar vad det är utan att det blir för långt att skriva: glutenfria amerikanska blåbärspannkakor eller american blueberry pancakes – hur som helst förstår ni vad det rör sig om. En trave härligt nystekta tjocka amerikanska pannkakor med blåbär […]
Vare sig det är äppelsäsong eller inte gör jag gärna de här goda ugnsbakade äpplena med en härlig fyllning av mandlar, råsocker, kanel, vanilj, smör och sirap. Tidigare gjorde jag likadana men med min favorit hasselnötter, som jag tyvärr inte kan äta längre. Men det blir nästan lika gott med mandelfyllningen. Välj den du vill […]
Tarte aux fraises får bli jordgubbstarte på svenska i brist på bättre översättning. Tarte på franska har inget med tårta och göra, annat än att jag gärna serverar en tarte i stället för tårta på födelsedagar. En tårta heter på franska gateau. En tarte är mer som en paj eftersom det är en pajdeg som ofta […]
När maken började prata om minnen av kakor och tårtor från hans uppväxt i Tyskland och nämnde persikor på burk (väldigt 70-tal!) och gräddtårtor så började min hjärna spinna iväg. Det här är resultatet: en sammansmältning av just persikor och vaniljgrädde på mandelbotten – i form av den franska skapelsen fraisier som vanligtvis görs på jordgubbar […]
Den här glassen serverar jag ofta till äppelpaj, men den är underbar även i eget majestät. Det är en väldigt lättlagad glass med härliga smaker. Namnet som barnen kommit på säger ju liksom allt. Du behöver (till ca 4 pers): Ca 3 dl avrunnen yoghurt – förslagsvis mild naturell yoghurt, eller vaniljyoghurten 1½ dl grädde […]
Den här glassen blir helt ljuvlig – hemslungad vaniljglass på äkta vanilj, med härliga stråk av förförisk körsbärskompott med en not av rom för den som vill. Du behöver för ca 4 personer: Till vaniljglassen: 2 1/2 dl mjölk, gärna helmjölk (jag tar alltid Valios laktosfria) 2 1/2 dl grädde (jag tar Valios laktosfria även […]
Det här är en lättlagad och mycket god dessert som gör sig väldigt väl i sommarstugan, i hyrd semesterlägenhet eller hus eller rentav i det lilla galleyt på en båt – förutom hemma i det vanliga köket. Det blir en härlig karamellig sås som blandar sig med den lösvispade grädden, glassen eller yoghurtsåsen du väljer […]
Det här är en stor favorit i grilltider, faktiskt en stor favorit över huvud taget. När jag inte gör den här efterrätten på grillen gör jag den i ugnsform i ugnen. Då blir den prydligare med de dekorativa frukthalvorna som du kan se i eget inlägg. När man gör den i foliepaket på grillen blir […]
Den här sorbeten blir alldeles oemotståndligt krämig och fin i konsistens och smak. Förutsatt att man har en glassmaskin är den dessutom väldigt lättlagad. Jag serverar den ibland med en klick lösvispad grädde på toppen, eller lite crème fraîche alternativt yoghurt blandad med äkta vanilj och något gott socker. Det går utmärkt att även använda […]
Här har pralinén, hacket av de kanderade mandlarna, fått toppa och ge smak till en len luftig vaniljmousse. Det är en väldigt fransk efterrätt som kan serveras som den är eller med en kula sorbet för extra smak och fräschör. Jag har serverat en med både hallonsorbet och mandarinsorbet. En bavaroise är som en luftigare […]
Kanilj är ett passande namn barnen kom på när de var mindre för den glass eller yoghurtsås jag smaksatte med kanel och vanilj. Här får kaniljen ge smak åt spröda underbara drömmar. Servera dem som de är till kaffe, te eller varm choklad eller servera dem tillsammans med en dessert. Jag försökte vid ett tidigare tillfälle göra […]
Jag ville göra en lite nyttigare efterrätt och tänkte på en chokladcrème jag åt på Mattias Dahlgrens Bon Lloc för många år sedan. Resultatet blev nog ganska olikt hans crema de chocolate men ändå god i sin genre. Den mörka chokladen har fått smälta i mandelmjölk tillsammans med en sked smör och lite honung. Smaksättning […]
Glutenfritt har blivit lite omstritt på sistone. I min familj finns äkta celiaki och jag är glad att jag inte verkar ha det, men jag märker att magen mår mycket bättre utan vetemjöl, särskilt i form av bröd, kakor eller pannkakor. Bovete har en god smak tycker jag och är helt glutenfritt och […]
