Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Zucchini är verkligen gott att använda i olika blandningar med lök eller som här med tomat och vitlök. Servera till grillat eller annat kött, kyckling, fisk eller som en pastasås. Överblivna rester lägger jag gärna i en omelett till brunch eller lunch nästa dag. Du behöver: 2-3 zucchinis, tvättade och […]
Okra är en spännande grönsak som används i både Afrika, Mellanöstern och Indien. I just den indiska matlagningen och läkemedelskonsten ayurveda är den känd för sina goda egenskaper för magen. Okra har en naturligt redande effekt på såser och grytor. Jag tycker smaken är både god och lite spännande. Den […]
Jag älskar morötter! Kokta, serverade med bara smör och/eller olivolja och salt. Eller ibland med olika härliga smaksättningar – basilika, citron, apelsin, koriander, chili… Just här är det roliga flerfärgade morötter som jag fick i en inspirerande låda med ekologiska grönsaker från Årstiderna – gula, nästan vita, vanliga orange och […]
Rostade kikärtor är ett väldigt gott och nyttigt sorts snacks. Det går snabbt att göra, särskilt nu med kikärtor på burk, och blir väldigt gott! Väl värt att pröva! Blötlägg och koka kikärtor enligt konstens alla regler – eller köp färdigkokta på burk och skölj samt häll av dem i […]
Det regnar, det är kallt – ja, inte så kallt som det kommer att bli framöver, men kallt. Det finns de som får vårdepressioner, för mig är det mer höstens intåg som känns tufft. Värmen försvinner, naturen dör – nej, givetvis inte, men det känns lite så ändå. Träden tappar […]
Papaya är en god tropisk frukt som blir ännu godare när den serveras med lime, eftersom den annars kan ha en lätt fadd smak. Den passar till både mat och som efterrätt. En salsa på papaya är gott (se salsarecept här på Katinkas Kitchen, på den här länken: http://katinkaskitchen.com/?p=11795), men […]
Morötter är alltid gott, särskilt så här på sommaren när vi kan få tag på gyllengula knippen färska morötter med yvig blast. Morötter är ju fantastiskt goda som de är med lite smör eller olja och salt. Men jag tycker också mycket om att smaksätta dem på olika vis, beroende […]
Salsa är gott att servera till grillat, särskilt till fläskkött tycker jag. En salsa kan göras på till exempel tomater, mango, äpple, kiwi, nektariner, persikor, avokado. Den smaksätts med chili (helst färsk) och pressad lime samt lite salt. Chilin är viktig – annars blir det mer som en fruktsallad än […]
Det här är ett busenkelt tillbehör, som jag ofta gör. Barnen vill helst ha det varje dag. Det är extra gott att grilla de lite större tomaterna, typ bifftomater. I Spanien är det mest sådana tomater man finner i affärerna och på marknaderna. Jag kryddar gärna tomaterna med provencalska örtkryddor, […]
Grillade grönsaker är härligt! Här är det aubergine och zucchini som skivats och marinerats i citronsaft, olivolja och vitlök innan de läggs på grillen. De är ett härligt tillbehör till många rätter, som till exempel de grillade jätteräkorna du finner här bredvid, eller på länken nedanför. Du behöver: 1-2 zucchinis […]
Morötter är stor favorit i vårt kök, året om. När de färska knippmorötterna finns köper jag dem gärna och ofta och serverar kokta med smör och flingsalt. Ibland är det kul att variera smakerna och piffa upp dem med någon örtkrydda. Basilika, till exempel. Lätt, vackert och mycket gott! Du […]
Sumac är en krydda som kommer från ett bär, med en mjukt syrlig och samtidigt fyllig smak. Förra sommaren blev den vår stora favorit och snackis på middagar. Vänner kom och bad att få lite sumac för att kunna bjuda andra på tomatsallad med fetaost och sumac eller strö den […]
Tomater som är så mogna och fylliga i smaken som möjligt, skivade, med skivor eller hack av rödlök eller schalottenlök över och en god dressing – voilà en härlig fransk tomatsallad att servera som tillbehör eller som egen förrätt med ett gott bröd. Du behöver för 4 personer: 4-6 tomater […]
Det här är ett nästan löjligt enkelt tillbehör till snart sagt vad som helst; ät som den är till god och nyttig lunch, eller servera med grillat eller stekt kyckling, kött eller fisk. Eller till ugnsbakad lax eller… Otroligt snabblagad och ändå så goood! Du behöver: Bönor efter humör och […]
Den här fräscha potatissalladen är underbar att göra på färskpotatis, men går också bra att göra på lagrad potatis. När potatisen är nykokt delar man den i lite mindre bitar (om det är små färskpotatisar kan det räcka att dela dem i två delar) och häller dressingen över. Den kan […]
