Den här soppan är en riktig favorit – oerhört lätt- och snabblagad, och därtill värmande god och välgörande med nyttigheterna från ingefäran och den färskpressade apelsinen.
Du behöver:
Morötter, 6-8 st., skurna i bitar – ju tunnare skivor desto mer snabblagad är soppan
Gul lök, 1 st., skuren i klyftor eller strimlor
Ev. En klyfta vitlök, delad i två bitar
En bit färsk ingefära, skalad och skuren i tunna skivor
Grönsaksbuljong av god kvalitet, – börja med en liter vatten och två tärningar
1-2 apelsiner
Peppar och ev. lite salt – smaka av eftersom buljongen ger sälta
Gärna koriander vid serveringen
Gör så här:
Koka upp buljongen i en kastrull medan du skär upp morötterna, löken, vitlöken och ingefäran. Lägg allt i det kokande vattnet och låt koka under lock tills morötterna kokat mjuka. Tag kastrullen av värmen och mixa med mixerstav tills allt mixats samman till en ganska slät soppa. Smaksätt med den färskpressade saften från apelsin och några tag på pepparkvarnen.
Om man vill kan man gärna servera soppan med några blad färsk koriander, eller rentav en olja du gjort genom att mixa en god olja – gärna olivolja – med färsk koriander. Ringla i lite av den grönskimrande oljan vid serveringen. Servera gärna ett gott bröd till. Njut!
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com
Den här soppan måste jag verkligen prova! Låter fantastiskt god!