Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Den här fänkålssalladen har blivit en av sommarens stora favoriter. Den har underbara smaker av fänkålen tillsammans med sherryvinäger och rosépeppar. Jag serverar den till snabbt ugnsstekt lax, till lite mer raffinerad lättrimmad långsambakad torskrygg eller till kött. Här fick den vara ett tillbehör till grillade lammkotletter. Fänkålssalladen kan serveras varm, ljummen eller kall. Den […]

Den trogne läsaren vet att jag älskar vaxbönor, och tycker det är alltför synd att de är så svåra att få tag på. Så här i skördetider kan man ibland finna dem på torgen eller rentav i affärerna. De mår bra av någon syra för att hjälpa upp smaken, så jag serverar dem ofta med […]

Den här potatissalladen gjorde jag till vitello tonnato, men den passar även till annat, till grillat och på bufféer. Den är väldigt lätt att laga, eftersom jag helst använder hela små delikatesspotatisar som bara kokas och blandas med skivade rädisor, rödlök och ruccola. Lite citronsaft och olivolja, salt och peppar och den är klar. Den […]

Det är ju som bekant tillfälligheterna som ofta ger upphov till något nytt. När jag skulle göra tomatsallad på härliga romantica-tomater jag hade hemma, visade det sig att basilikan hade givit upp i sin lilla kruka, medan den för efterrättstårtor införskaffade citronmelissen frodades vackert grön. Eftersom tomatsalladen såg lite trist ut med bara tomaterna och […]

Rhode Islanddressing, eller om man vill kalla det för Rhode Islandsås, har inget med den lilla delstaten i östra USA att göra. Den här goda dressingen är en skapelse av Tore Wretman, som gjorde den med majonnäs och vispad grädde. Den är en klassisk att servera till räkcocktail, men passar också mycket bra till andra sallader […]

  Det här är en lite modernare variant på klassikern räkcocktail som har fått ett uppsving igen. Här har räkorna marinerats i limejuice med chili och koriander tillsammans med rödlök i strimlor. Det blir en härlig smak med lite hetta från chilin. Den som vill kan ta basilika i stället för koriander. Du behöver: Färska […]

Jag har upptäckt helt underbara olivoljor på den franska kedjan Oliviers & Co. Det vill säga, jag har besökt deras härliga affärer i Frankrike tidigare men nu upptäckt att det finns en i Stockholm – på Sveavägen. Och den som inte bor i eller nära Stockholm kan beställa av deras härliga sortiment på nätet. De […]

En tabbouleh är egentligen den arabiska motsvarigheten till en salsa mexicana, en slags grund som kan blandas i mycket annat eller användas som den är. Det är vad jag förstått persilja, ofta även mynta som blandas med lök, tomat, vitlök, citron och olivolja. Den kan även blandas med bulgur eller couscousgryn för en matigare sallad. […]

Fattoush är en libanesisk sallad som serveras i hela Mellanöstern. Den består av en lite kraftigare sallad, typ romansallad som blandas med tomater, lök, ibland även morot, gurka och stekt pitabröd. Citronsaft, olivolja, salt och den spännande kryddan sumac fullbordar det hela. Den här salladen serveras som en av alla mezerätter vid en libanesisk mixed […]

Tomatsallad med fetaost är en god kombination. Med den spännande kryddan sumac strödd över fetaosten blir det en härlig sallad med Mellanösternsmaker. Den är väldigt vacker och lättlagad. Du behöver: ca 4-6 fina färska tomater skurna i skivor. På vintern tar jag gärna coctailtomater som jag delar i halvor. 1 paket fetaost sumac olivolja Gör […]

Varje fransk husmor har väl sin version på en äkta fransk vinaigrette även om de inte brukar skilja sig så där jättemycket åt. Det här receptet är inspirerat av alla de dressingar jag serverats i Frankrike, med särskild vägledning av en speciell fransk husmor med gedigen kunskap. Det fungerar lika bra till en sallad som […]

