Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Jag älskar mat och har lagat mat sedan jag var liten, tänker ofta på nya maträtter och smakkombinationer som experimenteras fram och testas på familj och vänner. Här på Katinkas Kitchen finns det över 1700 inlägg med en massa recept. Min tanke är att inspirera dig att få lust att laga god och enkel mat, […]

Idag har det varit jordbävningsövning i Mexico City och många andra delstater här i landet. Just den 19 september var en stor jordbävning för fyra år sedan, som föregicks av en mindre jordbävningen 7 september – samma datum som jordbävningen vi upplevde på vår tredje dag här i landet(!) Larmet gick idag som det skulle […]

På grund av tidsskillnaden vaknar jag hungrig, vilket jag aldrig brukar vara till frukost hemma i Sverige. Frukostarna här i Mexico var just det jag mindes bäst innan jag kom hit för att arbeta på ambassaden, från alla de gånger jag besökt min moster i silverstaden Taxco, dit hon flyttat med mina två kusiner efter […]

Idag är det Mexicos självständighetsdag, el día de la independencia. Den börjar firas aftonen innan med festande, god mat och dryck. Fast såhär i Covidtider får folk inte träffas som de brukar och de vanliga folksamlingarna på Zócalon och den stora Plazan framför Palacio Nacional är avstängda – helt folktomt! Enligt traditionen talar kl. 23.00 […]

Så har vi då landat in i vår nya tillvaro: Mexico City! Sju månader framåt kommer jag att arbeta som ambassadråd för ekonomiska- och handelsfrågor på Sveriges ambassad här i CDMX (Ciudad de Mexico) som det heter på spanska. En vecka har gått sedan ankomst – och såväl jordbävning som ösregn med översvämningar i vissa […]

Eller ja, det här drinktilltugget smakar mexikanskt men i stället för att använda tortillas har jag för enkelhetens skull använt tunnbröd och gjort rullar som skärs i munsbitar som smakar som enchiladas verdes. De görs dessutom iordning i förväg och ligger i kylen över dagen eller natten, redo att skäras upp. Även när de skurits […]

Grön sparris, bacon och parmesan – se där en hel massa härliga umamismaker som bildar en ljuv förening. Välj pastasort efter tillgång och smak. Med favoriten ramslök blir det alldeles underbart, och dessutom otroligt lättlagat och vackert klorofyllgrönt. Här kan du antingen använda färsk ramslök som du strimlar eller den underbara ramslökscrèmen som jag gärna […]

Man kunde lika gärna kalla den här soppan för soppa på rester i kylskåpet. Det är precis vad det är – rester jag hade kvar i kylen som behövde användas, låt vara fortfarande råa men icke desto mindre rester i form av halvledsna paprikor, potatisar och tomater. Paprikorna och tomaterna rostades på en plåt tillsammans […]

Till den här kakan är det bra om man kan hitta syrliga päron. Jag har upptäckt att de päron man hittar i affärerna på senaste tiden tycks ha tappat i smak och blivit väldigt söta. Då blir det inte så spännande smaker i den här pajen som smakbrytningen med det syrliga. Man kan även ta […]

Jag inspirerades av ett foto i veckoutskick från restaurang Choux i Amsterdam som har såväl delikata som vackra kreationer från sitt kök. Kyckling serverades i en klorofyllgrön mustig kycklingbuljong med ramslök och citron tillsammans med vårprimörer i form av grön sparris, gulbetor, vårlök och rädisor. Ramslöksblommor är både mycket goda och vackra att dekorera med. […]

Några äpplen låg kvar i en skål och en kruka med färsk mynta riskerade att förfaras – mina tankar gick igång, resultatet ser du här. En sockerlag kokades med de tärnade äpplena och citron. Det hela mixades med myntan och kördes i glassmaskinen efter en sejour i kylen för att vara helt kall. Servera gärna […]

