Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Det här är en rätt som min mor lagat till påsk så långt tillbaka jag kan minnas. Den blir ovanligt fräsch i smak och konsistens och såsen till är härligt len och krämig men med ett visst bett och bra konsistens på grund av att den innehåller både färsk och […]
Pannacotta är en klassisk italiensk efterrätt som blivit mycket populär i Sverige. Namnet betyder helt enkelt kokt grädde, eftersom tjock grädde som kokas blir ännu tjockare. Man brukar ändå ha i en liten mängd gelatin för att få rätt konsistens, men var försiktig eftersom för mycket gelatin ger en gummiartad […]
Den här kakan gör alltid succé – såväl bland stora som små! En del kommer och säger att de längtar efter den. Och den är nästan löjligt lätt att göra. Knepet är, förutom kärlek och magi, att den absolut inte får bakas för länge! Den skall bli tryfflig och krämig […]
Helstekt kyckling i ugn är väldigt lättlagad och samtidigt god middag till både vardag och fest. Vi gör den fylld med citroner och färska örter, penslad med olivolja och beströdd med örter. Om du lägger lite smör under skinnet tillsammans med örter får du en särdeles välsmakande kyckling, med krispigt […]
Klyftpotatis som kryddas med rosmarin och salt och bakas gyllene och lätt knapriga i ugn är ett supergott tillbehör till väldigt mycket. Dessutom lätt att göra. De kan även smaksättas med timjan eller en blandning av flera örtkryddor. Du behöver: potatisar som skärs i klyftor olivolja rosmarin flingsalt ev. några […]
Det här är en härligt kryddig rätt inspirerad av ett recept i Keith Floyds fantastiska bok Far Flung Floyd med massa härliga recept från Sydostasien. Den kallas även malaysiska tigerräkor, och är ett fräscht alternativ utan grädde men full av nyttig ingefära och vitlök bland annat. Jag gör den varierande på tigerräkor […]
Raggmunkar är enkel och mycket god husmanskost. De består av råriven potatis som blandas med en pannkakssmet. Den som vill serverar med både stekt fläsk och rårörda lingon. Du behöver för 4 personer: 750 gram potatis, skalad och råriven på grova delen av rivjärnet 3-4 dl mjölk 1-2 ägg […]
Guacamole består ju till större del av avokado. Denna mexikanska sås som man ofta serveras till maten i Mexiko innehåller även tomat, vitlök, chili och lime- eller citronjuice. Frågar du en mexikan består guacamolen av avokado blandad med salsa mexicana, som de alltid har i kylen – en blandning av […]
Om man av någon anledning inte orkar eller kan gå och handla en dag får man helt enkelt ta vad man har och göra det bästa med det. När jag härom kvällen hade kvar mozzarella från lördagens pizzabak, men alla tomater var slut fick det helt enkelt bli en sallad […]
Lördagkväll i Katinkas Kitchen: Team Italia bakade pizza med bravur! Under en resa till Italien i höstas köpte jag och min man Italia-munkjackor till barnen och gudbarnen. Så igår kväll samlades vi äntligen för att göra pizza à la Italia tillsammans. De små barnen var förväntansfulla och humöret var på […]
Mozzarella i det gröna, eller mozzarella cetriolo (gurka på italienska) kallar jag den här rätten som kom till när jag en kväll hade kvar mozzarella från pizzabak, men alla tomater var slut. Det fick helt enkelt bli en sallad på mozzarella och gurka – vackert smaksatt och dekorerad med vad […]
Dags för den andra veckomenyn på Katinkas Kitchen, och tillhörande inköpslista för att göra din vecka extra lätt. Denna veckas meny: På måndag – pasta med rökt lax i len sås, otroligt snabblagad och ljuvligt gott. Jag lagar den gärna med tagliatelle och serverar en sallad till. Länk: http://katinkaskitchen.com/?p=6794 På tisdag […]