Ett härligt medelhavskt tillbehör till grillat, fisk, kyckling, kött, till omelett – eller i sin egen rätt till lunch. Solmogna tomater med smulad syrligt krämig fetaost, färsk basilika eller andra örter och bara lite olivolja. Enkelt och gott! Du behöver: 4-6 tomater 1 paket fetaost färsk basilika eller annan örtkrydda olivolja nymald peppar ev. lite […]

Vaxbönor är både goda och vackra – och nyttiga, och jag kan inte begripa varför de är så svåra att finna i affärerna. Ibland hittar jag dem på torget, men annars får jag mest förlita mig på en leverans från landet. De är jättegoda att koka och servera bara med smör eller olja och flingsalt, […]

När jag fick särskilt härliga hemodlade gurkor levererad från föräldrarnas lantställe och skulle hitta på något piffigt sätt att servera den, förutom att knapra den som den är, skapade jag den här lilla salladen. Gurkan får både färg och smak av rosépeppar, några droppar citron och salt för att höja smaken och lite olivolja avslutningsvis. […]

Jag tycker mycket om att göra en enkel sallad på rödbetor, som jag gärna serverar till både lax eller annan fisk, kyckling eller kött. På sommaren tycker jag särskilt om att servera något gott kött eller fisk tillsammans med den här och några andra härliga grönsaker. Det blir snabbt en väldigt lättlagad, god och nyttig […]

Sumac är en krydda som kommer från ett bär, med en mjukt syrlig och samtidigt fyllig smak. Förra sommaren blev den vår stora favorit och snackis på middagar. Vänner kom och bad att få lite sumac för att kunna bjuda andra på tomatsallad med fetaost och sumac eller strö den över grillad kyckling. Sumac används […]

Tomater som är så mogna och fylliga i smaken som möjligt, skivade, med skivor eller hack av rödlök eller schalottenlök över och en god dressing – voilà en härlig fransk tomatsallad att servera som tillbehör eller som egen förrätt med ett gott bröd. Du behöver för 4 personer: 4-6 tomater ½-1 röd lök eller 1-2 […]

Det här är ett nästan löjligt enkelt tillbehör till snart sagt vad som helst; ät som den är till god och nyttig lunch, eller servera med grillat eller stekt kyckling, kött eller fisk. Eller till ugnsbakad lax eller… Otroligt snabblagad och ändå så goood! Du behöver: Bönor efter humör och smak (t.ex. cannellini, borlotti, kidney, […]

Den här fräscha potatissalladen är underbar att göra på färskpotatis, men går också bra att göra på lagrad potatis. När potatisen är nykokt delar man den i lite mindre bitar (om det är små färskpotatisar kan det räcka att dela dem i två delar) och häller dressingen över. Den kan serveras direkt ganska varm, ljummen […]

Om man av någon anledning inte orkar eller kan gå och handla en dag får man helt enkelt ta vad man har och göra det bästa med det. När jag härom kvällen hade kvar mozzarella från lördagens pizzabak, men alla tomater var slut fick det helt enkelt bli en sallad på mozzarella och gurka – […]

Mozzarella i det gröna, eller mozzarella cetriolo (gurka på italienska) kallar jag den här rätten som kom till när jag en kväll hade kvar mozzarella från pizzabak, men alla tomater var slut. Det fick helt enkelt bli en sallad på mozzarella och gurka – vackert smaksatt och dekorerad med vad som fanns kvar av den […]

Den italienska fänkåls- och apelsinsalladen är mycket god att servera som förrätt tillsammans med någon eller några skivor rökt lax – enkelt, fräscht och gott! Du behöver: Rökt lax i skivor, 1-2 skivor per person Du behöver till salladen: Färsk fänkål, 1-2 st. Apelsin, 1-2 st. Havssalt eller flingsalt Olivolja Gör så här: Strimla fänkålen riktigt […]

