Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Jag älskar mat och har lagat mat sedan jag var liten, tänker ofta på nya maträtter och smakkombinationer som experimenteras fram och testas på familj och vänner. Här på Katinkas Kitchen finns det över 1700 inlägg med en massa recept. Min tanke är att inspirera dig att få lust att laga god och enkel mat, […]

Inspirationen och receptet till det här kommer i huvudsak från Tareq Taylors matresa och det besök han gjorde i Tel Aviv hos den kvinnliga kocken Avivi Avichai, som jag hade läst om tidigare. Hon anställer bara kvinnliga kockar och verkar laga underbart god mat och ha en härlig filosofi till mycket i livet. Avichai stekte […]

En fumet de homard är helt enkelt en reducerad fond kokt på hummerskal. Det är en magisk bas i såser och soppor, såsom bisque de homard. Men här ska den få trona i eget majestät, serverad med citruskokta rotfrukter och hummerköttet. Det går lika bra att använda havskräftor eller räkor till fonden – faktum är […]

För ett år sedan blev det ett nytt decennium. I slutet av det gamla hade jag legat en vecka på sjukhus och genomgått tre operationer i höger hand för en septisk artrit. När jag låg där med armen uppbunden i en ställning tittade jag på TV 4 Play som visade Poirot när det plötsligt slog […]

Så har då julen kommit och med den snön här i Stockholm. På självaste julaftonskväll började flingorna falla och idag ser det ut som att man sitter i en sådan där leksak som man skakar och så flyger snöflingorna omkring. Det är vackrare än det känns att vara i, med den hårda vinden. Efter ett […]

Lusserulle, saffransrulle – kärt barn har många namn. Det här är en lättlagad mycket god rulle jag gärna gör till lucia och jul. Rulltårtsbotten får smak och vacker färg av saffran och fylls med mandelmassa. (Det finns även här på Katinkas Kitchen en version med hjortronfyllning som inte heller är så tokig). Vill man gör […]

I stora delar av Europa, liksom här i Frankrike, är det idag en helgdag. Den kallas på franska Jour du Souvenir eller Jour d’Armistice, på engelska Memory Day, Poppy Day eller Armistice Day, i USA kallas den Veterans Day. Dagen firas till åminnelse av första Världskriget, närmare bestämt undertecknandet av vapenstilleståndet 2018 den elfte dagen […]

När vi kom ner till Paris i juni var vi så glada att restaurangerna var öppna igen och dessutom med underbara stora uteserveringar som upptog en del av gatorna, som man aldrig brukar se det i Paris. Utan sedvanliga turister gav det en särdeles fransk känsla med en italiensk touche. När det blev utegångsförbud efter […]

Här är jag – igen – i Paris, har ett otroligt intressant och stimulerande jobb som ambassadråd på svenska ambassaden, samtidigt som vare sig Paris eller Frankrike är som vanligt med både sanitärt och säkerhetsmässigt undantagstillstånd. I det lilla innebär det att matlagningen i Katinkas Kitchen tilltar eftersom restaurangerna tvingades stänga från och med i […]

Fördelarna med att bo i Paris trevligare kvarter är många – en av dem är det magiska utbudet av råvaror. Runt hörnet har vi fantastisk fiskaffär, klassisk familjeägd slaktarbutik med underbart utbud och service, grönsakshandlare med prunkande hyllor, patisserier med ljuvliga bakverk som är som små konstverk… Jag hinner inte laga så mycket mat här, […]

Den trogne läsaren har märkt att en hel del recept publicerats tidigare och nu plockas fram igen. Som tur är finns det närmare 2000 recept att ta av här på Katinkas Kitchen. Jag bor sedan juni i Paris där jag arbetar på svenska ambassaden. Detta gör att det inte finns så mycket tid för matlagning, […]

Ibland bakar jag kakor till mina kollegor, så även här i Paris. Den här kakan har blivit en favorit på ambassaden och är fantastiskt lätt att göra! Med smak av fräsch citron, brynt smör och råsocker blir den kanske en favorit även hos dig. Dekorera med det du vill som är i säsong. Jag har […]

Jag befinner mig i Paris för att tjänstgöra på den svenska ambassaden i ett halvår. Just nu har vi värmebölja, canicule på franska. Det är närmare 40 grader och väldigt tung fuktig luft ute. Det inbjuder knappast till att stå vid spisen och laga mat, så vi går ut en del eller äter något enkelt […]

