Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Det här är en form av potatis som är både festlig att servera och därtill lämpar sig väl att förbereda. Eftersom potatisen är i princip hel, snarare än i klyftor eller halvor håller den sig utan att torka även om den förgräddats. Jag bakar den nästan färdig i ugnen och […]
Det här är en dryck som är särdeles lyckad att servera i jule- och vintertider. Receptet har jag läst någonstans, men kommer inte ihåg var. All ära skall således gå till upphovsmannen eller -kvinnan! Mycket gott och fräscht alternativ när man vill ha alkoholfri drink att bjuda på. Du behöver […]
Det här är receptet till morfars extragoda risgrynsgröt som sonen gärna beställer om helgerna året om… Eftersom han älskar vanilj har den fått tillskott av en bit uppskuren vaniljstång som ger en härlig smak tillsammans med kanelen. Om du får gröt över kan du lätt svänga ihop en efterrätt till […]
Alla har väl sitt favoritrecept på saffransbullar. Det här har jag använt sedan jag var 12 år. Det blir fantastiskt saftiga lussebullar som alltid gör stor succé. Tricket är att hålla nere mjölmängden så mycket som möjligt, så de inte blir torra och trista. Saffranet verkar uttorkande på degen. Innan […]
Ett gott och lite nyttigare godis som farmor gjorde i julas. Men det är lika gott och nyttigt året om. Ta katrinplommon av bra kvalitet. Om de är lite torra kan du blötlägga dem ett tag. Om du vill kan du låta dem dra i någon god sprit ett litet […]
Det här är ett väldigt lättgjort och ganska nyttigt godis som jag gärna gör till jul. Du behöver: 250 gram mörk choklad av god kvalitet 200 gram mandlar Gör så här: Skålla mandeln, det gör du genom att koka upp vatten, lägga i mandeln, låta den ligga bara helt kort […]
När det är kyligt och ruggigt är det underbart att laga en värmande mustig soppa att samlas kring med familj eller vänner – eller både och. På kontinenten serverar man gärna soppa till förrätt, något vi tappat bort lite i Sverige. Men det är ofta mycket uppskattat när man gör […]
Choklad och hallon är ljuvliga smaker tillsammans. Här kompletterar en härlig slät hallonmousse den lite sega chokladbotten och blir en kombination som både vuxna och barn brukar bli väldigt förtjusta i. Denna tårta är utmärkt både vid födelsedagar, eller som idag på fars dag, och som efterrätt och passar både […]
På helgerna tar jag gärna en slö sovmorgon, läser tidningen och dricker te innan jag gör en härlig brunch. Ibland blir det en klassisk brunch på stekta ägg, bacon, stekta tomater och rostat bröd. Ibland gör jag krämig äggröra med rökt lax. Och andra gånger gör jag gärna något på […]
Det här är också ett franskt recept. En god gratäng att servera med till exempel kyckling, eller annat kött. Du behöver: Ca 1 kg pumpa – skal, hinnor och kärnor borttagna Ca 7 dl kycklingbuljong till kokning 2 dl grädde 2 msk smör 2 äggulor peppar muskotnöt ev. lite salt […]
När sommarsemestern övergår i höstjobb brukar arbetsplatserna digna av plommon från kollegor med trädgård och dignande träd. Plommon är goda att äta färska, men överflödet kan vara svårt att veta vad man ska göra med. Koka marmelad är ett sätt att ta tillvara på de goda frukterna, gärna smaksatt med […]
Det här är en underbar sås med asiatiska smaker som passar väldigt bra att servera med stekt anka, fläskkött eller kyckling. Jag serverar den gärna med långs strimlor av vårlök eller purjolök som en fräsch smakbrytning. Det blir lite som en variant på pekinganka, men utan pannkakorna. Antingen serverar du […]
Att göra en chutney är ett utmärkt sätt att ta tillvara äpplen. Den håller sedan länge och är dessutom en trevlig present att ge bort i vackra glasburkar. Gott att servera till såväl indisk som annan mat – stek, kyckling eller annat. Blanda lite chutney i matlagningsyoghurt och du har […]