Päronsås, det låter konstigare än det är – jag hade päron som goda men lite smuliga i konsistensen. Då jag tidigare gjort sås med bland annat päron och selleri med god framgång tänkte jag här kombinera päronet med schalottenlök, rosmarin, vitt vin och kycklingfond utöver en skvätt grädde – en delikat velouté skulle man kunna […]

Murklor ser man inte lika ofta numera, de är ju som bekant giftiga – i vart fall om de inte förvälls ordentligt. Men de är också mycket delikata och högt uppskattade i högre matlagning inte minst i Frankrike. Torkade och förvällda murklor i en sås med grädde, fond, vitt vin och konjak går inte av […]

Dekonstruerad rabarberpaj skulle man kunna kalla den här efterrätten som jag bjöd familjen till påskmiddagen. När den första späda rabarbern kommer är det nästan godast att bara baka den varsamt i ugn i en vaniljsmakande sockerlag och servera den på önskat vis. Här har den fått sällskap av kuber av mandelfondantbotten med smak av kardemumma […]

Detta pandemins år blir påskfirandet väl inte som vanligt för någon. I vår familj brukar mina föräldrar bjuda till påsklunch med äggjakt i trädgården, äggmålning med rim och den klassiska inkokta laxen med min mors delikata sås (recept finns här på Katinkas Kitchen). Bordet dukas med dekorationer som jag, syskonen och barnbarnen gjort genom åren. […]

De här små raringarna kom till för jag behövde komma på en lämplig påskefterrätt som måste vara äggfri, på grund av allergi hos en av gästerna. Jag ville att den skulle vara gul och ge en känsla av påsk, med en fräsch smak. Det blev en botten av äggfri sockerkaka smaksatt med vanilj och citron. […]

När skreien är i säsong är det såklart väldigt gott att använda den, men jag lagar gärna detta året om och då med vanlig torskrygg. Den lena blomkålscrèmen bryts av med smulad rostad knaprig prosciutto serverat med brynt smör smaksatt med finrivet citronskal och citronsaft. En festligt enkel rätt som fungerar lika bra till vardags […]

Här i stan blåser det knappast några vårvindar friska. Visst är de friska men känns mer som isande kalla nordanvindar med några flingor snö som dalar ner ur det varierande molntäcket. Och för bara några dagar sedan blev det plötsligt alldeles hotfullt mörkt – och började hagla! Vintrigt aprilväder skulle man kunna säga. Men ljusare […]

Denna dag har faktiskt firats i Sverige ända sedan 1912, och i dess ursprungsland Tyskland sedan 1910. Då FN höll sin första kvinnokonferens i Mexiko 1975 togs initiativ till att införa en kvinnodag vilket beslutades av FN:s generalförsamling tre år senare. I och med FN:s “erkännande” upphörde också dagen att ha kommunistiska förtecken till att […]

Vi är redan i slutet av februari, på tröskeln till mars! Även om vi de senaste dagarna i Stockholm haft vårlika temperaturer blir det aldrig vår på de här breddgraderna så tidigt. Framåt slutet av mars däremot – med vårfrudagen (våffeldagen) och vårdagjämning blir det andra takter. Ljuset anas redan och som vi längtat! I […]

För ett år sedan blev det ett nytt decennium. I slutet av det gamla hade jag legat en vecka på sjukhus och genomgått tre operationer i höger hand för en septisk artrit. När jag låg där med armen uppbunden i en ställning tittade jag på TV 4 Play som visade Poirot när det plötsligt slog […]

Så har då julen kommit och med den snön här i Stockholm. På självaste julaftonskväll började flingorna falla och idag ser det ut som att man sitter i en sådan där leksak som man skakar och så flyger snöflingorna omkring. Det är vackrare än det känns att vara i, med den hårda vinden. Efter ett […]

