En semifreddo är en slags italiensk glass. Ordet betyder halvfryst eller halvkyld, och det kommer sig av att den uppvispade äggvitan i denna efterrätt gör att den aldrig fryser helt, utan behåller en krämighet.
Här har jag gjort en otroligt enkel och lättlagad variant som egentligen bara är fryst marängsmet smaksatt med blåbär och vanilj. Lätt, fräscht och lite nyttigare. Den blir ännu godare med vispad grädde i. 
Du behöver:
3 äggvitor (viktigt att det inte är någon äggula alls i!)
1 1/2 dl grädde, vispad
några droppar citronsaft (får äggvitan att stelna lättare)
1 1/2 dl socker (gärna ljust muscavadosocker eller malt råsocker, du kan också ta en del vanligt socker och en del muscavado t.ex.)
1/2 tsk vanilla vaniljsocker med äkta vanilj eller lite mindre mängd av det och gärna några urskrapade vaniljfrön (finns att köpa på burk numera)
ca 1 1/2 dl frysta eller färska blåbär, mosade med lite socker
Gör så här:
Vispa äggvitorna med citronsaften till ett styvt skum. Vispa i sockret lite i taget, vispa även i vaniljen.
Vänd ner de mosade blåbären. Vänd ner den vispade grädden. Häll i form eller bunke som du ställer i frysen i flera timmar eller över natten.
Ta ut ett litet tag innan servering.
Servera som det är eller med maränger – kanske blåbärsmarängerna du också finner här på Katinkas Kitchen:)
Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com
Ser supergott ut! Längtar efter att blåbären ska mogna, de jag plockade förra året har tagit slut i frysen…