Sparris är lika gott att äta som förrätt eller som tillbehör till någon god middag. Mina barn kan vräka i sig denna vårprimör med stor förtjusning för att sedan fascineras av den kemiska inverkan den har på urinen..:-) Jag föredrar att steka sparrisen. Men den som vill kan även koka […]
Klyftpotatis som kryddas med rosmarin och salt och bakas gyllene och lätt knapriga i ugn är ett supergott tillbehör till väldigt mycket. Dessutom lätt att göra. De kan även smaksättas med timjan eller en blandning av flera örtkryddor. Du behöver: potatisar som skärs i klyftor olivolja rosmarin flingsalt ev. några […]
Fredagkväll igen, kanske på sportlovssemester. Den som vill fixa lite extra fredagsgott i stugan eller lägenheten eller var ni nu befinner er kan snabbt och lätt svänga ihop en tomat- och bönsalsa och servera med nachos som ett matigare drinktilltugg före middagen. För inspiration till huvudrätten – titta under kategorin […]
Den här såsen brukar precis som satayspetten ha en strykande åtgång! Gör gärna mycket och frys in så kan du lätt plocka fram sås nästa gång du gör satayspett. Vegetarianen gör kanske spett på sojakorv eller serverar såsen med ris och massa härliga grönsaker, som rostad pumpa. Du behöver: kokosmjölk, […]
Hemma i vårt kök har vi nästan alltid ett fat stående med vackra gula citroner. Jag använder dem gärna och ofta i både mat, bak och efterrätter. Helst köper jag ekologiska för att kunna använda skalet med bättre samvete och mindre skrubbning. Skalet är en fantastisk smaksättare i grytor, […]
Fänkål är en grönsak som faktiskt brukar ligga i grönsaksdisken även under vinterhalvåret. Det kan vara svårt att veta vad man ska göra med den, så här kommer några av mina favoritsätt att använda denna delikata grönsak med en lätt anis/lakritsliknande not i smaken. En stor favorit är den italienska […]
En söndagskväll när jag skulle laga potatis- och purjolökssoppa upptäckte jag att jag faktiskt inte hade någon purjolök, men väl en halv zucchini. Nöden är som bekant uppfinningarnas moder vilket fick denna soppa att se dagens ljus. Barnen älskar den och det blir extra festligt med tomatsmöret tillsammans ett gott […]
Det här är ett mycket enkelt och uppskattat sätt att servera jordgubbar, särskilt om de är lite syrliga eller omogna. Sockret blir vackert och ger en härlig aromatisk sötma till gubbarna. Kombinationen jordgubbar och limeskal är väldigt god. Det aromatiska limeskalet lyfter och komplementerar jordgubbarnas söta mjälla smak. Servera antingen […]
Det här är en salsa som är god att servera till det mesta. Jag gör den ofta på sommaren till det grillade. På så vis kan den som vill ha lite hetta få det genom att sätta till det med en sked salsa, medan den som föredrar mildare smaker äter […]
Bönor – de kommer i en mängd färger och former; cannellini-, borlotti-, bond-, rosen-, kidney-, blackeyed-, gröna- etc. etc. I synnerhet på senare år, då vi i våra mataffärer lätt hittar en mängd sorter färdigkokta på burk – praktiska att använda. Förutom att det blir mycket billigare att blötlägga och […]
Linser – ordet leder tanken antingen till något med ögat eller kameror eller så tänker man på proggiga rätter i 70-talsanda, ofta med en lite tråkig stämpel. Tänk vad fel det kan bli – linser är en underbar och ofta underskattad råvara i vår del av världen. Längre söderut i […]
När vitlöken ugnsbakas framträder en nötig lite söt smak – oerhört gott! Ett mycket enkelt tillbehör eller liten förrätt. En gång för många år sedan fick jag ugnsbakad färsk vitlök till förrätt på en underbar italiensk restaurang i Boston och kunde inte tro att den kunde få de här smakerna […]
Den här salladen görs ofta på persilja, men även på spenat. Den kan kallas för Sri Lankas svar på Mellanösterns Tabbouleh. Du behöver: Spenat (eller persilja), hackad Tomat, finhackad Rödlök, hackad Riven kokos – mycket Citronsaft Salt Peppar Gör så här: Blanda alla ingredienser och låt stå ett tag […]
Det här är det indiska svaret på mexikanernas salsa fresca – att servera till nästan all mat. Receptet kommer från en underbar riktigt indisk kokbok jag har (det som serveras på indiska restauranger i Sverige är ofta mer pakistanska rätter), 50 Great Curries from India, skriven av Camelia Panjabi. Ordet […]