Ännu en frittata i Katinkas Kitchen ihopsvängd en söndagmorgon på de rester som kylen erbjöd. Frittata är verkligen både gott och praktiskt att servera som brunch, lunch eller snabblagad middag.
Du behöver för 4 personer:
6-8 ägg (beroende på hur hungriga ni är)
kokt potatis
1/2 zucchini, tvättad och skuren i bitar
1/2 purjolök, tvättad och strimlad
1 vitlöksklyfta, skalad och tunt skivad
3-4 skivor skinka, skurna i strimlor
olivolja till stekning
salt, peppar och örtkryddor efter tillgång och smak (jag tog timjan, körvel och basilika)
Gör så här:
Vispa upp äggen i en bunke tillsammans med 1 msk vatten. Vispa försiktigt – de ska snarare slås ihop än att vispas. Vitorna ska blandas med gulorna men utan att vitorna blir för sönderslagna, då håller inte omeletten ihop.
Skär potatis och zucchini i bitar, strimla purjolöken och skiva vitlöken.
Hetta upp oljan till medelhög värme, stek grönsakerna under omrörning. Krydda. Tillsätt skinkan efter ett tag.
När grönsakerna tagit lite färg och blivit varma höjer du först värmen under stekpannan och häller sedan på äggsmeten. Dra genast ner värmen till lägre. Lyft hela tiden på äggsmeten så att lös smet rinner ner i botten och stelnar. Men var försiktig så det inte blir äggröra. Lyft och låt rinna ner – om och om igen runtom. Smula fetaosten över.
Du kan lägga på ett lock för att frittatan ska bli helt klar och få värme även på ovansidan. Om du har en stekpanna vars skaft klarar av ugnsvärme kan man ställa in den i ugnen ett tag.
Servera direkt.
Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com