Ett praktiskt sätt att ordna en snabb god lunch i sommarvärmen är att blanda pasta med en god tomatsås. Vi tar oftast med pastasallad när vi åker lite längre med bilen, eftersom barnen föredrar det framför annan vägmat. Här tar du helt enkelt den tomatsås du gillar och har kvar – några alternativ: – salsa […]

Nästan löjligt enkelt tillbehör till snart sagt vad som helst; ät som den är till god och nyttig lunch, eller servera med grillat eller stekt kyckling, kött eller fisk. Eller till ugnsbakad lax eller… Otroligt snabblagad och ändå så goood! Du behöver:  Bönor efter humör och smak (t.ex. cannellini, borlotti, kidney, blackeyed..) Ruccola Rödlök Ev. […]

En bulgursallad är matig och god och passar väldigt bra till grillat, eller på en buffé. Den kan egentligen smaksättas med vad man vill. Eller så kokar man bara bulgurn och har sallader bredvid – till exempel bönsalladen, en grönsallad och kanske en tomatsallad. Här har jag valt att blanda bulgurn med sticklök (kallas även […]

Det här är ett nästan löjligt enkelt tillbehör till snart sagt vad som helst. Jag gillar att servera den på bufféer just för att den är så lättlagad och samtidigt matig och god. Till ca 10 personer: 3-4 burkar bönor efter humör och smak (t.ex. cannellini, borlotti, kidney, blackeyed..) ca 400 gram ruccola eller annan […]

Det här är en mycket god och matig pastasallad som passar utmärkt till bufféer elelr picknickar. Du lagar en putanescasås och blandar med den kokta pastan, låter det svalna och häller vid servering på lite extra olivolja och kanske pressad citron. Sardellerna ger en angenäm sälta och distinkt karaktär utan att smaka fiskigt. Den här […]

En bulgursallad är matig och god och passar väldigt bra på en buffé. Den kan egentligen smaksättas med vad man vill. Eller så kokar man bara bulgurn och har sallader bredvid – till exempel bönsalladen, en grönsallad och kanske en tomatsallad. Här har jag valt att blanda bulgurn med sticklök (kallas även vårlök) eller rödlök, […]

Den här serverar jag gärna till nykokta färska rödbetor, kanske med fårost eller chèvre till. Man kan välja den vinäger man vill – ibland tar jag balsamvinäger och ibland väljer jag helt enkelt en god vitvinsvinäger. Den vegetarian som äter mjölk kan ha glädje av det här receptet:) Pestodressing: 2-3 msk balsamvinäger 6-9 msk olivolja […]

Vitlöken skjuter skott så här på våren – gröna smala stänglar som växer upp. Ställ gärna en eller några vitlökar i fönstret för att låta dem skjuta skott som du sedan kan skörda och klippa över maten eller använda för att piffa upp en sallad. Jag använder vitlöksskotten till både grönsallad och tomatsallad – otroligt […]

Endive är en hos oss underskattad grönsak som har sin högsäsong just nu på våren och försommaren. De färska ljusa mjälla exemplaren är otroligt goda med sin angenäma beska men ändå lite sötma och gör sig utmärkt i de flesta sallader eller i ensamt majestät på ostbrickan eller som egen rätt med en god grönmögelost […]

Thailändsk biffsallad är en helt underbar rätt! Den heter yam nam tok på thailändska. Det blir extra gott om man grillar köttet, men det går självklart även bra att steka köttet i stek- eller grillpanna. Jag tycker det här är ett väldigt bra recept som kommer från den utmärkta kokboken Det thailändska köket, skriven av […]

  Den här salladen görs ofta på persilja, men även på spenat. Den kan kallas för Sri Lankas svar på Mellanösterns Tabbouleh. Du behöver:  Spenat (eller persilja), hackad Tomat, finhackad Rödlök, hackad Riven kokos – mycket Citronsaft Salt Peppar Gör så här: Blanda alla ingredienser och låt stå ett tag så smakerna blandas innan servering. […]