Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
När skreien är i säsong är det såklart väldigt gott att använda den, men jag lagar gärna detta året om och då med vanlig torskrygg. Den lena blomkålscrèmen bryts av med smulad rostad knaprig prosciutto serverat med brynt smör smaksatt med finrivet citronskal och citronsaft. En festligt enkel rätt som […]
Här i stan blåser det knappast några vårvindar friska. Visst är de friska men känns mer som isande kalla nordanvindar med några flingor snö som dalar ner ur det varierande molntäcket. Och för bara några dagar sedan blev det plötsligt alldeles hotfullt mörkt – och började hagla! Vintrigt aprilväder skulle […]
Vi är redan i slutet av februari, på tröskeln till mars! Även om vi de senaste dagarna i Stockholm haft vårlika temperaturer blir det aldrig vår på de här breddgraderna så tidigt. Framåt slutet av mars däremot – med vårfrudagen (våffeldagen) och vårdagjämning blir det andra takter. Ljuset anas redan […]
För ett år sedan blev det ett nytt decennium. I slutet av det gamla hade jag legat en vecka på sjukhus och genomgått tre operationer i höger hand för en septisk artrit. När jag låg där med armen uppbunden i en ställning tittade jag på TV 4 Play som visade […]
Så har då julen kommit och med den snön här i Stockholm. På självaste julaftonskväll började flingorna falla och idag ser det ut som att man sitter i en sådan där leksak som man skakar och så flyger snöflingorna omkring. Det är vackrare än det känns att vara i, med […]
I stora delar av Europa, liksom här i Frankrike, är det idag en helgdag. Den kallas på franska Jour du Souvenir eller Jour d’Armistice, på engelska Memory Day, Poppy Day eller Armistice Day, i USA kallas den Veterans Day. Dagen firas till åminnelse av första Världskriget, närmare bestämt undertecknandet av […]
Här är jag – igen – i Paris, har ett otroligt intressant och stimulerande jobb som ambassadråd på svenska ambassaden, samtidigt som vare sig Paris eller Frankrike är som vanligt med både sanitärt och säkerhetsmässigt undantagstillstånd. I det lilla innebär det att matlagningen i Katinkas Kitchen tilltar eftersom restaurangerna tvingades […]
Den trogne läsaren har märkt att en hel del recept publicerats tidigare och nu plockas fram igen. Som tur är finns det närmare 2000 recept att ta av här på Katinkas Kitchen. Jag bor sedan juni i Paris där jag arbetar på svenska ambassaden. Detta gör att det inte finns […]
Jag befinner mig i Paris för att tjänstgöra på den svenska ambassaden i ett halvår. Just nu har vi värmebölja, canicule på franska. Det är närmare 40 grader och väldigt tung fuktig luft ute. Det inbjuder knappast till att stå vid spisen och laga mat, så vi går ut en […]
14 juli är som bekant Frankrikes nationaldag. Nu när jag bor i Paris i ett halvår och för första gången får uppleva denna dag på plats kan jag konstatera att det är en mycket viktig dag för fransmännen. Inte minst för militären och Presidenten. Igår fick ambassaden ett utförligt program […]
Även om jag för länge sedan uppnått en ålder då det känns bättre att inte prata om ålder tycker jag fortfarande att det är härligt att fira födelsedag. Bäst tycker jag om att planera och fixa för andra, men det är ändå ganska trevligt att bli överraskad och firad själv […]
En nationaldag i Coronatider med ösregn – ja, då blir det inte som vanligt. På morgonen var en del ute och promenerade i halvsol innan de mörka molnen rullade in och ösregnet tilltog. Kanske lika bra det när det varken blir som vanligt i dessa underliga tider med pandemi. Jag […]
I Paris på min favoritaffär Dehillerin som sålt husgerådsartiklar i 200 år nu(!) köpte jag senast en sifon. Detta är en särdeles rolig leksak för den nördiga kocken. Det är vad jag förstår en uppfinning av Adrán Ferrá. Ja, inte själva sifonen som koncept, den har väl funnits sedan åtminstone […]
Smuldeg har man gjort sedan länge, numera kallas det ofta för crunch. Vad du än väljer att kalla detta smuliga crunch så är det både lättlagat och gott – och därtill glutenfritt. Det passar utmärkt att servera till glass eller andra efterrätter som mousser med bär där du vill få […]
