Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Far, jag kan inte få upp min kokosnöt… Povel har nog bidragit till att göra kokosnöten känd för oss. Dessutom har väl många gjort chokladbollar rullade i kokos, eller ätit ljuvligt saftiga kokostoppar. Numera har kokosmjölk dessutom blivit en välkänd ingrediens i våra kök genom det thailändska kökets popularitet hos […]
Det här receptet har jag fått från en bekant som har släktingar på Sri Lanka som berättat att man där äter de här pannbröden till frukost – gärna med banan till. Du behöver: Några dl kokosflingor Lite mjöl för att binda ihop Salt Yoghurt eller mjölk, några msk så […]
Det här receptet är kanske inte så särdeles indiskt egentligen, men kryddningen tillsammans med yoghurten gör att det smakar ganska indiskt. Hur som helst är det mycket gott, och väl värt att pröva! Den strikte vegetarianen utesluter yoghurten. Du behöver: Bladspenat – färsk eller fryst tinad Vitlök – 1-2 klyftor, […]
Den här salladen görs ofta på persilja, men även på spenat. Den kan kallas för Sri Lankas svar på Mellanösterns Tabbouleh. Du behöver: Spenat (eller persilja), hackad Tomat, finhackad Rödlök, hackad Riven kokos – mycket Citronsaft Salt Peppar Gör så här: Blanda alla ingredienser och låt stå ett tag […]
Det här är det indiska svaret på mexikanernas salsa fresca – att servera till nästan all mat. Receptet kommer från en underbar riktigt indisk kokbok jag har (det som serveras på indiska restauranger i Sverige är ofta mer pakistanska rätter), 50 Great Curries from India, skriven av Camelia Panjabi. Ordet […]
En salsa kan man servera till snart sagt vad som helst; grillat eller stekt kött, kyckling, lamm, fisk, grillspett, en del grytor, över pastasåser… En fördel med salsa är att på så vis kan den som gillar och vill ha lite hetare smaker få det, medan de som föredrar […]
Ett indiskinspirerat recept som är väldigt lättlagat eftersom man använder färdig indisk currypasta och lime pickle. Min före detta svägerska brukade göra den här rätten som jag verkligen gillar, eftersom både lime pickle och koriander är favoriter. Du kan självklart även laga den utan koriander – men pröva gärna […]
Den här soppan är en riktig favorit – oerhört lätt- och snabblagad, och därtill värmande god och välgörande med nyttigheterna från ingefäran och den färskpressade apelsinen. Du behöver: Morötter, 6-8 st., skurna i bitar – ju tunnare skivor desto mer snabblagad är soppan Gul lök, 1 st., skuren i klyftor […]
Lök som bakats i ugnen får en mild krämig söt smak – ett underbart tillbehör till nästan vilken mat som helst. Ta gula lökar, eller röda eller vad du har och föredrar. Ställ dem hela, gärna i grovsalt och baka i 175 grader i drygt en halvtimme, upp till en […]
Citroner som ugnsbakas blir ljuvligt milda och söta i smaken. Du behöver: ett gäng citroner, helst ekologiska Skär citronerna i halvor eller fjärdedelar och baka i 175 graders ugnsvärme tills de är helt mjuka och genombakade. Servera till maten och/eller pressa ur saften och blanda i naturell yoghurt (eventuellt avrunnen […]
När man ugnsbakar citronerna enligt receptet här bredvid blir de som jag skriver där ljuvligt söta och milda och gör sig alldeles fantastiskt i en yoghurtsås som man kan servera till det mesta. Att den är oerhört lättlagad gör ju inte saken sämre… Det syns att det här är ett […]
Ett fräscht smör att servera till allt; grillat, ugnspotatisar, kokta vårprimörer, grönsaker eller på nybakat bröd. Eftersom det innehåller en stor andel tomat och dessutom olivolja känns det lite lättare och fräschare. Gör mycket – det brukar gå åt! Du behöver: 150 gram smör Ca 10 st. soltorkade tomater (om […]
Det här är väl en av de enklaste förrätter eller drinktilltugg man kan servera. Förutom själva öppnandet då.. Exklusiv, javisst, men enkel och fantastiskt gott för de som fastnat för ostronens saltiga havssmak. Den som hittar ostronen i kategorin jul kanske ställer sig frågande, men det förklaras lätt med att […]