Att kandera nötter verkar ju ganska lätt och beskrivs lättvindigt i många recept. Jag slet länge mitt hår och kunde inte begripa varför mina nötter bara slutade i ett knastrigt sockervitt klibb ända tills jag travade in på Xoco i Stockholm för att fråga en livs levande duktig patissière hur man egentligen gör. Det visar […]
När jag skulle göra hjortrongrottor till nyår upptäckte jag att jag glömt köpa hjortronsylt! Men jag hittade en burk utmärkt ekologisk aprikossylt och så uppfanns aprikosgrottorna som blev mycket uppskattat till nyårskaffet. Glutenfria dessutom. Du behöver: 1 1/2 dl potatismjöl 1 dl mandelmjöl 1 dl durramjöl 1 dl socker 1 msk vaniljsocker 1 tsk bakpulver […]
Den här glassbomben blev dubbel surprise..! Till en av julens middagar gjorde jag en glassbomb med juleröd jordgubbssorbet i mitten. Dessvärre hade marängen som jag gjort i ordning en dag i förväg delat på sig och när den vispades ihop över varmvattenbad blev den fortfarande aningen lös, så hela marängtäcket gled av den smältande glassbomben. Det […]
Päron kan med fördel kokas in och serveras som efterrätt i en mängd olika tappningar. Även smaksättningen kan varieras mycket. Till jul gillar jag att koka in dem i en blandning av sockerlag och vitt vin, smaksatt med saffran, vanilj och stjärnanis. Det blir vackert gyllengula päron med en ljuvligt kryddig smak. Servera dem […]
Jag har alltid varit konstigt förtjust i rulltårta. Det är underligt eftersom jag inte brukar gilla söta saker och bakverk så mycket. Men det är något just med chokladen och smörkrämen som blir lyckat. Den här är dessuotm glutenfri och det kan ju vara särskilt bra. Den passar bra att ha i kylen eller […]
Det här är en riktigt klassisk efterrätt som var väldigt populär på 70-talet. En riktigt god vaniljglass, köpt eller hemgjord, får sällskap av varma hallon som bara sockrats helt lätt. Enklare kan det knappast bli, men åh så gott – och vackert. Du behöver för ca 4 personer: God vaniljglass – köpt (jag väljer helst […]
Även om jag nog tycker att en klassisk äkta vaniljglass är det godaste, gör jag ibland den här snabba varianten som är väldigt god. Då slipper man hela momentet med att koka vaniljsåsen enligt konstens alla regler och kan bara snabbt blanda ihop ingredienserna och hälla i glassmaskinen. Perfekt att servera till pajer eller med […]
Äkta vaniljglass är egentligen en crème anglaise, d.v.s en klassisk fransk vaniljsås, som man eventuellt blandar med grädde och kör i glassmaskin till en härlig krämig ljuvlig glass. Det finns enklare vaniljglassar, men den här är den klassiska som är lite omständlig att göra – men väl värd mödan! Du behöver: 4 äggulor 1 1/2 […]
Det här är en riktig favorit. Den är lättlagad och alldeles ljuvligt somrigt god. Lagen blir helt oemotståndlig och kan även användas i drinkar – fast den brukar gå åt. Du behöver: 400 gram rabarber 2 dl råsocker 2 dl vatten 1 vaniljstång, skuren på längden Gör så här: Skala och skär rabarbern i fem […]
Jag har tidigare gjort den här ljuvligt krämiga pannacottan med den underbara vaniljbakade rabarbern ovanpå, i formarna. Här valde jag att stjälpa upp pannacottan och arrangera rabarbern vacker bredvid för en tjusig uppläggning. Kombinationen mellan den lent gräddiga pannacottan och rabarbern är perfekt! Receptet på den vaniljbakade rabarbern finner du här på Katinkas Kitchen på […]
Den här chokladmoussen går fort att göra och känns lite lättare och fräschare än den som har grädde i sig. Om jag lagar den precis innan middagen låter jag den faktiskt stå framme till servering för att den ska vara extra härligt krämig. När den står kallt blir den lite fastare i konsistensen. I stället […]
En sådan här apelsinsallad gör jag gärna och serverar till olika efterrätter eller som den är. Just den här gången serverade jag den med härligt krämig fransk chokladmousse, men den passar även till panna cotta, glass eller som tillbehör till en god sufflé. Du behöver: 4 apelsiner – glöm inte att först riva av skal […]