Kycklingbröst – eller annan del, som till exempel de saftiga lårfiléerna – blir mycket saftiga och goda när man lägger dem i en form och gräddar i ugnen. Dessutom slipper man stekoset! En otroligt snabb och lättlagad rätt som snabbt blir en favorit! Citronerna som bakats med serveras till rätten, […]
Mördegskakor är faktiskt ganska lätt att göra – särskilt om man har en matberedare som man snabbt svänger ihop degen i. Här har de fått smak av kokos. Det blir en härlig lite tropisk knäckig smak på dem. De passar bra att servera till efterrätter eller bara som de är […]
Det här är ett av mina absoluta favoritkryddsmör, gjort på finhackad schalottenlök som sakta steks i rikligt med smör så den blir helt mjuk och alldeles nötigt mild i smaken, varefter en skvätt vin hälls på och får koka in innan blandningen ställs att svalna lite för att blandas med […]
Det här är en efterrätt som är mycket lätt att göra, var man än är. I stugor eller lägenheter som man hyr under semestern på sportlov eller annars kan det finnas begränsade möjligheter att göra mer avancerade rätter. Ibland saknas ugn, kakformar eller köket är helt enkelt mycket trångt. Då […]
Att använda rester till något nytt spännande är något jag älskar. Utmaningen att kolla i kylskåpet, se vad som finns, och använda till någon ny kombination är alltid lika stimulerande och sätter igång min skaparfantasi. Idag var vi utan vatten hela morgonen och halva dagen. Efter en härlig kväll med […]
Det här är ljuvlig och lättlagad sås att servera till äppelpaj, karamelliserade äpplen eller andra efterrätter. Du behöver: 3 dl avrunnen yoghurt – gärna mild naturell yoghurt, eller vaniljyoghurt. Socker efter smak Fröna från ½-1 vanlijstång, eller ½ tsk frön på burk (finns i en del afäärer – toppen!) ½-1 […]
Fredagkväll igen, kanske på sportlovssemester. Den som vill fixa lite extra fredagsgott i stugan eller lägenheten eller var ni nu befinner er kan snabbt och lätt svänga ihop en tomat- och bönsalsa och servera med nachos som ett matigare drinktilltugg före middagen. För inspiration till huvudrätten – titta under kategorin […]
Denna risotto serveras traditionellt till den norditalienska rätten Ossobucco, kokt kalvlägg i vitt vin och tomat, men den är även gott ackompanjemang till kött eller kyckling eller lax. Och är underbar att servera bara som den är med någon god grönsak eller sallad till. Ursprungsreceptet brukar ha ganska mycket smör […]
Kanske en ljuvligt krämig gyllengul risotto efter dagens skidåkning, jobb eller annan aktivitet? Jag tycker det är gott att servera den bara som den är, med en stor grönsallad eller kokt broccoli till. Den som vill ha mer proteiner kan steka en bit kött eller varför inte göra citronkyckling eller […]
Den här rätten gjorde jag förra året på sportlovets skidsemester då jag fann fina kalkonfiléer i affären, och det är väl egentligen inte riktig schnitzel, men väldigt god. Man kan även göra den på kycklingfiléer, eller kalv. Jag kryddade dem med paprikapulver, citronskal, pepparblandning, lite örtkryddor och Trocomare örtsalt. Stek […]
Det här är något som nog de flesta här känner till genom Häagen-Dazs goda glass med smak ”dulce de leche”. Som ni märkt i glassen är det en sorts kolasås, men som inte görs så som vi är vana vid att göra kolasås. Här tar man koncentrerad kondenserad sötad mjölk […]
För att fira den nya prinsessan har Katinkas Kitchen gjort en fantastiskt enkel härligt kladdig kladdkaka som snabbt blir allas favorit! Den blir lika bra på glutenfritt mjöl! Det finns två sätt att göra denna enkla ljuvligt goda kaka på: antingen det snabbaste sättet som beskrivs precis här nedan då man […]
När barnen fyller år får de önska sig vad de vill ha till middag. Det brukar bli en middag med familjen – med kusiner mor- och farföräldrar och kanske gudföräldrar. Sedan blir det oftast en middag eller tillställning med vänner. Barnkalas hette det när de var mindre, nu kan det […]