I stora delar av Europa, liksom här i Frankrike, är det idag en helgdag. Den kallas på franska Jour du Souvenir eller Jour d’Armistice, på engelska Memory Day, Poppy Day eller Armistice Day, i USA kallas den Veterans Day. Dagen firas till åminnelse av första Världskriget, närmare bestämt undertecknandet av vapenstilleståndet 2018 den elfte dagen […]

Här är jag – igen – i Paris, har ett otroligt intressant och stimulerande jobb som ambassadråd på svenska ambassaden, samtidigt som vare sig Paris eller Frankrike är som vanligt med både sanitärt och säkerhetsmässigt undantagstillstånd. I det lilla innebär det att matlagningen i Katinkas Kitchen tilltar eftersom restaurangerna tvingades stänga från och med i […]

Den trogne läsaren har märkt att en hel del recept publicerats tidigare och nu plockas fram igen. Som tur är finns det närmare 2000 recept att ta av här på Katinkas Kitchen. Jag bor sedan juni i Paris där jag arbetar på svenska ambassaden. Detta gör att det inte finns så mycket tid för matlagning, […]

Jag befinner mig i Paris för att tjänstgöra på den svenska ambassaden i ett halvår. Just nu har vi värmebölja, canicule på franska. Det är närmare 40 grader och väldigt tung fuktig luft ute. Det inbjuder knappast till att stå vid spisen och laga mat, så vi går ut en del eller äter något enkelt […]

14 juli är som bekant Frankrikes nationaldag. Nu när jag bor i Paris i ett halvår och för första gången får uppleva denna dag på plats kan jag konstatera att det är en mycket viktig dag för fransmännen. Inte minst för militären och Presidenten. Igår fick ambassaden ett utförligt program på 75 sidor(!) med fina […]

Även om jag för länge sedan uppnått en ålder då det känns bättre att inte prata om ålder tycker jag fortfarande att det är härligt att fira födelsedag. Bäst tycker jag om att planera och fixa för andra, men det är ändå ganska trevligt att bli överraskad och firad själv också.. 🙂 Just idag är […]

En nationaldag i Coronatider med ösregn – ja, då blir det inte som vanligt. På morgonen var en del ute och promenerade i halvsol innan de mörka molnen rullade in och ösregnet tilltog. Kanske lika bra det när det varken blir som vanligt i dessa underliga tider med pandemi. Jag brukar slå ett slag för […]

I Paris på min favoritaffär Dehillerin som sålt husgerådsartiklar i 200 år nu(!) köpte jag senast en sifon. Detta är en särdeles rolig leksak för den nördiga kocken. Det är vad jag förstår en uppfinning av Adrán Ferrá. Ja, inte själva sifonen som koncept, den har väl funnits sedan åtminstone 1800-talet och brukar laddas med […]

Smuldeg har man gjort sedan länge, numera kallas det ofta för crunch. Vad du än väljer att kalla detta smuliga crunch så är det både lättlagat och gott – och därtill glutenfritt. Det passar utmärkt att servera till glass eller andra efterrätter som mousser med bär där du vill få till lite extra knaprigt mums […]

Vi lever i en mycket underlig tid. Jag bor för tillfället i Paris och arbetar på ambassaden, där det mesta nu självklart rör sig kring coronaviruset och Covid-19. Paris är sig inte likt med utegångsförbud och alla restauranger och caféer stängda, mataffärer länsas och folk tvingas laga mat hemma. Än har inte affärerna stängt i […]

Jag skulle börja forska lite efter vad man åt för mat på 1920-talet, så här ett sekel senare. I min bokhylla hittade jag Professor Charles Emil Hagdahls bok Kok-konsten som Vetenskap och Konst med särskildt afseende på helsolärans och ekonomiens fordringar. Det faktum att han fokuserar på hälsoläran, som vi idag skulle stava det, är […]

När barnen fyller år brukar de önska sig vad de vill ha till middag. Middagarna brukar bli familjetillställningar i mindre eller större format, ibland med vänner också. Vårt födelsedagsrace ligger koncentrerat över i princip ett halvår och inleds i november med makens dotters födelsedag, fortsätter raskt i december med min dotters födelsedag i mellandagarna och […]