Vi lever i en mycket underlig tid. Jag bor för tillfället i Paris och arbetar på ambassaden, där det mesta nu självklart rör sig kring coronaviruset och Covid-19. Paris är sig inte likt med utegångsförbud och alla restauranger och caféer stängda, mataffärer länsas och folk tvingas laga mat hemma. Än […]
Jag skulle börja forska lite efter vad man åt för mat på 1920-talet, så här ett sekel senare. I min bokhylla hittade jag Professor Charles Emil Hagdahls bok Kok-konsten som Vetenskap och Konst med särskildt afseende på helsolärans och ekonomiens fordringar. Det faktum att han fokuserar på hälsoläran, som vi […]
20-talet – jag tänker då på Agatha Christies Poirot, på Gatsby, Charleston, vackra klänningar i fantastiska tyger, cocktails och champagne, helt enkelt ”det glada 20-talet” (som sedan bäddade för och övergick i depression och sedan ledde till världskrig) När jag under hösten drabbades av en akut infektion i pekfingerknogen låg […]
Den uppmärksamme har noterat att det inte gjorts några inlägg alls här på Katinkas Kitchen på några veckor. Vad hände? Jo, precis inte det jag eller läkarna tänkt – tvärt om faktiskt! Jag fick en kortisonspruta in i pekfingerknogens led eftersom den blivit irriterad och inflammerad. Tanken är ju då […]
Ut med det gamla – in med det nya! För fem år sedan i precis dessa septemberdagar gjorde jag mig så förberedd man nu kan på en hastigt påkommen bröstcanceroperation. I samma veva kom de och skulle sätta in våra nya takkupor, då de gamla visat sig läcka in regnvatten. […]
Den trogne läsaren har märkt att Katinkas Kitchen inte fungerat särskilt bra de senaste dagarna. Det började med att jag fick ohemult många spam i kommentarsfälten med lång-långa länkar om läkemedel i USA och Canada samt diverse mer eller mindre pornografiska grejer. Mödosamt fick jag ta bort ett efter ett […]
När jag gjorde de cupcakes du idag finner recept på i eget inlägg här bredvid gick det inte riktigt som jag tänkt mig. För det första gjorde jag ett antal lärdomar: 1: ställ inte muffinsformarna för tätt – då går de bara ihop och dina cupcakes får konstig form, 2: tag inte ut plåten för tidigt ur ugnen, då faller de ihop något, 3: det är onödigt att använda vackra formar i färg och mönster när man gör chokladcupcakes, bättre använda dem när man har ljus smet så formarna syns. Sensmoralen är helt enkelt att man inte ska ge sig på att baka när man inte mår hundra. Med en förkylning var jag inte alert som jag brukar och det blev en del fel. Dessutom gick en del av mitt experimenterande inte alls som jag tänkt mig; toppingen jag skulle skapa av skumtomtarna blev en tjock tuggummiliknande massa i stället för det härligt luftiga fluff jag sett framför mig. Jag fick börja om med resten av skumtomtarna och gjorde i stället som ett slags marshmallow-skum som blev mer lyckat. Receptet finner du i eget inlägg här bredvid. Slutligen lärde jag mig att det är bäst att sluta när man fått till dekorationen och inte fortsätta i sin iver att göra kakorna snygga. När jag haft på fluffet och dekorerat med frystorkade hallon tänkte jag att det skulle vara snyggt med silverpulver. Men se, det blev mer som gråa stänk på de tidigare ganska tjusiga cupcakesen. Nåväl, man lär sig hela tiden… All lycka i ditt kök önskar jag dig med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen! Katinka Hammarskiöld katinka.hammarskiold@hotmail.com www.katinkaskitchen.com
När det så blev dags för slutkvalet i Gävle för Sveriges Mästerkock var vi alla nervösa och spända. Och den första uppgiften blev… att göra smörgåstårta! (!!!) Jag har aldrig gjort smörgåstårta tidigare, och knappt ätit smörgåstårta. För mig är det en skapelse där man plopprar ihop många olika saker som egentligen inte passar särskilt bra ihop. Nåväl, här var det inte läge för några personliga synpunkter, det var bara att snabbt tänka till och försöka leverera något riktigt gott och bra. Det kändes som att min tanke var ganska god, där jag utgick från Italien i min Torta al Tonno (tonfisktårta). Alla sprang vilt omkring för att säkra ingredienser och utrustning i trängseln. […]
