Pastasallad är gott och praktiskt, och går att göra från ”scratch” men jag gör nästan hellre pastasallad på överbliven pastasås. Då blir det extra mustigt och gott. Här är två pastasallader – en på pesto med extra kryddor och en på överbliven tomtasås med tonfisk och oliver. Lite extra olivolja och kanske balsamvinäger och du har en god lättlagad lunch eller brunch alternativt ett utmärkt tillbehör till lunch eller middag till grillat, kallskuret eller till exempel rökt fisk. Man kan också blanda skinka, sallad eller grönsaker och fårost direkt i salladen – det blir perfekt picknickmat.
Du behöver till pastasalladen med pesto:
Pasta efter tycke, smak och tillgång (överbliven pasta är utmärkt)
pesto från burk eller hemgjord (du hittar recept här på Katinkas Kitchen)
kryddblandning, t.ex. sådan för pasta alt. peppar, lite chiliflakes, kanske örtsalt, örtkryddor…
olivolja
balsamvinäger
ev. fetaost att smula över
Du behöver till pastasalladen med överbliven tomatsås (t.ex. sådan med tonfisk som på bilden, med skinka eller puttanescasås):
pasta efter tycke, smak och tillgång (överbliven pasta passar också bra)
pastasås som du har över
olivolja
ev. balsamvinäger eller färsk citron
peppar, ev. salt, örtkryddor – helst färska
ev. extra tonfisk, skinka och/eller smulad fetaost
Gör så här:
Blanda pastan med såsen. Ringla olivolja och droppa balsamvinäger över, krydda med de kryddor du valt. Lägg eventuellt till sallad, grönsaker, hackade tomater eller vad du känner för. Blanda runt ordentligt. Servera som den är eller med skinka, kallskuret, rökt lax eller annan fisk, grillat….
Buon appétito önskas med vänliga italienska matglada hälsningar från Katinkas Kitchen – i Italien!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com