Den här salladen såg dagens ljus i sydspanien när vi behövde en snabb god lunch men inte 
hade så där väldigt många saker i kylen. Sallad hade vi till exempel glömt att köpa, men tomater och potatis hade vi – och grillade skalade paprikor. I Spanien kan man köpa dem färdiggrillade och -skalade inlagda i olivolja medan hemma får vi än så länge göra jobbet själva fast det är väl värt det eftersom det blir väldigt gott. Tonfisk, mild gul lök och sardellfiléer sätter piff på denna goda fräscha sommarsallad.
På bilden har jag serverat spanska morötter till – de steks i olivolja med vitlök och grön chili och kryddas med citron och flingsalt – mycket gott!
Du behöver för ca 4 personer:
4-6 kokta potatisar
1-2 burkar tonfisk
1 gul lök, gärna färsk mild (om den inte är mild som den Spanska sköljer du den i kallt vatten i durkslag)
2-3 grillade och skalade röda paprikastrimlor
1 liten burk sardellfiléer, gärna inlagda i olivolja
örter, t.ex. basilika, persilja
pressad saft av 1/2-1 citron
peppar och salt
olivolja
gärna sherryvinäger
Gör så här:
Lägg först den kokta potatisen skuren i bitar i botten på ett fat eller en skål. Lägg därefter på lite av den gula löken, skuren i skivor. Lägg på strimlor av röd paprika. Lägg därefter på tonfisken, toppa med lökskivor och sardellfiléer. Krydda med örter, salt och peppar. Häll på olivolja och lite sherryvinäger. Servera, gärna med ett gott bröd eller vitlöksbröd.
Buon approveche önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com