En äkta indisk curry har inte mycket gemensamt med det som de flesta uppfattar som indisk mat. Jag har förstått att det beror på att det oftast är pakistanier som har indiska restauranger i väst. Den äkta indiska maten är självklart väldigt varierad beroende på vilken del av Indien den kommer från. I söder har […]

  Belugalinser är små, delikata och praktiska eftersom de inte kräver blötläggning. Att de dessutom är nyttiga är extra bonus. Om du blötlägger linserna i några timmar eller över dagen så de börjar grodda sägs de bli mer lättsmälta också. Quinoa är superfood i bästa klassen, jag älskar den lite lätt nötiga smaken och konsistensen. Har […]

En asiatisk-indiskinspirerad kycklingrätt full av härliga smaker som kan serveras som gryta med ris, till pasta eller bara med ett gott bröd och sallad. Jag använde kycklingbröst, men du kan också med fördel ta en hel kyckling och stycka själv. Du behöver för ca 4 personer:  600 gram kycklingfilé, skuren i bitar 1-2 gula lökar, skalade […]

Det här är ett ris med både linser, lök, vitlök, tomater och härligt mustiga indisk-asiatiska kryddor. En lättlagad allt-i-ett-rätt som passar att serveras med kyckling, fisk, fläsk eller annat kött men även går utmärkt att servera som en vegetarisk rätt, kanske med fler goda grönsaker som serveras vid sidan av. Ett tips på grönsaksrätt att […]

Jag har alltid gillat linser, och de röda är särskilt praktiska eftersom de inte kräver blötläggning. Här har de fått underbara indiska smaker och serveras med ris, en fräsch tomatsalsa samt färska kokta morötter. Det går förvånansvärt fort att laga den här rätten, det är bara lite hackande som ska till – sedan kokar det […]

  Linser är goda, nyttiga och mycket lättlagade, särskilt de linserna som inte behöver blötläggning. Numera finns även delikatesslinser i form av de små Puylinserna eller Belugalinserna som likt de röda linserna inte heller behöver blötläggas. Här har jag använt sådana och gjort en marockanskinspirerad soppa. Soppor och grytor på linser görs i både Marocko […]

Omelett vet den trogne läsaren att det ofta blir i Katinkas Kitchen, inte minst på helgerna som brunch. Jag lärde mig steka bra omeletter först när jag bodde ett tag i Spanien i 20-årsåldern. Det är inte svårt när man lärt sig knepen. Läs grundreceptet för omelett på den här länken: http://katinkaskitchen.com/?p=225 Jag fyller gärna omeletten […]

Här har lammfärs tillsammans med röda linser fått ljuvliga indiska smaker med massa nyttiga kryddor som jag blir glad av att äta. Servera färsen med indisk yoghurtsås, raita, blandad med ris eller bara som den är med naan eller chapatis (recept finner du här på Katinkas Kitchen) och en fräsch sallad.  Du behöver för 4 […]

Lamm är gott inte bara till påsk och även om jag oftast gör mitt lamm med färska örter och citronskal på mer klassiskt franskt vis är det här ett gott mustigt alternativ, slow cooked lamm. Lammsteken kokas länge och väl i rödvin, och blir lite som pulled pork fast på lamm. Rätten blir klar på […]

Jag älskar de indiska smakerna – en explosion av smaker likt en symfoni på smakpaletten där alla delar är lika viktiga men ändå svåra att urskilja var och en. Här är en curry på pumpa och röda linser, som också går att göra på sötpotatis eller bara linser. Jag serverade den med extra nyttigt rött […]

Quinoa med sin nötiga smak, delikata belugalinser, lime- och chilirostad sötpotatis och zucchini får sällskap med cocktailtomater och färsk koriander och serveras med en härlig citrustahinisås. Detta är en både väldigt nyttig, god och vacker rätt som går ganska fort att få ihop. Jag gjorde en variant på den tahinisås vi ofta har till lax. I […]

Den här gången får miniomeletterna som liknar små pastejer smak av Italien i form av zucchini, sardeller, soltorkade tomater, vitlök och parmesan. Jag serverade dem med en tomatsås förstärkt med små goda puylinser och en sallad. De är fantastiskt lätta att göra, även till många personer och passar utmärkt till en härlig brunch.  På bilden […]

En vegetarisk och till och med vegansk gryta som är verkligt god och ganska lättlagad. Gör gärna en stor sats som du kan ta av till både lunch och en middag till. Jag åt den med rött ris men annat ris, quinoa, dinkel eller couscous fungerar också bra. Fast linserna blir ju extra nyttiga när […]

Jag hade fyra skivor entrecôte, en butternut pumpa, halvinspiration och influenser av att ha läst om Paul Svensson och hur han torkar oliver och kapris för att strö över rätter. När jag stod där och lagade i mitt kök visste jag inte hur jag skulle få ihop allt och vad det skulle bli. Men resultatet […]

Den här oslagbart enkla men ändå raffinerade sallad blir extra god och vacker när man gör den på den delikata små grönsvartskimrande Puylinserna eller ännu svartare likaledes delikata små Belugalinserna, men den går även att göra på bruna eller gröna linser. Jag serverar den antingen som tillbehör till kyckling eller kött eller som förrätt. Den […]

