En vegetarisk och till och med vegansk gryta som är verkligt god och ganska lättlagad. Gör gärna en stor sats som du kan ta av till både lunch och en middag till. Jag åt den med rött ris men annat ris, quinoa, dinkel eller couscous fungerar också bra. Fast linserna blir ju extra nyttiga när de serveras med ris. Servera gärna en cachumber till, marinerad lök på indiskt vis som enligt ayurvedisk lära är bra för matsmältningen. Man får det ofta före maten i Indien och det är dessutom gott att servera till grytan.
Du behöver för 4 personer: 
2 sötpotatisar, skalade och skurna i kuber ca 1,5 x 1,5 cm
5 morötter, skalade och skurna i skivor
1 dl röda linser
2 schalottenlökar, skalade och hackade
3-4 vitlöksklyftor, pressade eller hackade (lär vara nyttigare när de pressats)
6 kryddnejlikor
ca 10 hela pepparkorn
1 tsk hel koriander
1 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
2-3 tsk mald gurkmeja
1 kanelstång
5 hela gröna kardemummakapslar
ev. 1 tsk gula senapsfrön
5 dl vatten
1 vegetabilisk buljongtärning, gärna utan glutamat
1-2 burkar kokosmjölk
olja att steka i (t.ex. olivolja, solrosolja eller kokosolja)
saft från 1/2 – 1 pressad citron
ev. salt
färsk koriander till servering
Gör så här:
Fräs lök och hälften av vitlöken i oljan på medellåg värme tills den mjuknat utan att ta färg. Tillsätt kryddorna och låt fräsa med sett tag innan du häller i vatten, buljong och kokosmjölk. Rör om så det blandas. Tillsätt morötterna, sötpotatisen och linserna och låt sjuda försiktigt i ca 20-30 minuter tills allt är mjukt och genomkokt. Tillsätt citronsaft. Smaka av ifall du behöver justera kryddningen eller sältan. Strö gärna korianderblad över vid servering. Servera med det ris eller tillbehör du valt.
Recept på cachumber finner du i eget inlägg här intill eller söker i sökrutan uppe till höger.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinka i mitt Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com