Vare sig du har grillad paprika eller inte blir den här salladen supergod, och är väldigt lätt att svänga ihop. Jag gör den helst på grillad kyckling som blivit kvar sedan den grillats kvällen innan vilket gör salladen ännu godare av grillsmaken. Servera med ett gott bröd.
Du behöver för ca 4 personer:
sallad – blandade sorter är gott och vackert
tomater eller cocktailtomater, tvättade och skurna i bitar eller halvor
grillade paprikor, skurna i strimlor
grillad kyckling, skuren eller plockad i delar
gärna färsk lök eller salladslök, skalad alt. tvättad och strimlad
olivolja
balsamvinäger eller färskpressad citron
salt och peppar
örtkryddor efter tillgång och smak – t.ex. basilika och 
timjan
har du rester av andra grönsaker kan du blanda i dem också
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en stor skål. Ringla olivolja över, droppa vinäger eller citron över, salta och peppra och rör om ordentligt. Jag brukar blanda med rengjorda händer.
Servera med ett gott bröd. På bilden har jag gjort pannbröd till, och serverat pastasallader med tomatsås respektive pesto till. 
Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas italienska Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com