Örtstekt kycklingfilé, stekt rosmarinpotatis med rödlök, smörglaserade morötter och zucchini-aubergineröra med soltorkade tomater och kapris, allt nedsköljt med ett glas gott rött vin..:-) Smörglaserade morötter: Morötterna skär du bara på längden, är de små kan du kok dem hela. Koka i saltat vatten, häll av när du tycker de […]
Potät, kartoffel, pantoffel, jordpäron, pära eller plugg – kärt barn har många namn. Potatisen har också många skepnader – dels i form av otaliga sorter och dels i form av alla upptänkliga variationer vad gäller tillagningen: Ett lent krämigt smörigt potatismos, ett grövre potatishack med olivolja och kanske örter och […]
Ett praktiskt sätt att ordna en snabb god lunch i sommarvärmen är att blanda pasta med en god tomatsås. Vi tar oftast med pastasallad när vi åker lite längre med bilen, eftersom barnen föredrar det framför annan vägmat. Här tar du helt enkelt den tomatsås du gillar och har kvar […]
Det här är ett ljuvligt tillbehör – när löken bakas på grillen får den en oemotståndlig mild aromatisk smak. Ett tillbehör som passar till nästan vad som helst och som jag gärna gör – ofta! Det här är en rätt där timjanen verkligen gör sitt till! Du behöver: Färsk gul […]
Det här är ett mycket enkelt och uppskattat sätt att servera jordgubbar, särskilt om de är lite syrliga eller omogna. Sockret blir vackert och ger en härlig aromatisk sötma till gubbarna. Kombinationen jordgubbar och limeskal är väldigt god. Det aromatiska limeskalet lyfter och komplementerar jordgubbarnas söta mjälla smak. Servera antingen […]
Nästan löjligt enkelt tillbehör till snart sagt vad som helst; ät som den är till god och nyttig lunch, eller servera med grillat eller stekt kyckling, kött eller fisk. Eller till ugnsbakad lax eller… Otroligt snabblagad och ändå så goood! Du behöver: Bönor efter humör och smak (t.ex. cannellini, borlotti, […]
En bulgursallad är matig och god och passar väldigt bra till grillat, eller på en buffé. Den kan egentligen smaksättas med vad man vill. Eller så kokar man bara bulgurn och har sallader bredvid – till exempel bönsalladen, en grönsallad och kanske en tomatsallad. Här har jag valt att blanda […]
En härlig krämig sås att servera till grillat, annan mat eller till gott bröd som tapas-drinktilltugg Du behöver: Ca 2 dl Turkisk eller grekisk yoghurt 150-200 gram Fetaost – helst sådan gjord på får- och /eller getmjölk, inte den skandinaviska gjord på komjölk, eftersom den inte smakar lika gott Gärna […]
Det finns väl hur många olika recept som helst på denna grekiska enkla men så goda och användbara sås. Jag föredrar att skära gurkan i stavar, så det inte blir så soppigt som när gurkan rivs. För övrigt tycker jag om när tsatsikin har en distinkt vitlökskaraktär och –smak, men […]
Det här är en salsa som är god att servera till det mesta. Jag gör den ofta på sommaren till det grillade. På så vis kan den som vill ha lite hetta få det genom att sätta till det med en sked salsa, medan den som föredrar mildare smaker äter […]
Harissa är en kryddblandning som säljs som pulver eller pasta som man köper på tub, som består av chili och kryddor. Den används traditionellt i nordöstra Afrika till couscous och annat. När man blandar den med vitlökssmör får man ett vackert nästan laxrosa smör med lite bett som är väldigt […]
Jag har redan flera gånger skrivit om hur ljuvligt mild och lite nötig både lök och vitlök blir när den rostas i ugn eller långsamsteks/kokas. Här drar man nytta av de smakerna i ett milt men aromatiskt smör som passar fint till grillad fisk, kött eller grönsaker. Du behöver: 3-4 […]
