Sparris med chèvremousse

Den här moussen är verkligt god att servera till färsk sparris – smakkombinationen är härlig.

Tillaga sparrisen enligt grundreceptet – stekt eller kokt, vilket du föredrar.

Gör moussen:

150-200 gram chèvre

3-6 msk crème fraîche (smaka dig fram och se till att konsistensen och smaken blir bra)

Rivet skal från tvättad, helst ekologisk, citron

lite citronsaft efter smak

Salt och peppar

Kör alla ingredienser i mixer. Låt stå medan du gör i ordning sparrisen eller vad du valt att servera moussen till. Använd en sked som du doppat i hett vatten för att forma vackra ägg att lägga på den nykokta eller nystekta sparrisen precis vid servering. Ett tag på pepparkvarnen om du vill – sedan är det bara att servera!

Bon appétit!

önskar Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

www.katinkaskitchen.com