Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Jag älskar pumpa, jag älskar asiatiska smaker och jag älskar soppor – en soppa på pumpa med smak av citrongräs, chili och lime eller citron kan ju inte bli fel:) Detta är dessutom en lättlagad soppa. Du börjar med att rosta pumpan i ugnen, och det kan du även göra […]
Pumpa är nyttigt och gott, och dessutom bra för lite känsliga magar. Det här med IBS verkar vara en hel vetenskap, men för säkerhets skull tänkte jag ett tag framöver laga lite magsnäll mat och här kommer pumpan in. Den får både smak och magsnällhet av den immunstärkande ayurvediska kryddblandningen […]
Av resterna från den vilda Rydbergaren blev det en god pastarätt dagen efter. Det möra rådjursköttet, löken och kantarellerna fick gona in sig i en lätt sås på grädde med kantarellfond och sherry. Har du inte rester av en Vild Rydberg tar du något annat viltkött och steker upp, […]
Nu har ju jag ingen italiensk Nonna, och är inte själv vare sig mormor eller farmor – än i vart fall. Men varje Nonna i Italien har antagligen sitt eget recept på hur en riktigt god italiensk tomatsås ska lagas. Det här är min variant på en äktitaliensk fyllig tomatsås […]
Inspiration till det här receptet har jag fått från ett recept från Vikentomater. Jag har emellertid modifierat det lite och vi lagar ofta den här superenkla men ljuvligt smakrika soppan till lunch, middag eller som förrätt. Den är väl inte världens mest snabblagade rätt, men ändå enkel eftersom tomaterna står […]
Det går faktiskt riktigt snabbt att svänga ihop några goda hamburgare med tillbehör en vardagkväll. Här är de smaksatta med färska örter och kapris och serveras med potatis som stekts med röd paprika och lite chili. Tomatskivor, stekt vitlöksgnidet bröd och kokt blomkål samt en god lite spicy sås till […]
En fräsch matig sallad full av härliga smaker och nyttigheter. Kycklingen kryddas bland annat med en kryddblandning jag gör som sägs vara immunstärkande och steks med citronhalvor som sedan pressas över kycklingen. Kryddblandningen innehåller fänkålsfrön, korianderfrön, svartpeppar, gurkmeja, spiskummin, mald ingefära, kanel samt salt. Kycklingen serveras på en bädd av […]
Bakom det tjusiga franska namnet döljer sig en fransk klassiker som sedan länge smugit sig in bland det svenska kökets klassiker – potatis- och purjolökssoppa. Om den serveras kall heter den Crème Vichyssoise. Grönsakslandets soppa är särdeles härlig att göra så här i skördetider. När vi nyligen var i mitt […]
Den här gången skulle jag ha gjort en pastasås med kalvfärs, men glömt att köpa just kalvfärs. I kylen hittade jag ett paket rökt lax i skivor. Jag hade just skaffat färsk purjolök, och tänkte att de där skulle ju passa ihop. Det blev en krämig god sås som smaksattes […]
Zucchiniplättar eller fritters med härliga asiatiska smaker som serveras med en underbar sås. Receptet kom till med inspiration från Jennie Walldén, där jag gjort lite ändringar och tillägg. De här raringarna kommer jag att göra många gånger igen, som huvudrätt men även som förrätt. Du behöver för 4 personer: 1 […]
När vi åker till Abruzzo på Italiens ostkust flyger vi till Rom och tar hyrbilen på en svindlande vacker motorväg som korsar bergskedjan Apenninerna. I stället för att stanna på Autogrill vid motorvägen kör vi ibland av och äter lunch i en liten by uppe i bergen, nära byn Cucullo […]
Det här är en riktig favorit! De sötsyrliga smakerna med chilins hetta läskar underbart i sommarvärmen. Ta ganska mycket risnudlar – det brukar gå åt! De har dessutom fördelen att vara glutenfria! Denna rätt passar mycket bra att servera till många gäster eftersom den är lättlagad och gärna kan stp […]