När jag första gången lagade den här rätten hade jag rester över på kokade linser och hel bovete som serverats till pumpa i gott sällskap. Linserna och bovetet blev här en ny rätt: Med en tomatsås smaksatt med örter och vitlök, ett pocherat ägg och chèvre får du ett härligt mustigt mellanting av en risotto […]

Den här linsragun passar bra till både kyckling, kött och fisk. Här har jag serverat den med lättrimmad torskfilé, men lax passar också bra till. Den får sin mustighet av bacon, morötter, lök och äpple. Jag gör ragun på de små Puylinserna eller belugalinser som jag tycker har en fin lite nötig smak och dessutom […]

  Det här är en riktig favorit!  Och det blir en veritabel festrätt i den högre skolan, full med ljuvliga mustiga smaker – även linsskeptikerna brukar bli mycket förtjusta. Jag älskar linser! I synnerhet de som kan kokas direkt, såsom belugalinser eller Puy-linser. De är små och nästan svarta och har en nötaktig angenäm smak. De […]

Den här soppan blir ljuvt laxrosa i färgen och får en härligt mild men ändå distinkt smak – en sorts crossover mellan asiatiskt/thai och indiskt. Att den dessutom är väldigt lättlagad gör ju inte saken sämre. Jag serverar den ibland som huvudrätt och ibland som förrätt. Tjockleken kan varieras beroende på tycke, humör och smak […]

Reninnerfilé får sällskap av ragu på linser med jordärtskockor och bladspenat, sötpotatisemulsion, snabbpicklad schalottenlök och svarta vinbär, kryddstekt puffad quinoa och en svartvinbärsdoftande rödvinssky. Köttet kryddas med en egenblandad kryddblandning som innehåller svarta vinbärspulver. Smakerna gifter sig fint i denna festliga höstmiddag.   Receptet på sötpotatisemulsionen hittar du i eget inlägg här bredvid på Katinkas Kitchen – eller sök i sökrutan […]

En dag för några år sedan när jag skulle göra barnens favorit hemgjorda fiskpinnar av pankopanerad torskfilé kom jag på att jag skulle göra riset lite roligare och nyttigare på kuppen. Det blev ett ris med både linser, lök, vitlök, tomater och härligt mustiga indisk-asiatiska kryddor. Tillsammans med en yoghurtsås blev det en mycket uppskattad […]

Det här är en vegetarisk mättande god rätt jag kom på för att jag dels hade massa pumpa och morötter hemma, dels hittade hel bovete och en skvätt puylinser vid utrensningen av vårt skafferi men också åt en väldigt god rätt på restaurang Broms bestående av pumpa, morot, havre, grönkål och blåmögelost som inspirerade mig. […]

Jag har blivit alldeles förtjust i de torkade oliverna som jag läste om i ett recept av Paul Svensson på Fotografiska Muséet i Stockholm. Han lagar mycket spännande vegetariska rätter och oliverna som lätt torkas i mikron sätter verkligen piff på många rätter. Här har jag rullat portionsbitar av torskrygg i olivhacket varefter fisken bakas […]

De här linserna är gjorda på italienskt vis, otroligt enkelt och gott tillbehör som passar till det mesta och även kan ätas för sig själv med ett gott ris. De går även att ugnsbaka. Jag har tillsatt färsk bladspenat strax före servering för extra färg, smak och nyttighet. Du behöver: 3 dl puylinser eller belugalinser 5 […]

Den här enkla, nyttiga och goda dippen brukar jag göra på röda linser. De behöver ingen blötläggning och är därför praktiska. Linsdippen är utmärkt att servera till ett gott bröd eller till grönsaksstavar (morötter, selleri, gurka, vårlök, rädisor – vad du finner och vill ha) som gott tilltugg före maten, men fungerar även som en […]

Det här är en stor favorit!  Och det blir en riktig festrätt i den högre skolan, full med ljuvliga mustiga smaker. Den här ragun blir fantastiskt mustig och har lite knaprigt bett av rotsakerna. Jag serverar den som en egen rätt med lättrimmad torskrygg eller torskfilé. Andra alternativ är med lax,  kycklingbröst eller en bit […]

Linser – ordet leder tanken antingen till något med ögat eller kameror eller så tänker man på proggiga rätter i 70-talsanda, ofta med en lite tråkig stämpel. Tänk vad fel det kan bli – linser är en underbar och ofta underskattad råvara i vår del av världen. Längre söderut i Europa uppskattas den mer efter […]

  Den här härliga indiska grytan, eller curryn som det kallas, kommer från en underbar indisk kokbok skriven av Camellia Panjabi – 50 Great Curries from India. Hon berättar att den här är från Bombay men har sina rötter hos Parseerna som flydde från Persien till Indien under 1200-talet och bosatte sig på Indiens västkust. […]

Om man vill kan man bjuda på linsdipp med grönsaksstavar att dippa till drinken före maten. Jag brukar ta stavar av morötter, gurka, selleri och kanske blomkål och broccoli om man gillar den rå. Den kan med fördel även förvällas något för att få en bättre smak och konsistens. Den här enkla, nyttiga och goda […]