Bovetepannkakor eller -crêpes är otroligt lätt att göra och blir mycket gott, därtill nyttigt. Här har har jag fyllt dem med krämig syrlig chèvre, valnötter och örtkryddor. Gott till såväl brunch, lunch som förrätt vid en middag.
Den vegetarian som äter ägg kan njuta av de här goda crêpesen.
Du behöver för ca 4 personer:
4 dl bovetemjöl
7-8 dl vatten
4 ägg, uppvispade
2 msk olja, gärna kokosolja
salt
olja till stekning, jag tar kokosolja eller olivolja
Till fyllningen:
100-150 gram chèvre
en påse valnötskärnor eller egenknäckta färska valnötter
färska kryddörter – jag tog basilika, gräslök och koriander
Gör så här:
Vispa ihop mjöl och vatten till smeten, vispa i äggen, salt och olja. Låt helst smeten stå i en halvtimme innan du steker dina pannkakor/crêpes. Stek dem så tunna du kan i lite olja, när ovansidan stelnat och blivit ”porig” är det klart att vända och steka lika gyllene på andra sidan. Lägg dem på ett fat, lägg på chèvre, örter och valnötter som du ser på bilden. Vik över andra halvan och ställ fatet i ugnen som du förvärmt till ca 100 grader medan du steker klart resten, så att de hålls varma och chèvren smälter. Servera, gärna med en fräsch sallad.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com