14 juli är som bekant Frankrikes nationaldag. Nu när jag bor i Paris i ett halvår och för första gången får uppleva denna dag på plats kan jag konstatera att det är en mycket viktig dag för fransmännen. Inte minst för militären och Presidenten. Igår fick ambassaden ett utförligt program på 75 sidor(!) med fina […]

En spännande och vacker förrätt som passar bra till sommarmiddagarna. Använd de ätbara blommor och örtblad du har i närheten och kommer åt. Jag gillar att använda såväl körvel som penséer, oxalis, förgätmigejblommor, gurkört, löktrav och ramslöksblommor. Om man vill gör man i stället en vit chèvremousse utan ramslök eller om du ändå vill ha […]

Jag gillar örter och gör därför gärna min chimichurri med mer än de klassiska persilja och oregano. Här får både basilika och koriander samt en aning mynta vara med och höja smakerna. Salsan passar fortfarande till grillat – kött, kyckling och även fisk samt grönsaker. Recept på klassisk chimichurri publiceras i eget inlägg här bredvid. […]

Eller ramslöksmajonnäs är en ljuvligt lätt majonnäs som får vacker ljusgrön färg och smak av den underbara ramslöken. Om du har turen att komma över ramslök föreslår jag att du gör en ramslökscrème och fryser in. Då kan du när andan faller på, även under vinterhalvåret, njuta av denna vårliga råvara i majonnäs, risotto, till […]

Även om jag för länge sedan uppnått en ålder då det känns bättre att inte prata om ålder tycker jag fortfarande att det är härligt att fira födelsedag. Bäst tycker jag om att planera och fixa för andra, men det är ändå ganska trevligt att bli överraskad och firad själv också.. 🙂 Just idag är […]

Med en sifon kan man göra mycket kul, som fantastiskt lätt luftigt floff att servera till mat eller efterrätt. Jag skulle testa att göra citronfloff men insåg att själva moussen nästan var bättre innan den körts genom sifonen. Nästa gång serverar jag det i portionsglas med färska bär – blir nog både gott och vackert. […]

En nationaldag i Coronatider med ösregn – ja, då blir det inte som vanligt. På morgonen var en del ute och promenerade i halvsol innan de mörka molnen rullade in och ösregnet tilltog. Kanske lika bra det när det varken blir som vanligt i dessa underliga tider med pandemi. Jag brukar slå ett slag för […]

När körvelblommorna står och doftar förföriskt somrigt i skogsgläntor eller trädgårdar kan man passa på att plocka dem och koka essens som går utmärkt att frysa in. När sedan andan faller på och man vill få en dos sommarminnen plockar du fram din essens och använder den till en körvelblomsglass, körvelblomssorbet eller körvelblomsmousse (kan även […]

I Paris på min favoritaffär Dehillerin som sålt husgerådsartiklar i 200 år nu(!) köpte jag senast en sifon. Detta är en särdeles rolig leksak för den nördiga kocken. Det är vad jag förstår en uppfinning av Adrán Ferrá. Ja, inte själva sifonen som koncept, den har väl funnits sedan åtminstone 1800-talet och brukar laddas med […]

Fluff med vaniljsmak kan man även kalla det här – tänk en extra luftigt fluffig vaniljsås. Det var precis så det här skummet blev, även om jag gärna skulle se det med lite mer substans det vill säga mer som en luftig vaniljcrème eller vaniljbavarois. Du kan läsa mer om min nya leksak sifonen i […]

Om du läste mitt inlägg förra helgen och har lyckats hitta körvel är det bara att gratulera. Recept på såväl körvelblomsglass som -sorbet och körvelrisotto finns redan här på Katinkas Kitchen, sök i sökrutan uppe till höger. När jag senast gjorde körvelblomsglass ville jag servera den lite extra vackert och försomrigt. Glassen fick därför sällskap […]

Smuldeg har man gjort sedan länge, numera kallas det ofta för crunch. Vad du än väljer att kalla detta smuliga crunch så är det både lättlagat och gott – och därtill glutenfritt. Det passar utmärkt att servera till glass eller andra efterrätter som mousser med bär där du vill få till lite extra knaprigt mums […]