Linser är goda, nyttiga och mycket lättlagade, särskilt de linserna som inte behöver blötläggning. Numera finns även delikatesslinser i form av de små Puylinserna eller Belugalinserna som likt de röda linserna inte heller behöver blötläggas. Här har jag använt sådana och gjort en marockanskinspirerad soppa. Soppor och grytor på […]
Vi, eller snarare maken, gjorde ju Tom Sjöstedts magiska Café de Paris-smör nyligen, och sedan har vi använt det till en massa rätter – bland annat till stekt lax med quinoa och Caprigrönsaker som jag kallar det när man bakar tomater med kapris, oliver, vitlök och olivolja. Här har de […]
Den här rätten kom till när jag hade grillad kyckling kvar i kylen och snabbt behövde få till en mättande måltid. Jag har ju blivit lite kär i gochujang och har samtidigt lärt mig av fenomenala Jennie Walldén att man med fördel kan blanda den med grädde. Sagt och gjort […]
Efter min födelsedagscocktail hade vi en massa tortillabröd kvar. Som tur är har de lång hållbarhet så vi kan knapra tacos i olika tappning för variation. Jag har till och med skapat en efterrättstaco med jordgubbar – recept kommer framöver! Här blir det lax som bakas i ugn med citron […]
Det här är snabbversionen av lax med wokade nudlar, som jag gjorde när jag hade ont om tid och var så sugen på just de här smakerna. Man gör det enkelt för sig genom att dels ha bara en grönsak som kokas för sig och blandas i, eller om […]
Det här är en härlig vårlig lätt rätt som känns underbart fräsch och nyttig och passar perfekt så här på sommaren. Den blir som ett mellanting mellan soppa och gryta och brukar uppskattas av såväl stora som små. Använd de grönsaker du får tag på och gillar, jag föreslår till […]
Ramslök är alls ingen tramslök! brukar jag skandera så här års. Använd denna naturens gåva så mycket du bara kan så här års. Ut i skogen och plocka eller se till att odla den på din tomt, den sprider sig lätt. Eller köp färsk ramslök nu när den är i […]
Denna soppa borde egentligen heta ramslöks- och potatissoppa utifrån proportionerna. Faktum är att potatisen väl egentligen helt kan uteslutas om man vill, men den ger viss substans och matighet till soppan. Ramslöken som också kallas björnlök eller vild vitlök är klockren med sin underbara smak. Jag använde en grönsaksbuljong i […]
Frittata är en öppen italiensk omelett som ofta fylls med grönsaker av olika slag. Den är perfekt till brunch, lunch eller snabb middag, och ett utmärkt sätt att använda rester. Här har jag använt fredagens sugar snaps och en klick av kryddsmöret som serverades med fredagens kött tillsammans med torsdagens […]
Det här är en av mina italienska favoritpastarätter. Så enkelt och så gott. Färsk basilika, sötsyrlig citron, gärna solmogen direkt från Italien eller Spanien, lagrad parmesan, nymald svartpeppar och en god olivolja blir till ljuvliga smaker. Passar utmärkt till en snabb fräsch lunch eller middag. Tag bort parmesanen och du […]
Matjessill är nog min absoluta favoritsill. Den är ju nederländsk och äts även i Frankrike, då gärna med grönt äpple och olivolja(!) Men det där med syrligt äpple till är inte en så dum idé! Det här inbjudande fatet är lätt att förbereda för att precis innan servering toppa med […]
Det här är ett lättlagat recept som passar till både vardag och fest. Det som tar tid är kycklingen i ugnen, om man väljer att grilla hel kyckling. För att göra en snabbare variant kan man ta kycklingfiléer. Kycklingen får smak av dragon. Citronsåsen till är både smal, lättlagad och […]
Jag skulle göra carbonara med äggulor som blivit över då vi gjort marängbotten till en tårta och så hade vi en bunke kokt broccoli kvar sedan kvällen innan. En ny rätt såg dagens ljus: spaghetti brocconara! Det är helt enkelt som en grönsaksförstärkt carbonara, blev gott och uppskattat. Man kan […]