Det här är en sanslöst enkel och väldigt god och samtidigt lite nyttigare och fräschare sås att servera till sommarens efterrätter och pajer. Du behöver: Yoghurt honung 1-2 limefrukter Gör så här: Ta en god yoghurt – t.ex. turkisk yoghurt eller vanlig naturell yoghurt. Blanda med honung – gärna flytande […]
Det här är ett oslagbart sätt att enkelt ta tillvara glöden som är kvar – och oftast väldigt fin – när man grillat klart maten. Bananens skal blir kolsvart och ser hemska ut, men inuti får de väldigt fin smak – både söt och med en angenäm syra samtidigt. De […]
Varje vår flyger någon trädgårdsande i mig, eller om det är en trädgårdstomte, och jag får en obetvinglig lust att odla – örter (på bilden längst ner: torkade kvistar rosmarin plockad i sydfrankrike) Även om det finns många olika örtkryddor som alla har sin charm och sina givna användningsområden i […]
Varje år så här års flyger någon trädgårdsande i mig, eller om det är en trädgårdstomte, och jag får en obetvinglig lust att odla – örter! Även om det finns många olika örtkryddor som alla har sin charm och sina givna användningsområden i matlagning men även inom örtmedicinen, är det […]
Varje vår flyger någon trädgårdsande i mig, eller om det är en trädgårdstomte, och jag får en obetvinglig lust att odla – örter (Dragon finner längst ner på bilden, till vänster om gräslöken och snett till höger om salvian) Även om det finns många olika örtkryddor som alla har sin […]
Varje vår flyger någon trädgårdsande i mig, eller om det är en trädgårdstomte, och jag får en obetvinglig lust att odla – örter Även om det finns många olika örtkryddor som alla har sin charm och sina givna användningsområden i matlagning men även inom örtmedicinen, är det en handfull som […]
Varje vår flyger någon trädgårdsande i mig, eller om det är en trädgårdstomte, och jag får en obetvinglig lust att odla – örter Även om det finns många olika örtkryddor som alla har sin charm och sina givna användningsområden i matlagning men även inom örtmedicinen, är det en handfull som […]
Varje vår flyger någon trädgårdsande i mig, eller om det är en trädgårdstomte, och jag får en obetvinglig lust att odla – örter Även om det finns många olika örtkryddor som alla har sin charm och sina givna användningsområden i matlagning men även inom örtmedicinen, är det en handfull som […]
Varje vår flyger någon trädgårdsande i mig, eller om det är en trädgårdstomte, och jag får en obetvinglig lust att odla – örter Även om det finns många olika örtkryddor som alla har sin charm och sina givna användningsområden i matlagning men även inom örtmedicinen, är det en handfull som […]
Varje vår flyger någon trädgårdsande i mig, eller om det är en trädgårdstomte, och jag får en obetvinglig lust att odla – örter Även om det finns många olika örtkryddor som alla har sin charm och sina givna användningsområden i matlagning men även inom örtmedicinen, är det en handfull som […]
Rabarbern passar med sin syra och kärvhet utmärkt som tillbehör till fläsk, kyckling eller anka. Den här enkla salsan är riktigt lyckad eftersom rabarbern klarar chilins hetta alldeles utmärkt – det blir ett fint möte i smaker. Du kan antingen grillsteka rabarbern penslad med lite olja och råsocker i grill- […]
Vad är väl mer påskigt än påskalammet? Jag lagar det helst på sydfranskt vis med mycket vitlök och rosmarin – och dessutom gärna både mer örtkryddor och rivet citronskal för extra fräschör. Till lammsteken kan man välja antingen potatisgratäng eller varför inte ugnstekt rosmarinpotatis, som du hittar här på Katinkas […]
Marmelad är egentligen en sylt på apelsin, eller i vart fall citrusfrukter. Men vi kallar det ju marmelad oberoende av vilken frukt vi stoppar i. Det här är ett recept med en härlig kombination är fikon, aprikoser, apelsin och grapefrukt. Det är min favoritmarmelad, med en härlig balans mellan de […]