Den här såsen brukar precis som satayspetten ha en strykande åtgång! Gör gärna mycket och frys in så kan du lätt plocka fram sås nästa gång du gör satayspett. Vegetarianen gör kanske spett på sojakorv eller serverar såsen med ris och massa härliga grönsaker, som rostad pumpa. Du behöver: kokosmjölk, […]
Hemkommen från en resa i helgen med min man till goda vänner i sydeuropa ligger jag snörvlig och eländig och har helt missat att det är fettisdag! Jag är mer inställd på värmande soppor för kropp, själ & hals:-) Igår blev det den ljuvliga morotssoppan med ingefära och apelsin. Idag […]
En väninna hade bakat urgulliga hjärtformade scones till Alla Hjärtans dag. Hjärtform eller inte så tycker jag att det kan vara väldigt gott och trevligt att bjuda på snabblagade scones till frukost på helgen. Några goda marmelader, kanske lite ost, en kopp te eller kaffe eller varm choklad för barn […]
Hemgjord chokladsås har jag skrivit om tidigare. Nu när jag har skrivit om smakkombinationer och efterlyste andras favoriter skrev Kinna att en av hennes favoriter är just kombinationen choklad och salt. Jag har här smaksatt den redan ljuvliga chokladsåsen med en gnutta havssalt och serverat den lite ljumvarm till en […]
Jordärtskocka är en rotsak som ofta glöms bort och ligger där i några knöliga exemplar i grönsaksdisken i princip hela hösten och vintern. I själva verket döljer dess knöliga oansenliga yttre en riktigt delikat råvara som har en lång säsong och är mycket lättodlad och härdig. Den skördas långt in […]
Igår fick jag frågan vad man kan göra när inspirationen och matlagningslusten tryter. Hon som frågade hade hamnat i en period där det inte kändes kul att laga mat och det är svårt att komma på något att laga som är enkelt men gott. Vi kom fram till att pasta […]
Jag brukar få frågan vad jag gillar för smaker och kryddningar. Eftersom jag är uppvuxen med mycket medelhavsmat har den givetvis influerat mig och min matlagning. Olivolja, vitlök, citron – där jag nog använder mer skal än saft, vin (mest vitt), örtkryddor – där rosmarin och timjan hör till favoriterna, […]
Det gamla uttrycket att en lök om dagen håller oss friska kan gott och väl ersättas av en eller två vitlöksklyftor om dagen för att hålla sig frisk och kry på alla sätt och vis. Vitlöken har verkligen klivit in i våra kök. Den vann popularitet i Sverige under 70-talet. […]
Hemma i vårt kök har vi nästan alltid ett fat stående med vackra gula citroner. Jag använder dem gärna och ofta i både mat, bak och efterrätter. Helst köper jag ekologiska för att kunna använda skalet med bättre samvete och mindre skrubbning. Skalet är en fantastisk smaksättare i grytor, […]
Igår var jag en god hustru och följde med min man till Sri Lankas nationaldagsfirande på ambassaden här i Stockholm. Företrädare för samtliga religioner på ön höll sina religiösa riter för att be om fortsatt fred och välstånd innan vi fick se en film om Sri Lankas historia och ta del […]
Så är det fredag igen! Vanligtvis brukar jag gilla att göra något ganska lättlagat som ändå är väldigt gott till fredagsmiddag. Men ikväll blir det en rätt som egentligen inte är särskilt svår, fast har lite fler moment genom att man behöver skala ingefära, vitlök och schalottenlök och göra en […]
Soufflé, eller sufflé, brukar jag kalla för kungen bland efterrätter, inte helt utan anledning… Här har jag utgått från ett trevligt recept som publicerades i DN för några år sedan. Efter eget huvud och provlagning har jag justerat receptet något, och serverar ofta denna soufflé gjord på blåbär – som […]
Det går inte att komma ifrån att det är väldigt enkelt och snabbt att laga pasta till vardags – och gott! Jag gillar att göra pastan a la italiana, det vill säga med goda ingredienser men inte så såsig sås. Idag dammar jag av en riktigt god och lättlagad pastarätt: […]
