Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Rester + rester + nykokt pasta = en ny god pastarätt! Jag hade kvar en del av den tryfferade blomkålscrèmen sedan fredagens middag samt en del av de gröna bönorna sedan lördagens middag. Tillsammans med nykokt glutenfri pasta och riven parmesan samt en extra skvätt grädde blev det en väldigt god och otroligt lättlagad middag. […]

Den trogne läsaren vet dels att jag gillar att ta tillvara rester, och att jag på helgerna gärna lagar en brunch. Det har att göra med att jag inte är någon morgonmänniska, och då är brunch ett underbart sätt att samlas med familj eller vänner kring en senarelagd fyllig frukost-lunch. Här har jag åter använt […]

När jag har kvar kyckling efter att ha serverat grillad kyckling gör jag gärna en generös sallad till lunch eller fräsch middag. Här är det en väldigt god variant med blandade salladssorter, tärnad gurka, strimlad salladslök, päron, bacon och ägg. Dressingen gör jag gärna på rödvinsvinäger och valnötsolja, men annan vinäger och olja går också […]

Frittata är verkligen världens bästa sätt att använda rester till en väldigt god brunch. Vad du än har kan det slinka ner i din frittata. Här har jag tagit rester av kött, stekt potatis och gröna bönor från middagen på oxfilé provencal dagen innan. Servera med en sallad.  Du behöver för 4 personer:  motsvarande 2-4 potatisar […]

Den här frittatan blev extra god på alla fina rester vi hade kvar från en fredagmiddag; helstekt entrecôte, haricots verts, ugnsbakade tomater. Toppad med ruccola slungad i god olivolja med havssalt blev det både vackert och gott. Denna rätt är perfekt att göra när du har rester av kött över.  Du behöver för 4 personer:  […]

Jag hade en bit lax kvar efter en middag som snabbt blev en enkel god pytt tillsammans med rester av potatis och broccoli förstärkt med schalottenlök. Passar utmärkt som lunch, brunch eller middag.  Jag hade lite bearnaisesås över som jag serverade till. Hollandaise passar också och om du inte har något av dem kan du […]

Frittata är en italiensk öppen omelett som fylls med vad man vill eller det köket har att bjuda. Det är ett utmärkt sätt att ta tillvara rester och få en god mättande måltid. Här har jag använt grönsaksrester från en tidigare middag. Du behöver för en frittata till 4 personer: (Är ni 6 kan man […]

Jag har tidigare skrivit om fylld omelett och hur praktiskt det är att på det här sättet använda rester till en härlig brunch, lunch eller middag. Här har jag använt rester av zucchini som jag stekt med chili tillsammans med rester av rostat vitlökssmör och lagt till chèvre, som jag ofta har i kylen just […]

                                                      Idag är det Nobeldagen som jag brukar älska att följa på TV. Jag är alltid nyfiken på menyn som årets utvalda  kockar skapat. Men jag befinner mig långt […]

Vare sig du har grillad paprika eller inte blir den här salladen supergod, och är väldigt lätt att svänga ihop. Jag gör den helst på grillad kyckling som blivit kvar sedan den grillats kvällen innan vilket gör salladen ännu godare av grillsmaken. Servera med ett gott bröd. Du behöver för ca 4 personer: sallad – […]

Det här är en rätt som kom till då vi hade dekonstuerad lammstek kvar. Det möra köttet skars i bitar som blandades med stekt potatis och stekt lök och serverades med underbara karamelliserade endiver. Den som vill kan gärna servera en chèvrekräm till. Receptet på endiverna publiceras här bredvid. För recept på chèvrekräm sök i […]

Frittata är en öppen italiensk omelett som ofta fylls med grönsaker av olika slag. Den är perfekt till brunch, lunch eller snabb middag, och ett utmärkt sätt att använda rester. Här har jag använt fredagens sugar snaps och en klick av kryddsmöret som serverades med fredagens kött tillsammans med torsdagens broccoli och potatis och serverar […]

Ett av de bättre sätten att ta tillvara rester är att göra en frittata till brunch, lunch eller middag. En frittata är en italiensk öppen omelett fylld med vad man har lust med. Här har jag använt gröna bönor som kallas haricots verts, potatis, tomat och lite riven parmesan som fanns kvar. Du behöver till […]

Den här pastan är verkligt snabblagad – förutsatt att man har ljuvliga rester kvar av oxfilé i peppar- och cognacsås:) Några grönsaksrester av det som serverades till under festmiddagen slinker också ner i såsen och blir simsalabim en förförisk pastarätt, gärna förstärkt av tryffelolja. Du behöver för 4 personer: Rester av peppar-och cognacsås (eller så […]

Categories: ÄGG, BRUNCH, RESTER | Add a Comment

När jag skulle göra brunch och hade tänkt göra kokotter fick jag ett infall att lägga allt i en form i stället, med potatis och det hele. Det blev en härlig rätt med ljuvligt stuvad bladspenat, stekt potatis, ägg och bacon. Servera gärna med sallad och kanske något bröd. Du behöver för 4 personer: ca […]