Man kunde lika gärna kalla den här soppan för soppa på rester i kylskåpet. Det är precis vad det är – rester jag hade kvar i kylen som behövde användas, låt vara fortfarande råa men icke desto mindre rester i form av halvledsna paprikor, potatisar och tomater. Paprikorna och tomaterna rostades på en plåt tillsammans […]

Vi lever i en mycket underlig tid. Jag bor för tillfället i Paris och arbetar på ambassaden, där det mesta nu självklart rör sig kring coronaviruset och Covid-19. Paris är sig inte likt med utegångsförbud och alla restauranger och caféer stängda, mataffärer länsas och folk tvingas laga mat hemma. Än har inte affärerna stängt i […]

Jag skulle börja forska lite efter vad man åt för mat på 1920-talet, så här ett sekel senare. I min bokhylla hittade jag Professor Charles Emil Hagdahls bok Kok-konsten som Vetenskap och Konst med särskildt afseende på helsolärans och ekonomiens fordringar. Det faktum att han fokuserar på hälsoläran, som vi idag skulle stava det, är […]

När barnen fyller år brukar de önska sig vad de vill ha till middag. Middagarna brukar bli familjetillställningar i mindre eller större format, ibland med vänner också. Vårt födelsedagsrace ligger koncentrerat över i princip ett halvår och inleds i november med makens dotters födelsedag, fortsätter raskt i december med min dotters födelsedag i mellandagarna och […]

20-talet – jag tänker då på Agatha Christies Poirot, på Gatsby, Charleston, vackra klänningar i fantastiska tyger, cocktails och champagne, helt enkelt “det glada 20-talet” (som sedan bäddade för och övergick i depression och sedan ledde till världskrig) När jag under hösten drabbades av en akut infektion i pekfingerknogen låg jag på sjukhuset och tittade […]

Den uppmärksamme har noterat att det inte gjorts några inlägg alls här på Katinkas Kitchen på några veckor. Vad hände? Jo, precis inte det jag eller läkarna tänkt – tvärt om faktiskt! Jag fick en kortisonspruta in i pekfingerknogens led eftersom den blivit irriterad och inflammerad. Tanken är ju då att det ska bli bättre, […]

Alla Helgons helg – en tid att minnas nära och kära som inte längre finns med oss. Det kan också vara en tid att samlas med nära och kära och äta gott. Barnen firar numera Halloween som i år inföll i torsdags och nu är det alla helgons dag. Alldeles oavsett vad anledningen är kan det vara […]

Ut med det gamla – in med det nya! För fem år sedan i precis dessa septemberdagar gjorde jag mig så förberedd man nu kan på en hastigt påkommen bröstcanceroperation. I samma veva kom de och skulle sätta in våra nya takkupor, då de gamla visat sig läcka in regnvatten. Vad som skulle vara en […]

Den trogne läsaren har märkt att Katinkas Kitchen inte fungerat särskilt bra de senaste dagarna. Det började med att jag fick ohemult många spam i kommentarsfälten med lång-långa länkar om läkemedel i USA och Canada samt diverse mer eller mindre pornografiska grejer. Mödosamt fick jag ta bort ett efter ett – de drösade in i […]

När jag gjorde de cupcakes du idag finner recept på i eget inlägg här bredvid gick det inte riktigt som jag tänkt mig.  För det första gjorde jag ett antal lärdomar: 1: ställ inte muffinsformarna för tätt – då går de bara ihop och dina cupcakes får konstig form,  2: tag inte ut plåten för tidigt ur ugnen, då faller de ihop något,  3: det är onödigt att använda vackra formar i färg och mönster när man gör chokladcupcakes,  bättre använda dem när man har ljus smet så formarna syns.  Sensmoralen är helt enkelt att man inte ska ge sig på att baka när man inte mår hundra.  Med en förkylning var jag inte alert som jag brukar och det blev en del fel.  Dessutom gick en del av mitt experimenterande inte alls som jag tänkt mig; toppingen jag skulle skapa av  skumtomtarna blev en tjock tuggummiliknande massa i stället för det härligt luftiga fluff jag sett framför mig.  Jag fick börja om med resten av skumtomtarna och gjorde i stället som ett slags marshmallow-skum som blev mer lyckat. Receptet finner du i eget inlägg här bredvid.  Slutligen lärde jag mig att det är bäst att sluta när man fått till dekorationen och inte fortsätta i sin iver att göra  kakorna snygga. När jag haft på fluffet och dekorerat med frystorkade hallon tänkte jag att det skulle vara snyggt  med silverpulver. Men se, det blev mer som gråa stänk på de tidigare ganska tjusiga cupcakesen.  Nåväl, man lär sig hela tiden…  All lycka i ditt kök önskar jag dig med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen! Katinka Hammarskiöld katinka.hammarskiold@hotmail.com www.katinkaskitchen.com