Mina experiment med savoykål eller om det nu stavas savojkål fortsätter. Denna gång med italienska förtecken i form av en soppa smaksatt med pancetta (italiensk bacon), citron och parmesan – allt förstärkt av cannellinibönor och tomatklyftor. Härliga medelhavska smaker som jag älskar. Soppan är lättlagad och passar både till middag, lunch […]
Den här rätten är inspirerad av Jennie Walldéns härliga kokbok Nudlar! Jag tog vad jag hade hemma och fick till en mycket snabblagad och god rätt en tröttseg fredagskväll framför brasan. Jag vände ner färsk bladspenat som jag hade i kylen, men man kan gärna ta broccoli eller någon annan […]
Sötpotatissoppa är fantastiskt gott – och nyttigt. Jag gör den gärna med purjolök och serverar den med chèvre. Vid lite festligare tillfällen ställer jag också fram knaperstekt bacon och hackad vårlök eller purjolök. Det här är snabblagad mat till vardags eller till fest. Den passar även utmärkt att serveras som […]
Det här är en praktisk allt-i-ett-rätt som lagas i ugnen. Olivkycklingen kan med fördel lagas i den på åttiotalet populära lergrytan schlemmertopf, som en del kanske har kvar i köksskåpen. Damma av lergrytan, lägg den i blöt i kallt vatten i en halvtimme medan du gör i ordning alla ingredienser. […]
Först några ord om namnet: En kväll för många år sedan lagade jag en pastasås utifrån de begränsningar jag hade – nämligen sonens direktiv att han inte ville ha den tonfisksås jag tänkt göra, samt vad som stod till buds i skafferiet. När vi började äta sade den då lille […]
När min mage för några år sedan protesterade efter ett halvårs knaprande av antiflammatorisk NSAID-medicinen Voltaren lärde jag mig att mot magsår är grädde och mjölk bra. Rester på buljongkokt kyckling fick slinka ner i en sås som kryddades med basilika och parmesan. Enkelt, snabblagat och gott! Du behöver för […]
Mer småtokiga tankar i Katinkas Kitchen. Jag hade tänkt göra kycklinglår med en mustig barbecueliknande marinad jag gjorde för många år sedan och nästan glömt bort. Men så hade jag massa lax i frysen som jag ville använda för att frigöra plats, och då fick det bli lax diavolo i […]
En snabblagad mustig pastasås på tonfisk, zuccchini och tomat kryddad med örter och en aning chili som sedan toppas med torkade oliver för extra umamiumpf – en favorit i vårt kök. Jag har också använt inlagd röd paprika vi haft med oss hem från Spanien, om du hittar det är […]
Så fort man är sjuk i Mexiko dyker den här soppan upp, som anses särskilt välgörande med all vitlök och pressad citron. De mexikanska citronerna är små, små och gröngula med tunt skal, väldigt saftiga och fulla av aromatisk smak. Jag tar gärna både citroner (helst ekologiska) och lime för […]
Jag gjorde för några år sedan en variant av denna rätt, som jag alltså nu har vidareutvecklat en aning. Det rör sig dels om kryddningen på torsken – som består av den magiska mexikanska kryddan tajín. Den kallas ”salsa en Polvo” det vill säga sås i pulverform, vilket helt enkelt […]
Jag gjorde en stor gryta caponata på aubergine. Caponata är en siciliansk grönsaksröra, lite som deras svar på den franska ratatouillen och innehåller oftast just aubergine. Caponatan kan serveras som tillbehör till kött, kyckling eller fisk medan resterna blir en utmärkt pastasås någon dag senare. På så vis fick jag […]
Ponzu är en japansk soja smaksatt med citrus, bland annat yuzu. Om du inte har ponzu kan du ta soja och juice av lime och/eller citron. En god buljong av valfritt slag behövs också, jag använde en blandning av grönsaksbuljong och fiskfond. Och så en massa grönsaker – här tog […]
En gång för många år sedan när dottern var liten och jag skulle laga alla barns (och vuxnas?) favorit köttfärssås, hade jag slut på rödvin som jag brukade ha i min köttfärssås. I mitt skafferi hittade jag en kvarbliven flaska glögg, luktade på den och konstaterade att noterna påminde om […]