Sist när min man gjorde sin fisksoppa blev det alldeles tokigt mycket. När vi hade ätit fisksoppa i dagarna tre ville vi gärna äta något annat. Jag mixade därför den sista resten av fisksoppan och blandade med en skvätt vitt vin och några frysta räkor. Det hela rördes ner i nykokt spaghetti och serverades till […]

Vad man ska göra av rester kan vara ett huvudbry. Man kan frysa in lite mindre mängder som lunchlåda. Jag hittar gärna på nya middagar med någon twist och variation på ursprungsmiddagen. Efter att ha lagat mycket mat i början av helgen kan jag då med enkla medel få till en härlig middag som ändå […]

Ännu en frittata i Katinkas Kitchen ihopsvängd en söndagmorgon på de rester som kylen erbjöd. Frittata är verkligen både gott och praktiskt att servera som brunch, lunch eller snabblagad middag. Du behöver för 4 personer: 6-8 ägg (beroende på hur hungriga ni är) kokt potatis 1/2 zucchini, tvättad och skuren i bitar 1/2 purjolök, tvättad […]

När jag har serverat stek under helgen finns det ofta en bit kvar. De är utmärkta rester att använda till en god och lättlagade vardagsmiddag. Här har jag skivat det kalla köttet tunt och serverat med en mustig ratatouille och ris. Man kan även ta en ny bit kött och steka, eller helt enkelt servera […]

Det här är en otroligt lättlagad och god rätt att servera vare sig det är vardag eller fest. Här har jag gjort den på rester av kött,som skurits upp och serverats kallt tillsammans med nyrostade rotfrukter och ett fräscht kryddsmör smaksatt med rostad vitlök, citron och örter. Du kan även servera rotfrukterna med kyckling, nystekt […]

När jag har kvar rester av ratatouille gör jag gärna härliga små kokotter till brunch. Jag mixar ratatouillen med en stavmixer, lägger i botten av kokotterna, häller i ett ägg i varje och toppar med en liten skvätt grädde, en klick smör, salt och peppar. Kokotterna bakas sedan i ugn och serveras här med rökt […]

Categories: JUL, RESTER, TIPS! | Add a Comment

Efter helger som jul och nyår står man ofta där med ett gäng rester som kan vara svårt att veta vad man ska göra av. Därför kommer här lite tips på rätter du kan laga på kvarbliven seglivad julskinka och andra saker. Två utmärkta tips är pastasås och frittata, den italienska öppna omelett som kan […]

Här har jag utgått från receptet på min mosters påskpaj som hon alltid gör till påsk, med ursprung i Italien, och fått ihop en riktigt god paj som fylls med rester av julskinka, ost och broccoli. Fast moster tycker påskpajen bara ska lagas till påsk, men gör en liknande på julskinka och grönkål i stuvningen […]

Categories: ÄGG, BRUNCH, KÖTT, RESTER | Add a Comment

Jag tycker, som den trogne läsaren vet, mycket om att servera brunch på helgerna och att ta det riktigt lugnt, läsa tidningen och äta sent. Ibland med inbjudna gäster, ibland i morgonrock i lugn mak. Den klassiska brunchen består väl för många av ägg och bacon eller kanske rökt lax och äggröra som förra helgens […]

Categories: BRUNCH, RESTER | Add a Comment

Att använda rester till något nytt spännande är något jag älskar. Utmaningen att kolla i kylskåpet, se vad som finns, och använda till någon ny kombination är alltid lika stimulerande och sätter igång min skaparfantasi. Idag var vi utan vatten hela morgonen och halva dagen. Efter en härlig kväll med några vänner blev det en […]

Categories: RÅVAROR, RESTER | Add a Comment

Det är alltid lika skönt när maten räcker till gästerna – och det blir över! Goda rester är underbart att ha till en andra middag, som jag gärna vrider till och har nya tillbehör till eller gör någon ny variant med. Den härliga steken eller ankbröstet från helgens festmiddag serveras kallt med uppvärmd sås, ny […]

På helgerna tar jag gärna en slö sovmorgon, läser tidningen och dricker te innan jag gör en härlig brunch. Ibland blir det en klassisk brunch på stekta ägg, bacon, stekta tomater och rostat bröd. Ibland gör jag krämig äggröra med rökt lax. Och andra gånger gör jag gärna något på befintliga rester. Idag blev det […]

Örtstekt kycklingfilé, stekt rosmarinpotatis med rödlök, smörglaserade morötter och zucchini-aubergineröra med soltorkade tomater och kapris, allt nedsköljt med ett glas gott rött vin..:-)   Smörglaserade morötter: Morötterna skär du bara på längden, är de små kan du kok dem hela. Koka i saltat vatten, häll av när du tycker de är lagom kokta, lägg i […]