Just i år har jag blivit som helt chilitokig. Det beror till stor del på den otroligt goda chili mina föräldrar odlar, som jag skrivit om tidigare. Här har jag släpat med den till moster i Spanien för att låta henne smaka på denna specialchili, som hon ska odla på sin magnifika terrass nästa år.
Zucchini stekt med chili är ett väldigt gott tillbehör till mycket. Vi hade den till tigerräkor kryddade med just chili samt vitlök, koriander och lime.
Blanda den chilistekta zucchinin med nykokt pasta så har du en enkel, god vardagsmiddag i ett nafs!
Du behöver:
2-3 zucchinis (kallas även squash, men har ett helt annorlunda namn på spanska: 
calabacín)
1-2 vitlöksklyftor, skalade och skivade
1 röd chili (ta mer om du vill och chilin är mild)
gärna någon örtkrydda – här har jag använt lite färsk timjan
olivolja till stekning och extra vid servering
citron, saften från 1/2 – 1
Gör så här:
Tvätta zucchinin och skär den i bitar. Jag tycker om när bitarna inte är för tjocka eftersom jag då har mer koll på dem och de går fort att tillaga med en trevlig krispighet.
Fräs vitlöken i olivoljan på medelhög värme, tillsätt zucchinin och chilin. Låt fräsa ett tag, rör om då och då. Salta och pressa gärna lite citron över. Lite extra olivolja över vid servering är inte helt fel.
Servera som tillbehör till den mat du valt.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsnningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com