Så är det ikväll dags för Sveriges Mästerkock igen – denna gång börjar slutkvalet i Gävle, kl 20.00 på TV 4. Och jag är med! Efter att jag fått mästerkocksförklädet vid audition i Helsingborg samlades det in igen för att återfås i Gävle. Förväntansfulla möttes vi 39 som valts ut […]
Nu är det dags för audition i Göteborg och Helsingborg, där jag faktiskt var en hel del när sonen var liten då vi hade hus på underbara fiskeläget Råå. Det ska bli spännande att se vilka som får förkläde och går vidare till slutkvalet i Gävle…! Klockan 20.00 på TV 4. Med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen Katinka Hammarskiöld katinka.hammarskiold@hotmail.com www.katinkaskitchen.com
Jag har alltid gillat att titta på TV-programmet Sveriges Mästerkock, och nu är det dags igen får årets upplaga av amatörkockar som ska laga sin väg in i svenska folkets hjärtan och en av dem till seger. Som inbiten matnörd och matlagare tycker jag det är barnsligt roligt att se […]
Det här är det ettusensjuhundrade inlägget som publiceras på Katinkas Kitchen. Nu betyder ju inte det att det är riktigt lika många recept, men nästan… För ett antal år sedan började jag skriva ner mina recept som jag tidigare haft i huvudet, eller kanske rentav oftast faktiskt glömt bort, allt […]
Jag fick en trevlig fråga av en trevlig kille jag lärde känna då han jobbade på Diors makeupdisk på NK. Först lite mer om Björn Holmberg som kort kan beskrivas som en 08 med rötter i Jämtland nu boende på Österlen. Han lämnade storstaden för att först bo i skärgården […]
Katinkas Kitchen blev på självaste Alla Helgons Dag hackad – och då menar jag inte som man brukar stå i köket med en kniv, utan desto mer brutalt utav någon illasinnad. Man kunde fortfarande logga in på Katinkas Kitchen utifrån och läsa något av de snart 1700 inläggen. Men jag kunde inte […]
Eftersom jag fick bröstcancer för dryga tre år sedan och sedan dess liksom inte riktigt lyckats kravla mig upp på den nivå jag är van vid att vara på vad gäller hälsa och allmäntillstånd blir det en del funderingar kring detta. Efter en elak knäskada med kryckhoppande hela förra vintern […]
Så här efter helgerna med både jul, nyår och trettondagshelgen har det väl blivit en hel del god mat och härliga middagar. Efter nyårslöften och med det nya årets inträde känns det ofta fräscht att börja liksom lite nyttigare. Igår kunde ni läsa om tankar kring smalmat i ett […]
Här på Katinkas Kitchen finns det nu över 1600 inlägg! Varje inlägg är förvisso inte ett recept, men närapå alla är mina egna recept. Katinkas Kitchen har funnits i sju år nu och jag fortsätter att publicera mina recept som jag kommer på längs vägen, i vardagen såväl som till […]
Rubriken kan ju låta som en lustig matbeskrivning men den är helt korrekt och gäller vad som bland annat serverades på den nya omgången av TV-serien Stjärnorna på Slottet som börjar sändas den 30/12 i SVT 1 och SVT Play. Det första programmet dagen före nyårsafton är Peter Jöbacks, nästa […]
Funderingar på vad du ska laga till middag – vardag eller fest – eller till efterrätt eller bara sugen på att baka något gott? Bli prenumerant! Lägg in din mailadress i rutan till höger så får du varje publicerat recept från Katinkas Kitchen direkt till din mail. Kom ihåg att du alltid kan […]
Den trogne läsaren har noterat att det varit en ovanligt lång paus i Katinkas Kitchen.Det beror på att jag faktiskt inte kan laga mat just nu och det i sin tur beror på att min högra hand opererats för karpaltunnelsyndrom. Efter två veckor i stort bandage är handen sedan […]
Katinkas Kitchen är under ständigt arbete – med nya inlägg i princip varje dag – nu är det över 1500 inlägg publicerade! Det senaste är en ny kategori för ”pannkakor & plättar” bland alla brunch-recept så de ska bli lättare att hitta. I helgen skapade vi ett nytt glutenfritt recept på […]
Jag satt och tittade på mina kommande inlägg och de som gjorts senaste tiden och insåg att mitt bland massa recept på kakor, pajer och glass finns inlägget om nyttigare mat och smalmat. Det kan ju verka konstigt, men samtidigt finns det ändå en viss logik i det, tänkte jag […]