Det här är en oerhört lättlagad rätt med räkor i en härlig sås på vitt vin, buljong och grädde. Smaksättningen är just det vita vinet, schalottenlök och dragon tillsammans med en knivsudd cayennepeppar. Enkelt, snabblagat och gott – till vardags eller fest. Här prövade vi rätten tillsammans med en chilensk […]
När jag var liten kände de flesta i princip bara till mjölkchoklad här uppe på våra breddgrader. Under senare år har vi haft vad som kan liknas vid en chokladrevolution. Nu diskuteras kakaohalter i procenttal och den mörka chokladens nyttiga egenskaper lyfts fram. De olika kakaobönornas inverkan på chokladen dryftas […]
Både mina barn och jag älskar vanilj, det vill säga äkta vaniljstång. Redan aztekerna i Mexiko använde den för att tillsammans med chili smaksätta en chokladdryck som kungarna drack innan de skulle gå in till sitt Harem. Vi lägger ofta en liten bit vaniljstång i risgrynsgröten att puttra med och […]
Här är ytterligare ett recept från favoriten Jamie Oliver. Lättlagat och mycket gott att passa på och göra när persikorna är i säsong. Du behöver: 5-6 persikor, skurna i halvor och kärnan urtagen 4 msk socker 4 msk vatten 1 vaniljstång 125 gram socker 100 gram smör 2 ägg 125 […]
När jag var yngre och flög runt i världen som flygvärdinna på SAS fascinerades jag av alla olika sorters socker som fanns i affärerna i Frankrike, USA och Storbritannien, och släpade ofta hem dem för att använda i min matlagning. Sucre vergeoise är till exempel den sorts socker som fransmännen […]
Det här är ett recept på lingonparfait som en läsare vänligt nog skickat in. Jag har inte provlagat det men det verkar vara en liten sats, som nog lämpar sig att fördubbla. Återkommer när jag provlagat och tar gärna som vanligt emot kommentarer. Du behöver: 1 dl vispgrädde 2 msk […]
Den som har rest i det sydfranska slätt- och deltalandet Camargue väster om Marseille har bland traktens berömda flamingofåglar sett de stora saltfälten, saliner, där havsvatten samlas för att avdunsta varvid de fina kristallerna blir kvar. Detta sägs vara en konst eftersom vinden lätt förstör saltkristallerna, varför saltsamlarens namn står […]
Det finns en mängd löksorter – alla underbara; t.ex. gul-, röd-, silver-, pärl-, vit-, sylt-, purjo-, vår-, stick-, gräs- och schalottenlök. Just schalottenlök är min favorit. Den är oslagbar tillsammans med vitlök i asiatisk matlagning och den har sin givna plats i det franska köket. Jag väljer ofta schalottenlök framför […]
Det här är ett spännande recept jag hittat på en härlig hemsida som ägnar sig helt åt kastanjer: chestnutsonline.com Denna lilla gourmetlasagne lämpar sig väl för att laga i portionsformat. Manmonterar den precis innan servering. Originalreceptet föreskriver forell, men jag tycker det går utmärkt med lax som kan vara lättare […]
Faktum är att det är mycket mer enkelt och praktiskt att bara köpa en burk sötad kastanjepuré på en välsorterad livsmedelsaffär. Men för den som vill göra det från grunden på äkta franskt manér kan följa det här klassiska franska receptet – och det blir ju verkligen gott! Du behöver: […]
Denna mousse kan man servera i små koppar eller skålar som den är, eller använda i kakor eller tårtor. Det är väldigt gott att blanda moussen med finhackad god mörk choklad och servera som härlig, enkel lättlagad efterrätt. Du behöver: 2 dl vispgrädde 100 gram sötad kastanjepuré (finns att köpa på […]
5 dl kastanjemjöl 1 dl vetemjöl blandat med 2 tsk bakpulver ½ dl kakaopulver 1 dl socker 1½ dl mjölk Blanda alla ingredienser och häll i en smord bakform. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Servera som den är eller med en fyllning av kastanjepuré eller annan […]