Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Ett av de bättre sätten att ta tillvara rester är att göra en frittata till brunch, lunch eller middag. En frittata är en italiensk öppen omelett fylld med vad man har lust med. Här har jag använt gröna bönor som kallas haricots verts, potatis, tomat och lite riven parmesan som […]
En quiche är helt enkelt en fransk paj, eller närmare bestämt en matpaj, fylld med något (gott) och en äggstanning. Quiche Lorraine är en paj från ”landskapet” (på franska: Département) Lorraine i nordöstra Frankrike och kanske den paj som är mest känd utanför Frankrike. Den är i sin ursprungliga tappning […]
Jag skulle göra fisksoppa, men upptäckte att jag hade alldeles för lite lax och ingen potatis. Däremot hade jag sötpotatis, fänkål och morötter. De åkte ner i en gryta och fick i stället bli en mustig grönsaksröra. Och så hittade jag frysta filéer av dorade, eller guldbraxen som jag tror […]
Kolnarhustruns pasta, svartprickig – inte av kol, men väl av mycket nymald svartpeppar. En utmärkt snabblagad middag som passar fantastiskt bra till lunch när man haft lite väl roligt kvällen innan:-) Medan du kokar pastan (jag brukar föredra spaghetti) i rikligt med saltat vatten fräser du strimlad bacon (eller sidfläsk). […]
Det här är en paj som jag gjorde till julbordet, men den har ganska somriga smaker. Eftersom dottern sedan en tid valt att äta veganskt antog jag utmaningen att försöka göra en paj värdig namnet som skulle smaka gott, utan något animaliskt. I det här fallet innebar det trots allt […]
Det här är en fantastiskt lättlagad rätt som jag gärna lagar såväl till vardags som till festligare tillfällen! Jag varierar tillbehören efter humör och tillgång på olika råvaror. Smörslungad spenat kan lagas året om, färsk sparris är härligt på våren – kanske med en hollandaisesås också, balsamicotomater eller bara långsamrostade […]
Den här såsen kom till i stundens ingivelse när jag hade tänkt göra en enkel yoghurtsås till kyckling och tänkte att jag ville göra den lite smakrikare och fylligare. Jag stekte schalottenlök, lät den bara få lätt färg innan den mixades med yoghurt och färsk basilika. Den är mycket smal […]
Ett underbart tillbehör till i stort sett vad som helst. Fast jag kan tycka att det är underbart att äta bara en stor portion broccoli och lite ris med soya till lunch. Om du får broccoli över kan du med fördel steka upp den nästa dag, med lite vitlök och […]
Den här såsen liknar trattkantarellsoppan, men är lite mer koncentrerad och som pricken över i har den finstrimlad vårlök. Såsen går även utmärkt att servera till något gott kött eller kyckling, eller lax. Vårlök, eller sticklök som den kanske egentligen heter, brukar användas i asiatisk matlagning men finns allt oftare […]
Just i år har jag blivit som helt chilitokig. Det beror till stor del på den otroligt goda chili mina föräldrar odlar, som jag skrivit om tidigare. Här har jag släpat med den till moster i Spanien för att låta henne smaka på denna specialchili, som hon ska odla på […]
Så här års förser mina föräldrar mig och familjen med egenhändigt odlad chili som de odlar i växthusen tillsammans med tomaterna. Chilin har i år blivit mer rikligt än tidigare och framför allt otroligt god! Det är en sort som ger ganska stora vackert djupröda avlånga chilifrukter, fulla med fyllig […]
Lax – grillad eller stekt i ugn – med basilikamorötter, fänkålssallad med apelsin, yoghurtsås på rostad citron, sallad och ris för den som vill blir en god, härlig och lättlagad middag. Du behöver: Lax färsk eller fryst, i portionsbitar om ca 150-200 gram per person någon god kryddblandning som t.ex. […]
Lax är väldigt lätt- och snabblagat. Jag gör det därför ganska ofta. Barnen älskar det, och det är ju även nyttigt. Det går extra snabbt när laxen bakas i ugn med någon god krydda och gärna en skvätt vin och smörklick. Här har jag serverat den med en rhode islandsås […]
