Vid ett av mina besök på Stockholms Matmarknad i Sturegallerian där jag gärna går och 
köper fräscha ekologiska grönsaker från namngivna svenska men även franska och italienska bondgårdar kom jag hem med underbara bönor, morötter och slätbladig persilja. Vid fiskdisken bredvid hittade jag den i Spanien så uppskattade fisken kummel, merluza på spanska. Den ugnsbakades med olivolja och serverades med de nykokta vax- och gröna bönorna, morötter och en fräsch gremolata på persiljan med citronskal och vitlök. Enkelt och gott!
Du behöver för 4 personer:
4 bitar kummel, gärna med skinn på så håller de ihop bättre under tillagning
salt och peppar, gärna vitpeppar
olivolja
400 gram vaxbönor
400 gram gröna bönor
ett knippe färska morötter
olivolja
Till gremolatan:
det finrivna skalet av 1-2 citroner, helst ekologiska och ordentligt 
tvättade
2-4 vitlöksklyftor, skalade och finhackade – använd gärna färsk vitlök om du får tag på det
ett knippe färsk bladpersilja, bara bladen, finhackade
salt och peppar
Gör så här:
Torka av fisken, lägg den i oljad ugnsfast form, häll eller 
pensla olivolja på fisken, krydda med salt och peppar, gärna vitpeppar. Ställ åt sidan så länge. Den går ganska fort att baka i ca 125-150 graders ugn till en innertemperatur på 42-25 grader. Det är praktiskt att använda en stektermometer för att få fisken perfekt.
Rensa bönorna och morötterna. Skär morötterna på längden om de är tjocka. Koka dem i saltat vatten och likaså med bönorna. När du tycker bönorna och morötterna har en bra mjukhetsgrad häller du av vattnet och häller tillbaka grönsakerna i kastrullen. Häll lite olivolja på.
Under tiden som bönor och morötter kokar gör du gremolatan: Finhacka persiljan, riv skalet på citronen fint, hacka vitlöken och blanda allt. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan så länge.
När du bedömer att det är ca 15-20 minuter kvar till servering ställer 
du in fisken i ugnen.
Lägg upp bönor, morötter och fisk på tallrikar, Toppa fisken med gremolata eller servera den i en skål till för gästerna att ta av.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com