Eftersom det nu finns över 1500 recept här på Katinkas Kitchen gör jag ibland en del justeringar för att det ska bli lättare att hitta recept. Som nu senast när kategorin ”italienskt och pasta” svällde över alla bredder och jag därför har skapat några nya kategorier: ”pasta”, ”pizza” samt ”risrätter, […]
Jag insåg just att det nu finns över 1500 recept publicerade här på Katinkas Kitchen! Det är ju några år sedan jag påbörjade det här bloggandet och jag fortsätter oförtrutet. Visst skulle jag gärna vilja ta det vidare och börja tjäna pengar på den, men det ska man ha både […]
Den här boken är fantastisk! Jag fick den för två år sedan och det tog mig ända till nu att läsa den. Nej, den är inte tråkig eller svårläst – tvärtom. När jag fick den hade jag just opererats för bröstcancer och jag liksom alla trodde att konvalescensen skulle bli […]
Den trogna läsaren vet att jag för ett år sedan inte kunde skriva några nya recept eftersom jag inte kunde laga mat på flera månader. Jag opererades för bröstcancer som de hittade på ett mycket tidigt skede, och jag har blivit fri från cancercellerna. Ett år senare är jag inte […]
I dryga två veckor har Katinkas Kitchen legat nere pga tekniska problem. Det var en server hos Amazon som brakade samman (!) och sedan dess har en god vän samt otaliga supportmänniskor på båda sidor om Atlanten kämpat för att rädda all data med alla mina ihopknåpade recept sedan åratal. Min […]
Katinkas Kitchen har utlokaliserat sig för sommaren, denna gång till Italien vid Adriatiska havet. Här njuter vi sol, värme, dopp i pool och salt hav, god mat, goda drycker, italiensk mumsig glass, sovmorgnar och bara insuper den underbara atmosfären. Det vill säga nästan hela familjen, eftersom några delar av den fortfarande är kvar […]
I går öppnade Nobiskoncernen sitt senaste nytillskott. En vacker jugendfastighet som tidigare inrymt bl.a. flickskola har renoverats på samma gång varsamt och modernt under ledning av arkitekten Gert Wingårdh. Restaurangen som ryms bakom raden av vackert välvda stora fönster mot Sveavägen har en bardel innanför där jag tror att många […]
Igår slog ett nytt hotell med restaurang och bar upp portarna då Nobiskoncernen öppnade Miss Clara på Sveavägen 48. Den anrika jugendfastigheten som tidigare inrymt en flickskola har genomgått en på samma gång modig och varsam renovering under Gert Wingårdhs ledning. Denne namnkunnige arkitekt berättar hur han dels velat knyta […]
Strax före jul var jag med och spelade in vad som kallas för Pod-radio, eller en Podcast för Smakademien. Det tekniska förstår jag mig inte så mycket på, men rent praktiskt innebär det att om du går in på länken här nedanför så kan du lyssna på programmet: Smakademien: https://itunes.apple.com/se/podcast/smakademien/id788301025?mt=2 Smakademien […]
Tack alla snälla ni som hjälpt mig med nominering till kategorin Folkets val i årets Matbloggspris. Dessvärre gick jag inte vidare till final, utan det är tio glada värdiga finalister som får kämpa om den åtråvärda titeln. Grattis och lycka till önskar jag dem! I Katinkas Kitchen kämpar jag på […]
Sydspanien är inte vad det var. Före 50-talet en fattig provins med fiskebyar kända för sina ansjovisfiskar, boquerones, som till och med givit namn åt de som är födda i Málagaprovinsen. På 40-talet köpte den Madridfödde Prins Alfonso von Hohenlohes far ett rejält stycke land väster om Marbella för att […]
Det kom ett meddelande från Stockholm Gas att jag kommit vidare till final i deras tävling ”Godare med Gas”. Vad kul! Vilket recept skickade du in? frågade familj och vänner. – Det minns jag inte, svarade jag sanningsenligt. Jag skickade snabbt in, eftersom jag verkligen tycker om att laga mat […]
När jag började med Katinkas Kitchen för några år sedan var det som nu på min fritid, för att skriva ner alla recept jag hade i huvudet och alla nya recept jag skapar hela tiden. Katinkas Kitchen har sakta vuxit och fler och fler läsare har hittat hit och hör […]
I vintras fanns helt plötsligt på Karlavägen i Stockholm ett stort blått upplyst isblock som en konstnärlig installation. Det visade sig vara reklam för den franska matkedjan Picard som har sina rötter mycket längre bak i tiden än jag trodde, i början av förra seklet. Jag brukar ju skriva att […]