Sötpotatis är jättenyttigt! Sänker kolesterolet, bra GI-värde, särskilt när den kokas och innehåller många nyttigheter. Här förstärks den av ytterligare nyttigheter som gurkmeja, spiskummin, chili och citron. Servera gärna med färsk koriander eller gör en vackert grön olja med mixad koriander. Eftersom det nyttiga i gurkmejan lättare tillgodogörs av kroppen […]
En asiatisk-indiskinspirerad kycklingrätt full av härliga smaker som kan serveras som gryta med ris, till pasta eller bara med ett gott bröd och sallad. Jag använde kycklingbröst, men du kan också med fördel ta en hel kyckling och stycka själv. Du behöver för ca 4 personer: 600 gram kycklingfilé, skuren i […]
Den här soppan blir fantastiskt god. Den mixas helt slät och görs på färsk grönkål tillsammans med smörfräst schalottenlök. Lite örtsalt och vitpeppar är hela smaksättningen och soppan passar lika bra till en vardagmiddag som till förrätt vid en festligare middag. Du behöver för 4 personer som huvudrätt: 400 gram […]
Efter att slutligen ha tagit kål på årets julskinka genom den supergoda och smarta rätten Drömskinka hade vi kvar av den goda såsen. Drömskinka är en skapelse av legendariska Hiram – receptet publicerades igår. När jag nu hade kvar sås men inte längre skinka fick ett paket bacon rycka in. […]
Helgerna duggar tätt, och därmed middagarna med släkt och vänner. Nu är det dags för Trettondagshelgen, som i Spanien och andra katolska länder firas som Los Reyes – de tre kungarna som kom till Jesusbarnet med gåvor. Efter jul- och nyårshelgerna kan det vara gott med något festligt som ändå är […]
Det här är ett oslagbart och klassiskt sätt att ta till vara på den sista julskinkan, eller helt enkelt slutligen ta död på den när man tröttnat på den efter jul:) Receptet passar lika bra till fest som till vardags, lättlagad som den här rätten är. Receptet kommer från den […]
Jag lagar gärna den här oxfilén vid festliga tillfällen – både för att den är så god, men minst lika mycket för att den är så lättlagad. Det här receptet är min lilla version av ett klassiskt franskt recept från min kokboksbibel Det goda franska köket av Julia Chilad, Simone […]
Såhär i juletider passar det bra att använda den i diskarna dignande grönkålen till annat än dekoration kring julskinkan. Jag tror i och för sig att det just här egentligen är svartkål, det som italienarna kallar cavolo nero och som de gärna har i en hel massa rätter. Men grönkål […]
I södra Indien använder man mycket kokos och lime, råvaror som hör hemma i dessa trakter och som ligger lite i smak mot det thailändska köket. Här har jag låtit strimlad kycklingfilé få ljuvliga smaker av ingefära, vitlök, schalottenlök, gurkmeja, chili, spiskummin, koriander, kokos och lime. Servera med ett gott […]
Det här är så mycket godare än det låter! Tänk en riktigt mustig fin fiskgryta, fast som pastasås med linguine som jag tycker passar mycket bra här. Vad kan väl passa bättre som tisdagspasta denna Lucia! Detta är ursprungligen ett recept som min dotter brukar göra, fast i mammans tappning. […]
Den här smakkombinationen är lite otippad men blev otroligt lyckad. Dessutom blev den väldigt vacker med sin intensivt gröna färg. Som vanligt var upprinnelsen till inspirationen begränsade råvaror och experimentlusta. En rotselleri behövde användas innan den blev alltför anfrätt och en halv påse grönkål låg och skvalpade i kylen. Soppan […]
Jag älskar rostade rotfrukter! De blir härligt sötnötiga i smaken och får en underbar lite knaperseg konsistens – det perfekta tillbehöret till snart sagt allt, eller som snacks. Ta de rotfrukter du får tag på – här har jag tagit palsternackor, morötter, lök och rödbetor, och några hela vitlöksklyftor med […]