Den här såsen passar även att servera till kyckling, lax eller andra sallader också. Den får sin goda smak av att citronerna bakas i ugn.
Du behöver till ca 4 personer:
2 dl crème fraîche
2 citroner
1 lime
en bit färsk ingefära, finriven
färsk basilika eller gräslök eller annan färsk örtkrydda efter tycke, smak och tillgång
olivolja eller ännu hellre mandarin- eller citronolja (finns t.ex. hos Oliviers & Co)
salt och peppar – helst blandade pepparsorter med rosépeppar
en nypa socker, gärna råsocker
Gör så här:
Dela citronerna i halvor och baka dem i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter. Låt dem 
svalna, pressa ur saften som blivit söt och aromatisk av ugnsbakningen. Blanda citronsaften med crème fraîche, rivet limeskal, olivolja med smak av mandarin eller citron, örtkrydda och lite riven ingefära. Peppra och salta. Smula i rosépeppar. Smaka av så att smakerna balanserar fint. Tillsätt ev. en gnutt socker för att få fin balans och smak. Låt såsen stå så smakerna mognar. Servera.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com