Några äpplen låg kvar i en skål och en kruka med färsk mynta riskerade att förfaras – mina tankar gick igång, resultatet ser du här. En sockerlag kokades med de tärnade äpplena och citron. Det hela mixades med myntan och kördes i glassmaskinen efter en sejour i kylen för att vara helt kall. Servera gärna med ett blad mynta.
Du behöver för 4-6 personer:
1 – 1 1/2 dl socker (beroende på hur söta äpplena är)
2 dl vatten
2 msk glykos (bidrar till fin konsistens)
3 äpplen, skalade, urkärnade och skurna i små tärningar
saft från 1/2 – 1 citron
drygt 1/2 dl färska myntablad
Gör så här:
Koka upp sockerlagen, lägg i äppeltärningarna och saften av 1/2 pressad citron. Låt koka upp och sedan sjuda cirka fem minuter så äpplena mjuknar. Tag av värmen och låt svalna till 60 grader, lägg då i myntabladen och häll blandningen i en mixer. Mixa så den blir slät. Ställ kallt att svalna innan du häller det i glassmaskinen. Lägg i en bunke med lock och ställ in i frysen till servering och du inte ska servera direkt. Lägg upp vackra kulor och servera gärna med myntablad.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com