Den här såsen är mycket svalkande och god och serveras ofta till indiska rätter. Lätt att svänga ihop, och passar även bra att serveras till grillat. Den kan innehålla bara yoghurt med koriander, men även tomat, gurka eller vad du vill ha i. Indierna gör till och med en version med potatis, men den känns lite underlig för oss. Man kan också göra den på bara yoghurt. 
Du behöver:
4 dl matlagningsyoghurt eller naturell yoghurt som fått sila av vasslen i ett melittafilter
En gurka skuren i strimlor eller bitar alternativt ca 2 fint tärnade tomater
1-2 klyftor vitlök, pressad eller finhackad (i det här receptet, men det är vanligtvis inte vitlök i raita)
färsk koriander, klippt eller hackad – spara lite till dekoration
smaka av med flingsalt
en gnutt socker kan runda av syran
Gör så här:
Hacka tomaterna eller gurkan om du vill göra raitan med någon grönsak i. Blanda ihop allt och smaka av så du får en fin sälta och balans. Låt stå ett litet tag så smakerna blandas innan du serverar den till indisk mat, grillat eller till något gott bröd.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com