Kycklingfilé är lättlagad god mat. Jag kryddar den gärna med örtkryddor och kanske någon god chiliblandning eller rivet citronskal och steker den i grillpanna. Den som vill kan steka den hela tiden eller bara på slutet i ugnen. Här har jag serverat den med ugnsrostade morötter och potatis och min favorit rostat vitlökssmör.
Du behöver:
1 kycklingbröst per person
örtkryddor efter tillgång och smak (rosmarin, franska örter, herbes de Provence, timjan, mejram…)
salt och peppar och gärna någon chiliblandning eller rivet citronskal
olivolja till stekning om du steker i vanlig panna – i grillpanna steker du utan fett
Att servera till: ugnsrostade morötter som du finner på den här länken:
Potatishalvor rostade i ugnen med rosmarin:
Ljuvligt rostat vitlökssmör: http://katinkaskitchen.com/?p=14537
Och gärna en god vacker sallad att servera till.
Gör så här:
Krydda kycklingfiléerna och lägg dem åt sidan medan du gör i ordning det andra du ska servera till.
När jag gör det underbara rostade vitlökssmöret gör jag gärna en ganska stor sats och har att ta av under veckan till olika rätter. Det går även bra att frysa in smöret och plocka fram till andra tillfällen.
Ställ in potatisen och morötterna i ugnen. När du ser att de börjar bli klara men är ca tio minuter kvar är det dags att 
steka kycklingen. Hetta upp pannan rejält, stek kycklingen så den får fin färg på båda sidorna. Därefter drar du ner värmen och låter kycklingen steka klart så den blir helt genomstekt, kanske under lock. Steker du kycklingen i grillpanna använder du inget fett, i annan panna rekommenderar jag olivolja. Den som vill ställer in kycklingen i ugnen för att steka färdigt. Kycklingen är klar när den saft som rinner ut då du sticker en vass kniv eller sticka i den tjockaste delen är helt klar, inte rosa. Det är viktigt att servera kyckling helt genomstekt.
Servera med de rostade morotsstavarna och potatishalvorna samt vitlökssmöret och en fräsch sallad.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com