20-talet – jag tänker då på Agatha Christies Poirot, på Gatsby, Charleston, vackra klänningar i fantastiska tyger, cocktails och champagne, helt enkelt “det glada 20-talet” (som sedan bäddade för och övergick i depression och sedan ledde till världskrig) När jag under hösten drabbades av en akut infektion i pekfingerknogen låg jag på sjukhuset och tittade […]

Den uppmärksamme har noterat att det inte gjorts några inlägg alls här på Katinkas Kitchen på några veckor. Vad hände? Jo, precis inte det jag eller läkarna tänkt – tvärt om faktiskt! Jag fick en kortisonspruta in i pekfingerknogens led eftersom den blivit irriterad och inflammerad. Tanken är ju då att det ska bli bättre, […]

Alla Helgons helg – en tid att minnas nära och kära som inte längre finns med oss. Det kan också vara en tid att samlas med nära och kära och äta gott. Barnen firar numera Halloween som i år inföll i torsdags och nu är det alla helgons dag. Alldeles oavsett vad anledningen är kan det vara […]

Ut med det gamla – in med det nya! För fem år sedan i precis dessa septemberdagar gjorde jag mig så förberedd man nu kan på en hastigt påkommen bröstcanceroperation. I samma veva kom de och skulle sätta in våra nya takkupor, då de gamla visat sig läcka in regnvatten. Vad som skulle vara en […]

Den trogne läsaren har märkt att Katinkas Kitchen inte fungerat särskilt bra de senaste dagarna. Det började med att jag fick ohemult många spam i kommentarsfälten med lång-långa länkar om läkemedel i USA och Canada samt diverse mer eller mindre pornografiska grejer. Mödosamt fick jag ta bort ett efter ett – de drösade in i […]

När jag gjorde de cupcakes du idag finner recept på i eget inlägg här bredvid gick det inte riktigt som jag tänkt mig.  För det första gjorde jag ett antal lärdomar: 1: ställ inte muffinsformarna för tätt – då går de bara ihop och dina cupcakes får konstig form,  2: tag inte ut plåten för tidigt ur ugnen, då faller de ihop något,  3: det är onödigt att använda vackra formar i färg och mönster när man gör chokladcupcakes,  bättre använda dem när man har ljus smet så formarna syns.  Sensmoralen är helt enkelt att man inte ska ge sig på att baka när man inte mår hundra.  Med en förkylning var jag inte alert som jag brukar och det blev en del fel.  Dessutom gick en del av mitt experimenterande inte alls som jag tänkt mig; toppingen jag skulle skapa av  skumtomtarna blev en tjock tuggummiliknande massa i stället för det härligt luftiga fluff jag sett framför mig.  Jag fick börja om med resten av skumtomtarna och gjorde i stället som ett slags marshmallow-skum som blev mer lyckat. Receptet finner du i eget inlägg här bredvid.  Slutligen lärde jag mig att det är bäst att sluta när man fått till dekorationen och inte fortsätta i sin iver att göra  kakorna snygga. När jag haft på fluffet och dekorerat med frystorkade hallon tänkte jag att det skulle vara snyggt  med silverpulver. Men se, det blev mer som gråa stänk på de tidigare ganska tjusiga cupcakesen.  Nåväl, man lär sig hela tiden…  All lycka i ditt kök önskar jag dig med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen! Katinka Hammarskiöld katinka.hammarskiold@hotmail.com www.katinkaskitchen.com

När det så blev dags för slutkvalet i Gävle för Sveriges Mästerkock var vi alla nervösa och spända. Och den första uppgiften blev… att göra smörgåstårta! (!!!) Jag har aldrig gjort smörgåstårta tidigare, och knappt ätit smörgåstårta.  För mig är det en skapelse där man plopprar ihop många olika saker som egentligen inte passar särskilt bra ihop.  Nåväl, här var det inte läge för några personliga synpunkter, det var bara att snabbt tänka till  och försöka leverera något riktigt gott och bra.  Det kändes som att min tanke var ganska god, där jag utgick från Italien i min Torta al Tonno (tonfisktårta). Alla sprang vilt omkring för att säkra ingredienser och utrustning i trängseln. Det rullade på, men det […]

