När jag skulle göra hjortrongrottor till nyår upptäckte jag att jag glömt köpa hjortronsylt! Men jag hittade en burk utmärkt ekologisk aprikossylt och så uppfanns aprikosgrottorna som blev mycket uppskattat till nyårskaffet. Glutenfria dessutom.
Du behöver:
1 1/2 dl potatismjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl durramjöl
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
175 gram smör
aprikossylt
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke eller mixer. Tillsätt det kalla smöret i kuber, arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
Rulla bollar av degen och lägg i små bakformar. Tryck till med tummen eller en tesked i mitten så du får en urgröpning. Klicka i aprikossylt. Grädda kakorna i ugnen på 200 grader i ca 7-8 minuter tills de blivit torra och fått gyllene färg.
Låt svalna, servera.
Mycket baknöje önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarkiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com