Det här är en av min sons absoluta favoriter. Vi satt och åt rester av den härom dagen till lunch, och han frågade om jag lagt ut den på Katinkas Kitchen ännu. – Det måste du göra, löd den snabba repliken! Sagt och gjort: Jag serverar den gärna med quinoa […]
Det är alltid lika skönt när maten räcker till gästerna – och det blir över! Goda rester är underbart att ha till en andra middag, som jag gärna vrider till och har nya tillbehör till eller gör någon ny variant med. Den härliga steken eller ankbröstet från helgens festmiddag serveras […]
Vitlökssmör är ju en klassiker. Jag gillar att ha i ganska mycket vitlök och även färska örter när det finns att tillgå – det blir både gott och vackert! Örtsalt och lite peppar fullbordar smakerna. Det här smöret serverar jag gärna till stekt eller grillat kött, till ugnsrostad potatis eller […]
Det här receptet borde egentligen heta Grönsaker à la Grecque, eller legumes à la Grecques, som ursprungsreceptet heter på franska (med det betyder grönsaker på grekiskt vis). Det är ett traditionellt sätt att tillaga grönsaker, och lämpar sig för många olika grönsaker året om, allt efter tillgång och säsong. Grönsakerna […]
De belgiska kanelsmakande kakorna speculoos kan med fördel användas smulade i efterrätter. Här har jag varvat de krossade kakorna med dels en kräm gjord på avrunnen yoghurt som smaksatts med äkta vanilj och rivet apelsinskal, dels en fräsch lite kryddig apelsinsallad smaksatt med vanilj, kanel och kryddnejlika. Det går att […]
Fänkål är en grönsak som faktiskt brukar ligga i grönsaksdisken även under vinterhalvåret. Det kan vara svårt att veta vad man ska göra med den, så här kommer några av mina favoritsätt att använda denna delikata grönsak med en lätt anis/lakritsliknande not i smaken. En stor favorit är den italienska […]
Den italienska fänkåls- och apelsinsalladen är mycket god att servera som förrätt tillsammans med någon eller några skivor rökt lax – enkelt, fräscht och gott! Du behöver: Rökt lax i skivor, 1-2 skivor per person Du behöver till salladen: Färsk fänkål, 1-2 st. Apelsin, 1-2 st. Havssalt eller flingsalt Olivolja Gör […]
Här kommer ett recept som jag fått av en god vän för publicering. En härlig skaldjurspasta havsfrukter på franska) är lika gott till vardags som till fest. Och det är verkligt snabb- och lättlagat, om du har underbar skaldjursbuljong i frysen sedan senaste skaldjursnjutningen – eller om du använder buljong […]
Om du inte har speculoos går det nästan lika bra med de fantastiskt krispigt goda supertunna belgiska mandelkakorna du ser här på bilden, Belgian Almond Thins. De finns att köpa i många affärer, som Hemköp & flera andra, och jag har även funnit dem på Ica Esplanad och Prisextra någon udda gång. […]
Mina barn älskar speculoos! Det var många år sedan jag släpade hem ett paket med de belgiska kakorna för första gången, och de föll genast i god jord med sin knäckiga krispiga kaneliga smak. De är supergoda bara som de är, till kaffe, saft eller mjölk som barnen gärna tar […]
En riktigt len och härlig chokladmousse som lagas snabbt och lätt och sedan toppas med krossade speculooskakor. Krispigt och jättegott! Speculoos är en sorts kakor som man finner i Belgien och Holland, fast jag tycker nog de belgiska är lite bättre för de är tunnare och godare. Det är kakor […]
En söndagskväll när jag skulle laga potatis- och purjolökssoppa upptäckte jag att jag faktiskt inte hade någon purjolök, men väl en halv zucchini. Nöden är som bekant uppfinningarnas moder vilket fick denna soppa att se dagens ljus. Barnen älskar den och det blir extra festligt med tomatsmöret tillsammans ett gott […]