Så är det ikväll dags för Sveriges Mästerkock igen – denna gång börjar slutkvalet i Gävle, kl 20.00 på TV 4. Och jag är med! Efter att jag fått mästerkocksförklädet vid audition i Helsingborg samlades det in igen för att återfås i Gävle. Förväntansfulla möttes vi 39 som valts ut bland alla tusentals amatörkockar som […]

Nu är det dags för audition i Göteborg och Helsingborg, där jag faktiskt var en hel del när sonen var liten  då vi hade hus på underbara fiskeläget Råå.  Det ska bli spännande att se vilka som får förkläde och går vidare till slutkvalet i Gävle…! Klockan 20.00 på TV 4.  Med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen Katinka Hammarskiöld katinka.hammarskiold@hotmail.com www.katinkaskitchen.com

Jag har alltid gillat att titta på TV-programmet Sveriges Mästerkock, och nu är det dags igen får årets upplaga av amatörkockar som ska laga sin väg in i svenska folkets hjärtan och en av dem till seger. Som inbiten matnörd och matlagare tycker jag det är barnsligt roligt att se matlagningsprogram, och det här är […]

Det här är det ettusensjuhundrade inlägget som publiceras på Katinkas Kitchen. Nu betyder ju inte det att det är riktigt lika många recept, men nästan… För ett antal år sedan började jag skriva ner mina recept som jag tidigare haft i huvudet, eller kanske rentav oftast faktiskt glömt bort, allt eftersom de skapats. Jag hittar […]

Jag fick en trevlig fråga av en trevlig kille jag lärde känna då han jobbade på Diors makeupdisk på NK. Först lite mer om Björn Holmberg som kort kan beskrivas som en 08 med rötter i Jämtland nu boende på Österlen. Han lämnade storstaden för att först bo i skärgården och sedan några år har […]

Katinkas Kitchen blev på självaste Alla Helgons Dag hackad – och då menar jag inte som man brukar stå i köket med en kniv, utan desto mer brutalt utav någon illasinnad. Man kunde fortfarande logga in på Katinkas Kitchen utifrån och läsa något av de snart 1700 inläggen. Men jag kunde inte komma åt och administrera för […]

Eftersom jag fick bröstcancer för dryga tre år sedan och sedan dess liksom inte riktigt lyckats kravla mig upp på den nivå jag är van vid att vara på vad gäller hälsa och allmäntillstånd blir det en del funderingar kring detta. Efter en elak knäskada med kryckhoppande hela förra vintern fick jag problem med handlederna […]

  Så här efter helgerna med både jul, nyår och trettondagshelgen har det väl blivit en hel del god mat och härliga middagar. Efter nyårslöften och med det nya årets inträde känns det ofta fräscht att börja liksom lite nyttigare. Igår kunde ni läsa om tankar kring smalmat i ett inlägg som jag lyfte fram […]

  Här på Katinkas Kitchen finns det nu över 1600 inlägg! Varje inlägg är förvisso inte ett recept, men närapå alla är mina egna recept. Katinkas Kitchen har funnits i sju år nu och jag fortsätter att publicera mina recept som jag kommer på längs vägen, i vardagen  såväl som till fest – med mycket kärlek […]

Rubriken kan ju låta som en lustig matbeskrivning men den är helt korrekt och gäller vad som bland annat serverades på den nya omgången av TV-serien Stjärnorna på Slottet som börjar sändas den 30/12 i SVT 1 och SVT Play. Det första programmet dagen före nyårsafton är Peter Jöbacks, nästa på trettondagen den 6/1 är […]