När det så blev dags för slutkvalet i Gävle för Sveriges Mästerkock var vi alla nervösa och spända. Och den första uppgiften blev… att göra smörgåstårta! (!!!) Jag har aldrig gjort smörgåstårta tidigare, och knappt ätit smörgåstårta.  För mig är det en skapelse där man plopprar ihop många olika saker som egentligen inte passar särskilt bra ihop.  Nåväl, här var det inte läge för några personliga synpunkter, det var bara att snabbt tänka till  och försöka leverera något riktigt gott och bra.  Det kändes som att min tanke var ganska god, där jag utgick från Italien i min Torta al Tonno (tonfisktårta). Alla sprang vilt omkring för att säkra ingredienser och utrustning i trängseln. Det rullade på, men det […]

Så är det ikväll dags för Sveriges Mästerkock igen – denna gång börjar slutkvalet i Gävle, kl 20.00 på TV 4. Och jag är med! Efter att jag fått mästerkocksförklädet vid audition i Helsingborg samlades det in igen för att återfås i Gävle. Förväntansfulla möttes vi 39 som valts ut bland alla tusentals amatörkockar som […]

Nu är det dags för audition i Göteborg och Helsingborg, där jag faktiskt var en hel del när sonen var liten  då vi hade hus på underbara fiskeläget Råå.  Det ska bli spännande att se vilka som får förkläde och går vidare till slutkvalet i Gävle…! Klockan 20.00 på TV 4.  Med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen Katinka Hammarskiöld katinka.hammarskiold@hotmail.com www.katinkaskitchen.com

Jag har alltid gillat att titta på TV-programmet Sveriges Mästerkock, och nu är det dags igen får årets upplaga av amatörkockar som ska laga sin väg in i svenska folkets hjärtan och en av dem till seger. Som inbiten matnörd och matlagare tycker jag det är barnsligt roligt att se matlagningsprogram, och det här är […]

Det här är det ettusensjuhundrade inlägget som publiceras på Katinkas Kitchen. Nu betyder ju inte det att det är riktigt lika många recept, men nästan… För ett antal år sedan började jag skriva ner mina recept som jag tidigare haft i huvudet, eller kanske rentav oftast faktiskt glömt bort, allt eftersom de skapats. Jag hittar […]

Jag fick en trevlig fråga av en trevlig kille jag lärde känna då han jobbade på Diors makeupdisk på NK. Först lite mer om Björn Holmberg som kort kan beskrivas som en 08 med rötter i Jämtland nu boende på Österlen. Han lämnade storstaden för att först bo i skärgården och sedan några år har […]

Katinkas Kitchen blev på självaste Alla Helgons Dag hackad – och då menar jag inte som man brukar stå i köket med en kniv, utan desto mer brutalt utav någon illasinnad. Man kunde fortfarande logga in på Katinkas Kitchen utifrån och läsa något av de snart 1700 inläggen. Men jag kunde inte komma åt och administrera för […]

Eftersom jag fick bröstcancer för dryga tre år sedan och sedan dess liksom inte riktigt lyckats kravla mig upp på den nivå jag är van vid att vara på vad gäller hälsa och allmäntillstånd blir det en del funderingar kring detta. Efter en elak knäskada med kryckhoppande hela förra vintern fick jag problem med handlederna […]

  Så här efter helgerna med både jul, nyår och trettondagshelgen har det väl blivit en hel del god mat och härliga middagar. Efter nyårslöften och med det nya årets inträde känns det ofta fräscht att börja liksom lite nyttigare. Igår kunde ni läsa om tankar kring smalmat i ett inlägg som jag lyfte fram […]

  Här på Katinkas Kitchen finns det nu över 1600 inlägg! Varje inlägg är förvisso inte ett recept, men närapå alla är mina egna recept. Katinkas Kitchen har funnits i sju år nu och jag fortsätter att publicera mina recept som jag kommer på längs vägen, i vardagen  såväl som till fest – med mycket kärlek […]