Det här är en grundsås, som används såväl i lasagna som till gratänger och annat. Man ska inte uppfinna hjulet när det gäller de klassiska hörnstenarna i matlagning, såsom Sauce Béchamel, vit grundsås. Den kan smaksättas med till exempel ost. Den är utmärkt att använda för gratinering av grönsaker som […]
Balsamvinäger – vad är det egentligen? Den balsamvinäger som säljs nästan överallt numera är egentligen inte äkta balsamvinäger. Den äkta sorten heter aceto balsamico tradizionale di Modena och tar sin rundliga tid att göra och kostar därför mycket. Den har ett särskilt sigill som visar att det är den äkta […]
I indisk matlagning används mandlar sedan länge i en del recept, framför allt i rätter som serverades vid hoven hos Mogulerna, som den här Lamm Korma. I en underbar kokbok med fantastiska indiska curry-recept utgiven av Camellia Panjabi har jag hittat två indiska grytor (kallas curry på engelska) med mandel i […]
Den här glasstårtan ser avancerad och lyxig ut, men är inte särskilt svår att göra och brukar göra succé. Tårtbotten kan man självklart använda på andra sätt också. Fördelen är att den håller sig mjuk även då den är fryst. När jag vill göra en riktigt fin glasstårta gör […]
Den här tårtbotten är fantastiskt god att göra året om – därtill lättlagad. På sommaren serverar jag den gärna med lösvispad grädde och ett berg färska bär. På vintern kan man även göra den med grädde och till exempel exotiska frukter, eller varför inte med en god chokladmousse […]
För bärglass, som är väldigt lätt att göra: Färska (eller frysta) bär – till exempel jordgubbar, hallon, blåbär, hallon & blåbär, supergoda skånska björnbär eller favoriten smultron (om du har turen att få tag på det) ca 250 gram 1½ dl socker (gärna rårörsocker i små korn […]
Den här rätten heter Mole Poblano i Mexiko och får nog anses vara Mexikos nationalrätt. Det är ett recept som härstammar från tiden före conqistadorerna (de spanska erövrarna) som på Aztekernas tid var ett mycket exklusivt recept, eftersom det innehåller kungarna och gudarnas choklad. Mole är det mexikanska ordet för sås, […]
Att göra currypastan själv kanske verkar jobbigt – men när du vant dig finns det ingen återvändo.. Den hemgjorda är så mycket godare och rikare i smakerna tack vare att den innehåller färska örtkryddor i större mängd, och dessutom mindre mängd salt – så den blir inte bara godare utan […]
När laxen saltbakas blir den mycket saftig och fin i smaken. Servera den med några tillbehör du gillar – såser, röror, grönsaker. Du finner tips och inspiration här på Katinkas Kitchen under rubrikerna till höger. Lägg grovsalt i en ugnsform och lägg en hel bit lax (hel eller del av […]
En härligt het sardellröra att servera på crostini, till gott bröd eller som ett pikant tillbehör till grillad fisk eller kyckling… Du behöver: En burk sardellfiléer En tub tomatpuré 1-2 st. citroner 1-2 st. vitlöksklyftor Chili, färsk eller torkad Ev. lite vitt vin Örtkryddor efter smak Ev. lite vatten En […]
En äkta vaniljsås är det perfekta tillbehöret till många pajer och efterrätter. Len och gräddig med massa svarta prickar från den äkta vaniljen. Vaniljsås, crème anglaise, är också basen i många klassiska franska efterrätter; crème brûlée eller äkta vaniljglass. Du hittar båda recepten här på Katinkas Kitchen. Jag började göra […]
Ta gärna chili av lite större modell – dels för att det blir lättare att arbeta med, men även för att de ofta är något mildare. Om du har en grill på gång är det lättast att bränna chilifrukterna på den – gärna när det fortfarande brinner. Annars lägger du […]
Det här är ett recept som kräver lite tid och förberedelse, men det är väl värt det! Det kan lätt bli en riktig favorit som man längtar efter, inte minst när det känns mysigt att kura inomhus och laga god mat. Vad gäller osten har de i Mexiko en som är […]