Jag har tidigare skrivit om fisk under caponatatäcke, och det här är en enkel version som blir lite festligare när jag tar en bit torskryggfilé (finns numera att köpa fryst jättefin från Änglamark). Fiskfiléerna täcks med ljuvlig caponata. En caponata är en syditaliensk, eller siciliansk, grönsaksröra som ofta görs på aubergine. Gör […]
Den här potatissalladen gjorde jag till vitello tonnato, men den passar även till annat, till grillat och på bufféer. Den är väldigt lätt att laga, eftersom jag helst använder hela små delikatesspotatisar som bara kokas och blandas med skivade rädisor, rödlök och ruccola. Lite citronsaft och olivolja, salt och peppar […]
Sist när min man gjorde sin fisksoppa blev det alldeles tokigt mycket. När vi hade ätit fisksoppa i dagarna tre ville vi gärna äta något annat. Jag mixade därför den sista resten av fisksoppan och blandade med en skvätt vitt vin och några frysta räkor. Det hela rördes ner i […]
Tonfiskburkar har jag gärna i skafferiet – både för att göra snabb och underbart god pastasås och för att göra tonfisksmörgåsarna som är favorit för pick-nick (eller stavas det pic nic..). Här har jag gjort tonfisksåsen med svarta oliver och valt macheroni-pasta – allt serverat med kokta gröna bönor, haricots […]
Det här är dotterns favorit, som hon ofta lagar till vänner eller familj. Det är en enkel och väldigt lättlagad tomatsås som kan användas som bas till hur många pastasåser som helst. Du kan till exempel ha i zucchini, tonfisk och oliver, eller zucchini och skinka, eller aubergine och bacon, […]
Kycklingfilé är lättlagad god mat. Jag kryddar den gärna med örtkryddor och kanske någon god chiliblandning eller rivet citronskal och steker den i grillpanna. Den som vill kan steka den hela tiden eller bara på slutet i ugnen. Här har jag serverat den med ugnsrostade morötter och potatis och min […]
Fiskpinnar brukar ju barn gilla, men vi vuxna har ofta en njuggare inställning – jag har det i vart fall. Men fisk är ju nyttigt och gott, och en dag när jag hade bestämt mig för att vi skulle äta fisk och strosade i hallen bara för att konstatera att […]
Ugnspannkaka är en stor favorit hos barnen. Om jag inte är hemma någon kväll brukar maken och barnen festa loss på en ugnspannakaka (eller makaronilåda). Du kan göra den ren eller med bacon eller skinka i. Servera gärna med rårörda lingon. Numera kan man köpa frysta lingon i affärerna, som […]
Måndagspasta, tisdagssoppa, onsdagskyckling… eller nåt i den stilen blir det lätt när jag gör veckomenyer, och jag tror detsamma gäller för andra som sätter ihop veckomenyer.Den goda tanken i dubbel bemärkelse är att skapa en meny med variationer under veckan. Verkligheten kan åtminstone i vårt kök se helt annorlunda ut […]
Raggmunkar är enkel och mycket god husmanskost. De består av råriven potatis som blandas med en pannkakssmet. Den som vill serverar med både stekt fläsk och rårörda lingon. Du behöver för 4 personer: 750 gram potatis, skalad och råriven på grova delen av rivjärnet 3-4 dl mjölk 1-2 ägg […]
Det är dags att slå ett slag för den otroligt snabba och goda köttfärssåsen du kan läsa om här bredvid. Den har snabbt blivit en favorit såväl i familjen som bland vänner och bekanta. Och det kan vara ett utmärkt sätt att ta tillvara överbliven glögg från i julas. Med […]
För resten av veckan får det bli först en underbar lättlagad fisksoppa som kan lagas på fryst fisk, men såklart blir godare på färsk fisk. Den som hellre gör den på fredag eller lördag kan med fördel blanda olika sorters fisk och kanske till och med ta räkor och/eller musslor. […]
Nyligen hemkommen från längre resa på varmare breddgrader känns det motigt att gå till affären och att ställa sig och laga mat. Eftersom jag ännu inte börjat med att få matkassar hemkörda, masade jag mig till affären och handlade för några dagar på en gång – inspirerad av stunden och […]