Rubriken kan ju låta som en lustig matbeskrivning men den är helt korrekt och gäller vad som bland annat serverades på den nya omgången av TV-serien Stjärnorna på Slottet som börjar sändas den 30/12 i SVT 1 och SVT Play. Det första programmet dagen före nyårsafton är Peter Jöbacks, nästa på trettondagen den 6/1 är […]

Funderingar på vad du ska laga till middag – vardag eller fest – eller till efterrätt eller bara sugen på att baka något gott? Bli prenumerant! Lägg in din mailadress i rutan till höger så får du varje publicerat recept från Katinkas Kitchen direkt till din mail. Kom ihåg att du alltid kan söka på ingredienser i sökrutan […]

  Den trogne läsaren har noterat att det varit en ovanligt lång paus i Katinkas Kitchen.Det beror på att jag faktiskt inte kan laga mat just nu och det i sin tur beror på att min högra hand opererats för karpaltunnelsyndrom. Efter två veckor i stort bandage är handen sedan en vecka lössläppt men med […]

Katinkas Kitchen är under ständigt arbete – med nya inlägg i princip varje dag – nu är det över 1500 inlägg publicerade! Det senaste är en ny kategori för “pannkakor & plättar” bland alla brunch-recept så de ska bli lättare att hitta. I helgen skapade vi ett nytt glutenfritt recept på american pancakes som blev riktigt […]

Jag satt och tittade på mina kommande inlägg och de som gjorts senaste tiden och insåg att mitt bland massa recept på kakor, pajer och glass finns inlägget om nyttigare mat och smalmat. Det kan ju verka konstigt, men samtidigt finns det ändå en viss logik i det, tänkte jag för mig själv. Jag tror […]

Eftersom det nu finns över 1500 recept här på Katinkas Kitchen gör jag ibland en del justeringar för att det ska bli lättare att hitta recept. Som nu senast när kategorin “italienskt och pasta” svällde över alla bredder och jag därför har skapat några nya kategorier: “pasta”, “pizza” samt “risrätter, risotto etc”. I den sista […]

Jag insåg just att det nu finns över 1500 recept publicerade här på Katinkas Kitchen! Det är ju några år sedan jag påbörjade det här bloggandet och jag fortsätter oförtrutet. Visst skulle jag gärna vilja ta det vidare och börja tjäna pengar på den, men det ska man ha både kunskap och tid för. Än […]

Den här boken är fantastisk! Jag fick den för två år sedan och det tog mig ända till nu att läsa den. Nej, den är inte tråkig eller svårläst – tvärtom. När jag fick den hade jag just opererats för bröstcancer och jag liksom alla trodde att konvalescensen skulle bli en ändlös läsorgie. Men se, […]

Den trogna läsaren vet att jag för ett år sedan inte kunde skriva några nya recept eftersom jag inte kunde laga mat på flera månader. Jag opererades för bröstcancer som de hittade på ett mycket tidigt skede, och jag har blivit fri från cancercellerna. Ett år senare är jag inte riktigt tillbaka där jag var […]

I dryga två veckor har Katinkas Kitchen legat nere pga tekniska problem. Det var en server hos Amazon som brakade samman (!) och sedan dess har en god vän samt otaliga supportmänniskor på båda sidor om Atlanten kämpat för att rädda all data med alla mina ihopknåpade recept sedan åratal. Min tacksamhet till min dataguru till […]

Katinkas Kitchen har utlokaliserat sig för sommaren, denna gång till Italien vid Adriatiska havet. Här njuter vi sol, värme, dopp i pool och salt hav, god mat, goda drycker, italiensk mumsig glass, sovmorgnar och bara insuper den underbara atmosfären. Det vill säga nästan hela familjen, eftersom några delar av den fortfarande är kvar hemma och det är vi […]

Categories: VARMT VÄLKOMMEN | Comments Off on Miss Clara bar & restaurang

I går öppnade Nobiskoncernen sitt senaste nytillskott. En vacker jugendfastighet som tidigare inrymt bl.a. flickskola har renoverats på samma gång varsamt och modernt under ledning av arkitekten Gert Wingårdh. Restaurangen som ryms bakom raden av vackert välvda stora fönster mot Sveavägen har en bardel innanför där jag tror att många kommer att hänga efter jobbet […]